四川凉拌鸡的做法大全_川味凉拌鸡的做法***

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本文目录一览：

• 1、四川凉拌麻辣鸡的做法
• 2、四川美食凉拌的鸡是什么名字
• 3、做法,川味凉拌鸡怎么做好吃,川味凉拌鸡的家常做法
• 4、水八块的制作方法

四川凉拌麻辣鸡的做法

所有材料准备好，将鸡胸肉清洗干净，装盘备用。锅中倒入适量清水，将鸡胸肉放进去，加入少许料酒，3片姜片和3段香葱段，盖上锅盖，大火煮开，然后调制小火煮15分钟左右。

将鸡肉剔下来。1 将鸡，辣椒油，葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。四川凉拌麻辣鸡是一款川菜菜品，制作原料主要有童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只等。

凉拌鸡块的做法：将半边鸡放入清水里浸泡半个小时去除血水，捞出洗净控干水分。将鸡腿放入锅里，加入适量的清水，生姜片，大葱片大火煮开，撇去浮沫，再煮10分钟后关火，浸泡10分钟后捞起来控干水分。

鸡精适量 凉拌麻辣鸡的做法步骤：准备好两只鸡腿 放入凉水里煮 等水开 水开后把鸡腿拿起来用凉水冲干净 再入锅里煮，放入姜片、料酒、花椒再次煮，这一次把鸡直接煮熟。

川味凉拌麻辣鸡 1鸡肉加五根大葱葱白和三五片生姜冷水下锅煮熟，捞出，过凉水2把姜蒜小米椒切碎，大葱切薄片，香菜切段3将以上的材料倒入过凉水的鸡肉加入适量陈醋生抽盐辣椒油青花椒油芝麻油拌匀。

崇州凉拌鸡是四川的一道名菜，味道麻辣鲜香，非常下饭，这个就跟那个口水鸡味道是一样的，做法也差不多的。

四川美食凉拌的鸡是什么名字

凉拌鸡在四川又叫钵钵鸡，凉拌鸡有的地方也叫“水八块”，“鸡八块”。凉拌鸡丝的做法也各不相同。凉拌鸡 凉拌鸡是一道以熟鸡肉为原料的凉菜菜品。多用于下酒，起到清凉的效果。

凉菜鸡的名字有口水鸡。口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

口水鸡是中国四川的名菜，属于川菜系。川菜系有着许多种类，而口水鸡是属于川菜系中的凉拌菜，味道鲜嫩麻辣。

口水鸡是一道极为常见的凉拌菜，下馆子时也是我们常点的一道下饭菜。口感的独特也满足了我们在口味上的需求，富含的营养也补充了很多人体所需的营养物质。

做法,川味凉拌鸡怎么做好吃,川味凉拌鸡的家常做法

1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟，不要煮太过了，否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉，凉了过后宰成小块，千万不要热的就宰，那样鸡皮不脆，肉质松散水份多。

2、步骤：鸡半只，切成几个大块，放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。

3、料酒（三茶匙）。大红公鸡一只（最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡），杀后洗净掏出内脏。锅里放水，然后把鸡、生姜、料酒放入。注：冷水就要放入鸡，不是水热后再放鸡。然后盖住锅盖，大火煮沸。然后接开盖子准备放血水。

4、做法：小米椒、葱花、姜蒜切好备用。姜蒜末加一些凉白开放置一会。花生米炒脆。制作油辣椒：油酥辣椒、小米椒、姜蒜汁、酱油、味精、鸡精、白糖、醋、盐、花椒油、鸡汤少许。

5、材料 整鸡一只或一只，葱6根，姜4片，青椒3个（可选），生抽4勺，醋2勺，自制红油辣椒2勺，辣椒面1勺，色拉油1勺。第二，四川将鸡肉与凉菜混合的超简单祖传做法 先把整只鸡煮熟。

6、川味凉拌麻辣鸡 1鸡肉加五根大葱葱白和三五片生姜冷水下锅煮熟，捞出，过凉水2把姜蒜小米椒切碎，大葱切薄片，香菜切段3将以上的材料倒入过凉水的鸡肉加入适量陈醋生抽盐辣椒油青花椒油芝麻油拌匀。

水八块的制作方法

1、准备食材。鸡、肉洗净，下锅，放姜片，加盐。蒜切成末，加少量盐和清水，制作成蒜水，葱切成小段。鸡肉煮10-15分钟，去除浮沫。煮熟的鸡肉捞出。煮鸡肉的汤保留。

2、制作水八块需要准备的材料有：公鸡 1只、芝麻 少许、盐 适量、鸡精 适量、辣椒油 适量、花椒油 适量、糖 少许、生姜水 少许。具体方法步骤如下：将姜片和清洗干净的整鸡，放入锅内，锅里清水的量要刚好淹没整鸡即可。

3、川菜 水八块 【原料】 开膛嫩仔公鸡一只（约500克）。 盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。【制法】 开膛仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。

4、渠县三汇水八块的制作需要选用新鲜的猪肉，去掉皮和骨头，切成大小均匀的块状。将猪肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质。将猪肉块放入油锅中炸至金***，捞出备用。

5、锅中放入清水1000毫升，接着放入鸡500克，料酒15毫升，食用盐20克，姜片15克，用小火煮40分钟。关火以后直接盛出，如下图所示。然后再把煮好的鸡切成八块。

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