贵州剪粉做法大全_贵州剪粉的做法***播放

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本文目录一览：

• 1、贵州贞丰剪粉的做法
• 2、贵州剪粉用油辣子的做法
• 3、剪粉的做法视频教程
• 4、贵州紫云剪粉的做法
• 5、剪粉怎么做

贵州贞丰剪粉的做法

大米淘洗干净水泡5个小时，磨成米浆，水与米的比例为1。5/1，铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸2分钟，形成厚1。5毫米的米皮，趁热揭下，晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。

准备自己喜欢的剪粉，贵朝的，红米的，面条也可以 2准备好的剪粉入盘 3准备好原生野长牌油辣椒二汤 4大蒜切碎，备用。大蒜提前15分钟切碎，有利于大蒜素的生成。可以用一部分放入冷开水调成大蒜水。

剪粉是用米磨的面浆到在平底盘里拿进大蒸笼蒸的。蒸好就抬出来倒下来等它冷了就行了。要是做凉拌的药薄些到的面浆就要少，要是做炒的或烫热了吃的倒面浆就倒多些就厚了。

剪粉是米粉性质的是吧，所以跟米粉一个性质。

不易断裂。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。凉剪粉的佐料极其丰富，主要有：姜水、蒜水、西红柿水、花椒油、红油（辣椒油）、葱末、酸菜、绿豆芽、韭菜、酥黄豆（或酥花生）、味精、酱油、盐、醋等。

贵州剪粉用油辣子的做法

把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。用素油充分拌匀碎辣椒等材料。

准备好一个小碗，将准备好的红辣椒末和红辣椒碎全部倒入碗中。加入一勺盐，搅拌均匀。加入准备好的芝麻和花椒，搅拌均匀。然后在将准备好的香叶也加入到碗中，香叶是让做出的辣椒油香味十足的关键。

盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时。大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用。西红柿去皮切碎，青红辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青叶和根分开放，十三香粉放入辣椒面中搅拌匀，鸡蛋打散备用。

贵州特有的小尖椒，暴晒干。每一个都摘除根蒂。放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。锅内放入菜油，量大概是辣椒的5倍至2倍左右。

一会儿倒热油重点倒在辣椒面上。最好用有盖子的盆子来装这些材料，因为我们泼了油以后要盖盖子让所有材料充分吸收各种香味，有盖子的话香气不外泄，没有的话包上保鲜膜也可以。后面要装瓶保存的。

剪粉的做法***教程

准备自己喜欢的剪粉，贵朝的，红米的，面条也可以 2准备好的剪粉入盘 3准备好原生野长牌油辣椒二汤 4大蒜切碎，备用。大蒜提前15分钟切碎，有利于大蒜素的生成。可以用一部分放入冷开水调成大蒜水。

剪粉的制作原料就只大米一样（选较糙的米，现在当以“贵曹米”为首选）。

大米淘洗干净水泡5个小时，磨成米浆，水与米的比例为1。5/1，铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸2分钟，形成厚1。5毫米的米皮，趁热揭下，晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。

将粉皮剥下，挂在竹竿上晾凉。好的粉皮薄如纸，白如雪， 柔韧且筋丝好，不易断裂。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。

贵州紫云剪粉的做法

大米淘洗干净水泡5个小时，磨成米浆，水与米的比例为1。5/1，铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸2分钟，形成厚1。5毫米的米皮，趁热揭下，晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。

准备自己喜欢的剪粉，贵朝的，红米的，面条也可以 2准备好的剪粉入盘 3准备好原生野长牌油辣椒二汤 4大蒜切碎，备用。大蒜提前15分钟切碎，有利于大蒜素的生成。可以用一部分放入冷开水调成大蒜水。

剪粉是用米磨的面浆到在平底盘里拿进大蒸笼蒸的。蒸好就抬出来倒下来等它冷了就行了。要是做凉拌的药薄些到的面浆就要少，要是做炒的或烫热了吃的倒面浆就倒多些就厚了。

大米洗净后加水浸泡8小时备用。熟石灰放入碗中，加入清水搅拌均匀。将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。

剪粉是米粉性质的是吧，所以跟米粉一个性质。

剪粉怎么做

大米淘洗干净水泡5个小时，磨成米浆，水与米的比例为1。5/1，铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸2分钟，形成厚1。5毫米的米皮，趁热揭下，晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。

将粉皮卷成长条，用剪刀剪成小条形放入盘（碗）中，最后放入所有调料即成。

将粉皮剥下，挂在竹竿上晾凉。好的粉皮薄如纸，白如雪， 柔韧且筋丝好，不易断裂。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。

素剪粉的制作原料就只大米一样（选较糙的米）。

泡发淀粉：将淀粉提前泡发2-3小时，使淀粉更加柔软，更有弹性。 控制水和油的量：在将淀粉和水混合后，逐渐加入水，并加入适量的油，以避免淀粉粘连。

做法 粉丝热水泡开，油菜焯水，蒜苗切丝。油热爆香葱姜蒜，入郫县豆瓣酱炒出红油，入清水，加料酒、糖、盐、陈醋调味。水开后入肥牛片和粉丝。焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒上蒜苗丝。

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