重庆小蚌壳做法大全大全_小蚌壳是什么意思

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本文目录一览：

• 1、河蚌肉的做法大全家常
• 2、介绍下黄金蒜烤贵妃蚌怎样做好吃呢?
• 3、蚌壳肉怎么烧好吃

河蚌肉的做法大全家常

把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。这是压好的河蚌。

玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。（四） 河蚌滚豆腐 【材料】河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干。家常菜谱 【做法】先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。

二）河蚌做法二：鲜香河蚌汤 材料：鲜河蚌肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。

河蚌粉丝汤。材料：河蚌肉（半熟）400克、白菜适量、粉丝（干）1小把、蒜苗2根、葱头适量、老姜1块、胡椒末适量（较多）、盐适量。做法：老姜切片，粉丝泡软。河蚌切片。

河蚌肉的做法 河蚌豆腐汤 ： 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。

介绍下黄金蒜烤贵妃蚌怎样做好吃呢?

1、首先，选择新鲜的贵妃蚌是非常重要的。新鲜的蚌壳应该紧闭，而已经开启的蚌壳则需要舍弃。此外，在清洗贵妃蚌的时候不要让它们泡在水中太久，最好是先用清水洗一下，再在水中稍微浸泡一会儿。

2、贵妃蚌肉片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀。香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁。

3、贵妃蚌以小刀除去一边壳，取出肠脏，洗净滴干水分，排在碟上。

蚌壳肉怎么烧好吃

1、步骤：把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

2、春笋烧河蚌好吃。做法：春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。

3、新鲜带壳的河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉肠肚，用盐、白醋搓揉并冲洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水。

4、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。这是压好的河蚌。

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