贵州辣椒牛杂做法大全图片_辣牛杂的做法

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本文目录一览：

• 1、本人想做街边小吃牛杂,谁介绍下牛杂的做法和配料。
• 2、牛杂怎么做好吃又简单
• 3、辣炒牛杂的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
• 4、牛杂面的做法最正宗的做法
• 5、香辣牛杂的做法
• 6、做麻辣牛杂怎样做才好吃(麻辣牛杂的最正宗做法)

本人想做街边小吃牛杂,谁介绍下牛杂的做法和配料。

牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。做法 干椒切段，姜切片，葱挽结。锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。

选萝卜，不要挑太粗太大的，太大的多是空心的，挑细长小一点的，小点的不是空心的，空心的做出来不好吃，去皮为降低成本选适用的去皮刀。萝卜切成丁形，锅内注入一半熬骨头的底汤、一半清水烧沸。

原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺等等。辅料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。做法：牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

大火烧开后改小火煮25分钟出锅。像这种商用的牛杂，只要你做的好吃，碗底垫上五六块的萝卜顾客是可以接受的，碗中放入牛杂后撒上葱花，淋上酱汁，再配上蒜蓉辣椒酱，一碗地道的夜市地摊牛杂就这样做好了。

牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

牛杂怎么做好吃又简单

首先，准备一些牛肚、牛肠、牛肝等牛杂，清洗干净并切块。然后，在一个大锅中将牛杂焯水，去除血水和杂质。接下来，准备一锅热水，加入姜片、葱段和料酒，将焯水后的牛杂放入锅中，用中火煮沸。在煮的过程中，可以用勺子撇去浮沫。

将牛肉牛杂切大块洗净后飞水。锅中加水没过牛肉，加料酒、酱油（可选）、精盐、姜块、葱段、八角、花椒、桂皮、小茴等香料大火煮开后转中小火炖至牛肉牛杂熟烂，捞出，切厚片备用。

香港牛杂的做法：从早市上***购些新鲜的牛肚、牛肺、牛肠、牛肝、牛骨等，每一样都要来上一些，至少5种以上，不然就“杂”不起来喽！，先将它们清洗干净后，再冷水下锅煮至半熟，整块捞出备用，切勿切成小块。

辣炒牛杂的做法,如何做,怎么做,做法大全附图

食材：牛心1个、牛舌2个、牛肚1个、牛油适量、八角1两、豆瓣酱1炒勺、十三香半包、孜然粉3小勺、盐5小勺、鸡精，味精各8小勺、黄辣椒2两、白糖1大勺、花椒油半瓶。

小炒牛杂的做法步骤：1 1新鲜牛杂600克。小炒牛杂的做法步骤：2 2锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。小炒牛杂的做法步骤：3 3转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

具体做法如下：青椒洗净，滚刀切条备用。牛杂洗净控水。大蒜拍碎、生姜切丝、干辣椒切段。油锅烧热把大蒜生姜干辣椒到进去炒香。把牛杂到进去翻炒，加入适量的料酒。

材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根。将买回的牛杂进行清洗，一定要洗干净。洗赶紧的牛杂用水撩一下。将配料处理好。将配料下锅炒香。

爆炒牛杂做法一，材料 牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱 做法 把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。

牛杂面的做法最正宗的做法

加入适量盐，加入面条。 待面条煮熟后和牛杂蘑菇捞出，留下汤水。将红薯叶加入汤水中焯熟，盖到面上，再将汤水淋入面碗。

做法 牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮2025分钟，取出切块备用。毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块；牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。

牛杂面的做法 食材：好牛腩、牛肚、牛筋、八角、葱结、姜和干辣椒 在锅里面放水加入拍碎的姜，倒入牛腩在里面煮开。加入白酒再次煮开捞起来洗干净放干即可，把牛肚和牛筋切成条，焯水以后控干。

香辣牛杂的做法

青椒洗净，滚刀切条备用。牛杂洗净控水。大蒜拍碎、生姜切丝、干辣椒切段。油锅烧热把大蒜生姜干辣椒到进去炒香。把牛杂到进去翻炒，加入适量的料酒。放入青椒，少加点生抽、盐调味炒匀炒熟即可出锅。

将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。大葱切丝，姜切丝。杏鲍菇切片。起锅[_a***_]，下入姜丝和大葱，爆香。倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。

炒牛杂的做法：主料：牛杂500克、洋葱100克、青辣椒4个。辅料：植物油适量、盐适量、生抽两大勺、姜10克。步骤：主料：青辣椒4个、牛杂400克、皮牙子（洋葱）100克。

做法如下：牛杂过水：这里以1公斤牛杂的量为标准来说，需要用到食盐10克、碱水5克以及食用苏打粉5克。单取一锅，锅中加入清水，然后放生姜、陈皮、苏打粉和碱水。

做法 首先将牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗干净，然后一同焯水，放凉。牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

超好吃牛杂的做法：牛腩牛杂洗净切块。热锅，下少量油，因为牛腩部位有油。下姜蒜和大料爆香，依个人口味而定，这个没有硬性规定放多少，下牛腩牛杂翻炒至变色。放少量盐和糖，两块腐乳，一点酱油和适量料酒。

做麻辣牛杂怎样做才好吃(麻辣牛杂的最正宗做法)

1、【制作】将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

2、主料：处理好的500克。 辅料：植物油40克、盐10克、辣皮子30个、花椒粒2克、生抽10克、大蒜两瓣、味精2克、孜然粉2克、毛芹菜50克、皮牙子100克。

3、具体做法如下：青椒洗净，滚刀切条备用。牛杂洗净控水。大蒜拍碎、生姜切丝、干辣椒切段。油锅烧热把大蒜生姜干辣椒到进去炒香。把牛杂到进去翻炒，加入适量的料酒。

4、做法：将牛杂清洗干净，放入锅中焯水煮熟备用；锅中放入适量的清水，加入葱姜和适量的料酒；将焯好水的牛杂放入锅中；加入适量的盐调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。

5、在盘中依次放入漂洗干净的配料：八角2个、桂皮6克、香叶4片、白芷1个、豆蔻1个、陈皮1克、良姜5克、草果1个，放一旁备用。

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