贵州肥肠牛肉做法大全_肥肠牛肉怎么做好吃

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本文目录一览：

• 1、怎么做好吃,贵州虾酸干锅牛肉肥肠的家常做法
• 2、怎么卤牛肉、肥肠?
• 3、做火爆肥肠的时候,用哪些方法会让它香而不腻?

怎么做好吃,贵州虾酸干锅牛肉肥肠的家常做法

牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟。胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末。炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用。锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉。

贵州干锅牛肉的做法 牛肉洗净，切片，加入料酒，花椒粉，淀粉，五香粉，黑胡椒，老抽，腌制。保鲜膜包上，放冰箱一小时左右。锅里加油，油冒后，加入五香八角炒，炒出香味后把五香八角捞出来。

准备食材其实干锅菜所需的材料是非常简单的，只需要将按照个人爱好将自己喜欢的蔬菜和肉类清洗干净。如青菜、土豆片、藕片、油麦菜、西兰花等都可以作为选择。

怎么卤牛肉、肥肠?

1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。 炒糖色，牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

2、【卤牛肉简单做法】食材：5斤牛肉、葱、姜、花椒 第一步：准备好5斤牛肉，把牛肉清洗干净以后，就要进行第一个“泡”了。

3、卤肉 所需食材：带皮前肩肉900克、料酒250克、生抽酱油80克，冰糖50克。制作的方法与步骤 首先把900克带皮猪肉洗净切成两大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

4、选用适合的牛肉：卤牛肉需要选用瘦肉比较多的部位，如牛腱、牛脊梁肉等。选用肉质较嫩、无筋的牛肉，口感更好。充分去除血水：将牛肉浸泡在水中，反复冲洗，直到水变清澈，去除血水和杂质。

做火爆肥肠的时候,用哪些方***让它香而不腻?

粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。

选用香料爆炒肥肠一方面可以增香，另一方面可以盖住大肠的异味，反正这个菜炒出来真的是香香的。如果嫌这几样香料在后续的炒制中比较碍眼，可以炒香后丢掉，因为香味已经浸透到油里，丢了也不可惜。然后加入葱姜蒜， 炒香。

制作方法也很简单，先将肥肠用酒和白醋泡泡，然后加入姜蒜、豆瓣酱等调料，最后烹饪出来的菜品色香味俱佳，让人惊叹不已。

尖椒段炒香；倒入肥肠煸炒；1炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘；烹饪技巧：肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了；肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多。

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