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本文目录一览:
- 1、云南酸菜的做法
- 2、云南酸菜猪脚的做法大全
- 3、酸菜的做法大全家常
云南酸菜的做法
云南富源酸菜的制作方法主料:大颗芥菜5-6颗。调料:食盐适量、清水适量。***器具:密封玻璃罐1个。【制作步骤】步骤1:买回来的芥菜清洗干净。(芥菜的叶子比较大,叶子中可能会藏虫子,买回来要认真的清洗几遍。
刚做好的扣肉。酸菜洗净,切碎。.扣肉切片,码在大碗里。烧热锅,倒入酸菜翻炒。在碗里,倒入生抽,老抽,糖,料酒调和。把调好的酱倒入酸菜翻炒,盖上盖子焖5分钟,让酸菜味道更浓。
在锅里放油,烧热,把肉末倒进去,炒到八成熟,然后把腌菜也放进锅里。腌菜的量请视肉末多少而定,肉多就多放点,肉少就少放点,出锅前放点酱油,翻炒均匀,关火,装盘。
腌云南酸菜用到的原料有:大叶苦菜(或者大芥菜)、盐、红糖、辣椒面、甜白酒、白酒。
主料:猪蹄1500g、酸菜400g 辅料:油15g、盐1茶匙、红干椒15g、花椒粒1/2茶匙、生姜1大块、八角2个、桂皮1小段、香叶适量、肉蔻1个 步骤:猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。
云南酸菜猪脚的做法大全
用料 新鲜前蹄 2只 泡青菜 300g 泡姜,泡萝卜,泡椒,野山椒 共200g 生姜,蒜,花椒,豆瓣,葱,鸡精 适量 料酒 少许 酸菜猪蹄的做法 猪蹄洗净,倒入开水中煮,加少许料酒,花椒,姜去腥。
主要材料:猪脚3斤。辅:红酸汤,木姜籽油,白菜,水豆腐,金针蘑,豆腐皮,白腐乳,朝天椒,蒜头大葱,香莱,碎花生。将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用(炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿)。
将猪脚用清水洗干净,买的时候请卖家烧了皮子,砍成小块哦,否则到家自己无法砍得动。在锅里放些清水,放几片姜,焯一下猪脚。
酸菜的做法大全家常
在家自己腌酸菜的做法:我选用自家种的青菜,清洗几遍。干净无油放灶台上烧一锅开水,水开放适量青菜,和盐,约两三分钟后捞起放干净无油的盆里,依次焯水完。
家常酸菜的腌制方法第一步选菜 选择八九分熟的***为宜第二步晒菜 ***外表晒到不脆,开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸,压缸石最好选用花。
做法:热锅里加少量油,爆香蒜和尖椒 加入肉末翻炒, 炒至颜色变白,改中小火,慢慢炒成肉酥,油会被逼出来 加入酸菜翻炒 炒匀后加点绿葱花。翻匀即可。
做法:将排骨剁成小段,洗干净。排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。盖上锅盖煮半个小时。将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉。
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