重庆鸡肉面的做法大全,特色鸡肉面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鸡肉面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆鸡肉面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常大盘鸡块面的做法？
2. 鸡丝面的商用做法？
3. 南京民间老鸡汤面的做法？
4. 鸡丝面商用做法？

家常大盘鸡块面的做法？

1、准备好食材，洗净切好备用。

2、鸡肉里放入葱段和姜片，再倒入料酒腌制去腥味

3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，姜片，葱段爆香。

4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油

5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐

6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟

7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁

8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，即可食用

鸡丝面的商用做法？

鸡丝面的做法：

1. 鸡脯肉切成丝，加老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏均匀后，再加点色拉油拌匀（可以防止粘锅），腌制15分钟。胡萝卜洗净去皮擦成丝,黄瓜用淡盐水浸泡洗净擦成丝。

2. 锅中放油烧热，入姜丝爆出香味后，捞出扔掉。

3. 入腌制好的鸡丝，快速爆炒至表面变白，装出备用。

4. 用余油把胡萝卜丝煸炒一下，加适量盐和鸡精翻匀。

5. 倒入鸡丝，放点盐和鸡精调味，快速翻匀出锅。

6. 锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，喜欢吃汤面的可以加点肉汤之类的高汤。然后把黄瓜和炒好的蔬菜鸡丝放在面上，吃的时候拌开就可以了。

鸡丝面商用做法如下↓

1蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用

2、锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，火开到极小，下入干椒炸香。

3、待辣椒炸香后，把火重新开大，接着倒入酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入蒜粒盛出备用。

4、嫩鸡肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子戳进鸡肉为熟）。

.5、戴塑料手套，把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。

6、白菜切丝，锅中加入适量的水（水里适量的食用油），待水开后，把***丝放到里面焯下水捞出备用。

7、面条根据自己喜好选，我选的是手擀面，煮前在水中加少许盐，这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。

8、面条煮好后放入合适的盛器，把***丝、鸡丝，依个人的需要适量的摆在面上，然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。

南京民间老鸡汤面的做法？

1、首先砂锅中放适量的水，加入鸡块，葱段，姜片八角，大火烧开转小火慢熬。

2、其次将香菇切片，冬瓜去皮，西兰花切朵，待鸡肉炖熟后放入锅中。

3、然后小火煮好鸡蛋备用，将煮好的面放入汤锅中，加入鸡蛋，将所有的食材放入锅中，淋入几滴香油即可。

鸡汤面的做法材料【主料】挂面适量，鸡汤适量【辅料】上海青1棵，鸡蛋1个，胡萝卜少许，香菇3朵，盐少许做法1、将各种材料准备好，面条、青菜、鸡蛋、胡萝卜、鸡汤、香菇；

2、青菜洗净，香菇去蒂洗净，胡萝卜切花；

3、锅中加水烧开，放入挂面，转成小火，待面条煮得有点变软时磕入鸡蛋，保持小火继续煮；

4、另起一锅，倒入鸡汤，煮开；

5、往汤里加入蔬菜煮熟后盛入碗中，从锅里将面条捞出来放入汤里，再把鸡蛋放在上面就可以享用了。

鸡丝面商用做法？

1挂面两扎，鸡腿一个，鸡胸肉一块，胡萝卜半根，油菜5.6棵，盐4克，料酒，蚝油少许，花椒10来粒，姜片两片。

2购买新鲜的鸡胸肉，去掉边角的脂肪，可以用剪刀很轻松的剪下来

3锅里加清水，鸡胸肉冷水下锅，倒入少许的料酒，撒点花椒粒，起到去腥的作用

4再把鸡胸肉和鸡腿一起放入高压锅内，加少许的盐，选择熬汤功能，焖压15分钟即可

5油菜洗净，胡萝卜洗净擦成细丝备用，也可以选择自己喜欢的青菜，黄瓜，菠菜等等都行。

6用鸡腿熬点鸡汤，也可以用整只鸡，味道更好。熬好的鸡汤撇去油沫，用来煮面条

7鸡胸肉微微凉一下，手撕成细细的肉丝，越细越好。

8鸡汤倒入锅内，烧开后放入挂面，用挂面会更加的细滑，吃着柔软，根据个人喜好也可以选择吃手擀面，切面等。

9煮两个开锅后放入胡萝卜和油菜，在煮开锅一下。

10最后看到菜都熟了，变色，面条也煮熟了就好了，撒点鸡精就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于重庆鸡肉面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鸡肉面的做法大全的4点解答对大家有用。