云南客家菜做法大全_云南客家菜做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、大人小孩都爱吃的客家菜,有哪些方便在家制作呢?
• 2、客家菜月婆鸡要怎样做,才能做到最补,最有营养呢?
• 3、客家菜最有名的30道菜

大人小孩都爱吃的客家菜,有哪些方便在家制作呢?

1、盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一。其皮软肉嫩，香浓味美，并有温补的功能，因此深受人们的喜爱。

2、第一道：酿豆腐 材料：豆腐、五花肉、香菇、葱、（柴鱼皮）等。做法：将豆腐切成小方块，将去皮五花肉、香菇、葱白等剁碎，配以味精、食盐等调味品，混合一起捶打成肉馅，然后将肉馅嵌入豆腐内，用锅蒸熟。

3、肉类 烊豆腐（也叫酿豆腐） 烊豆腐不仅是逢年过节的一道主菜，尤其每年春节的团圆饭，烊豆腐是必不可少的，也是客家人的一道特色小吃。 烊豆腐制作也简单，首先选好馅料，主要是半肥半瘦的猪肉、配以香菇、葱头剁成馅。

4、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的，把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，这是肉丸爽滑的关键；冬菜也是不能缺少的。

客家菜月婆鸡要怎样做,才能做到最补,最有营养呢?

1、必须要焯水，因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。

2、焯水去腥去血沫。冷水入锅，放入葱姜。放入红枣、枸杞***药材。煮沸后转小火炖。加盐端出。乌鸡汤成品。

3、煮米酒蛋啊（米酒有的地方也叫醪糟），这是最常规最营养的方法。在广东地区喜欢煮猪脚鸡蛋，也是很营养的。希望能帮到你。

客家菜最有名的30道菜

客家菜有名的有客家煎酿三宝、客家盆菜、客家娘酒鸡、客家梅菜扣肉、客家鱼生。客家煎酿三宝 酿菜是客家人独有的烹调方式，是一种把原料夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种食材里，然后加热成菜的方式。

传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。

客家生鱼片 客家生鱼片于2018年被评为“中国菜”福建十大经典名菜。而这道菜品没有什么特别复杂的制作方法。在古时这道菜又被称为鱼生。也可以看成是日本的刺身。而客家生鱼片通常是会配上田螺香蒜醋一同食用。

客家红烧肉：客家红烧肉是客家菜中的传统菜肴之一，其特点是口感鲜美、营养丰富。红烧肉选用新鲜猪肉，搭配各种调味料，经过烧、焖、炖等多道工序，制成后口感鲜美，入口即化。

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