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本文目录一览:
- 1、贵州贞丰剪粉的做法
- 2、贵州剪粉用油辣子的做法
- 3、剪粉的做法视频教程
- 4、贵州紫云剪粉的做法
- 5、剪粉怎么做
贵州贞丰剪粉的做法
大米淘洗干净水泡5个小时,磨成米浆,水与米的比例为1。5/1,铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层,上屉蒸2分钟,形成厚1。5毫米的米皮,趁热揭下,晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。
准备自己喜欢的剪粉,贵朝的,红米的,面条也可以 2准备好的剪粉入盘 3准备好原生野长牌油辣椒二汤 4大蒜切碎,备用。大蒜提前15分钟切碎,有利于大蒜素的生成。可以用一部分放入冷开水调成大蒜水。
剪粉是用米磨的面浆到在平底盘里拿进大蒸笼蒸的。蒸好就抬出来倒下来等它冷了就行了。要是做凉拌的药薄些到的面浆就要少,要是做炒的或烫热了吃的倒面浆就倒多些就厚了。
不易断裂。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中,加入调料即可食用。凉剪粉的佐料极其丰富,主要有:姜水、蒜水、西红柿水、花椒油、红油(辣椒油)、葱末、酸菜、绿豆芽、韭菜、酥黄豆(或酥花生)、味精、酱油、盐、醋等。
贵州剪粉用油辣子的做法
把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意,黑白都可以。用素油充分拌匀碎辣椒等材料。
准备好一个小碗,将准备好的红辣椒末和红辣椒碎全部倒入碗中。加入一勺盐,搅拌均匀。加入准备好的芝麻和花椒,搅拌均匀。然后在将准备好的香叶也加入到碗中,香叶是让做出的辣椒油香味十足的关键。
盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时。大蒜用刀按扁切几下,然后捣碎备用。西红柿去皮切碎,青红辣椒切圈,香菜切碎,蒜苗青叶和根分开放,十三香粉放入辣椒面中搅拌匀,鸡蛋打散备用。
贵州特有的小尖椒,暴晒干。每一个都摘除根蒂。放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了。锅内放入菜油,量大概是辣椒的5倍至2倍左右。
一会儿倒热油重点倒在辣椒面上。最好用有盖子的盆子来装这些材料,因为我们泼了油以后要盖盖子让所有材料充分吸收各种香味,有盖子的话香气不外泄,没有的话包上保鲜膜也可以。后面要装瓶保存的。
剪粉的做法***教程
准备自己喜欢的剪粉,贵朝的,红米的,面条也可以 2准备好的剪粉入盘 3准备好原生野长牌油辣椒二汤 4大蒜切碎,备用。大蒜提前15分钟切碎,有利于大蒜素的生成。可以用一部分放入冷开水调成大蒜水。
剪粉的制作原料就只大米一样(选较糙的米,现在当以“贵曹米”为首选)。
大米淘洗干净水泡5个小时,磨成米浆,水与米的比例为1。5/1,铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层,上屉蒸2分钟,形成厚1。5毫米的米皮,趁热揭下,晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。
将粉皮剥下,挂在竹竿上晾凉。好的粉皮薄如纸,白如雪, 柔韧且筋丝好,不易断裂。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中,加入调料即可食用。
贵州紫云剪粉的做法
大米淘洗干净水泡5个小时,磨成米浆,水与米的比例为1。5/1,铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层,上屉蒸2分钟,形成厚1。5毫米的米皮,趁热揭下,晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。
准备自己喜欢的剪粉,贵朝的,红米的,面条也可以 2准备好的剪粉入盘 3准备好原生野长牌油辣椒二汤 4大蒜切碎,备用。大蒜提前15分钟切碎,有利于大蒜素的生成。可以用一部分放入冷开水调成大蒜水。
剪粉是用米磨的面浆到在平底盘里拿进大蒸笼蒸的。蒸好就抬出来倒下来等它冷了就行了。要是做凉拌的药薄些到的面浆就要少,要是做炒的或烫热了吃的倒面浆就倒多些就厚了。
大米洗净后加水浸泡8小时备用。熟石灰放入碗中,加入清水搅拌均匀。将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。
剪粉是米粉性质的是吧,所以跟米粉一个性质。
剪粉怎么做
大米淘洗干净水泡5个小时,磨成米浆,水与米的比例为1。5/1,铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层,上屉蒸2分钟,形成厚1。5毫米的米皮,趁热揭下,晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。
将粉皮卷成长条,用剪刀剪成小条形放入盘(碗)中,最后放入所有调料即成。
将粉皮剥下,挂在竹竿上晾凉。好的粉皮薄如纸,白如雪, 柔韧且筋丝好,不易断裂。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中,加入调料即可食用。
素剪粉的制作原料就只大米一样(选较糙的米)。
泡发淀粉:将淀粉提前泡发2-3小时,使淀粉更加柔软,更有弹性。 控制水和油的量:在将淀粉和水混合后,逐渐加入水,并加入适量的油,以避免淀粉粘连。
做法 粉丝热水泡开,油菜焯水,蒜苗切丝。油热爆香葱姜蒜,入郫县豆瓣酱炒出红油,入清水,加料酒、糖、盐、陈醋调味。水开后入肥牛片和粉丝。焯好的油菜铺底,肥牛片变色后盛出,洒上蒜苗丝。
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