贵州魔芋烙锅做法大全_贵州魔芋的做法大全

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本文目录一览：

• 1、烙锅的做法
• 2、贵州烙锅蘸水做法
• 3、贵州烙锅臭豆腐怎么做的、知道吗?
• 4、贵州罗锅做法

烙锅的做法

1、烙锅的做法如下：将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐、味精、鸡精等。将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中。

2、制作方法：辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。其中，花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后，将辣椒面放入小碟中。

3、分别用开水、凉水和面各二分之一待用。韭菜洗净待用 鸡蛋备用 制作韭菜馅：韭菜洗净切碎备用；鸡蛋煎好备用；虾皮洗净控干待用。先用色拉油将韭菜拌匀，避免上锅烙时出水。

4、做法 将各种主辅料分别择洗干净，改刀成能入口的半成品。

5、只是瓦片换成了平底铁烙锅，可烙的食物有山珍、海味、野菜。难怪人们说：“一锅容天下”。

6、锅烙的做法 70度水和三分之二面，一边慢慢倒水一边用筷子搅拌，余下面粉改用50度（烫手不烫面）水搅拌，直至棉絮状，此时可以揉面。和好的面醒一下，这时可以准备馅料。

贵州烙锅蘸水做法

1、活油烙锅，特点在于那一碗活油蘸水，还有大方特色的砂锅，配上大方当地豆干，绝了。至于活油，其实是生猪油，做蘸水用大方皱椒加上别的佐料和活油。吃烙锅，那个爽。

2、鲜虾切粒，蛋液炒熟。猪肉馅调入老酱、绍酒、姜，葱、盐、胡椒，搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。面粉和成面团，擀皮包入馅，制成生锅烙。

3、平底锅上抹薄薄的一层油，将各类豆腐土豆烙熟。蘸烙锅辣椒面，开吃。

贵州烙锅臭豆腐怎么做的、知道吗?

1、准备配料：烙锅臭豆腐的配料可以根据个人口味而定，通常包括豆腐、猪肉、牛肉、鸡肉、土豆、莲花白、豆腐果、绿豆芽等。建议选择新鲜的食材，并清洗干净后再进行制作。

2、原料：食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉等）适量、各肉类半成品，土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐调料：纯天然菜子油、辣椒面、花椒、盐、味精制作方法：辣椒面做法。

3、豆腐切成小块，油大概7成热的时候入锅炸成金***。小葱、大蒜、香菜切沫备用。豆腐块炸好之后加入少量白糖、醋、面酱汁、麻酱汁、葱、蒜、香菜沫、搅抖均匀。

4、把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的`鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金***。撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。完成了。

5、做臭的那种豆腐我倒是不会做。但是有一种豆腐你可以试哈这个味道不错的，做法很简单。首先买一块酸汤豆腐（记住是酸汤豆腐。不是石膏豆腐）；然后在买一点碱粉。然后把酸汤豆腐缺成一小块一小块的大概不一寸差不多大小。

6、贵州烙锅的制作过程相对简单，需要在平底锅或者土制沙锅里倒入菜籽油，然后放入土豆丝、臭豆腐等食材进行煎炸，最后加入辣椒酱、葱花、折耳根等调料搅拌均匀即可食用。

贵州罗锅做法

1、罗锅是贵州的一个地方小吃，准备材料：青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖、鸡杂适量、五花肉适量、菜籽油适量、麻辣辣椒面适量、甜酱少许。

2、其实做法挺简单的，就是在罗锅里加上少许菜油，记住菜油最好用小炸菜油（本地菜油），味道最浓。不要加多了，感觉抹一层就行了。还有罗锅最好用砂锅，烙出来味道才正。火不要太大，等油辣了就放各种食材进去就行了。

3、鱼腥草切成末+糊辣椒（把干透的红辣椒用火稍微烤一下，或者直接打成粉末状）+盐、姜葱蒜等等佐料就可以了。

4、罗锅也叫“烙锅”，贵州贵阳的特色小吃，在桌子中间留出一个洞，下面放蜂窝煤炉，上面是砂锅，砂锅中间凸起来，四周凹下去形成沟槽，把各种食物放在上面，类似于现在的烤肉。其口味美味，很受贵州人欢迎的一道美食。

5、烹饪步骤 1/6 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉[_a***_]去大火烧1分钟。取出洗净；2/6 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。

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