云南考豆腐的做法大全_云南烤小豆腐

本篇文章给大家谈谈云南考豆腐的做法大全，以及云南烤小豆腐对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、云南烤豆腐用什么发酵
• 2、傣味烤豆腐的做法,傣味烤豆腐怎么做好吃,傣味
• 3、烤豆腐做法
• 4、蒙自烤豆腐的做法和配方
• 5、云南地区的烤豆腐怎么做?在家可以制作吗?

云南烤豆腐用什么发酵

1、建水烤豆腐中常添加的酸汤是由酸菜、柚子等发酵制成的，所以会使整个菜品具备酸的特点。豆腐，别称水豆腐，是常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和花生等含蛋白质较高的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。

2、在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布包裹严实放在通风地带。如果是冷天得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。

3、用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些。放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉。

4、发酵好了的豆腐表面会泛***。这是发酵好了的豆腐。炸豆腐咯：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金***，就表示炸好了。

5、烧豆腐就是要新鲜豆腐发酵2~3天，再用木炭文火慢慢翻烤，这样烤出来的豆腐皮黄而不焦，豆腐膨胀如馒头，掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，再配上精心调制的佐料，保准让你胃口大开。

6、相传朱元璋曾在徽州战败，逃往休宁。他肚子饿了，就命令部下到处找吃的。其中一个人在草堆里搜寻，找到一些逃难的人藏在这里的豆腐碎片，但它已经发酵长毛了。

傣味烤豆腐的做法,傣味烤豆腐怎么做好吃,傣味

1、在家可以制作，制作方法乐作的石屏豆腐打花刀成一小块，菜锅热后，调文火，放一点油就可以了，把水豆腐放进去文火慢煎，类似煎了一个半小时后，把四边也煎一下。

2、烤豆腐的做法多种多样，但一个基本的做法是将豆腐切块，涂上调味料，然后放入烤箱烤制。一种常见的烤豆腐调味方法是使用酱油、芝麻油、蒜蓉、姜末、红糖和五香粉等混合制成的酱汁。

3、烤豆腐皮 〖原料〗豆皮、烧烤料、盐。〖做法〗豆皮洗净，盆里加少许盐和水，水量要莫没过豆皮哦！浸泡30分钟就可以啦。将豆皮控干水分，切成大约2-3厘米的方块，切成其他形状也行，但方形最容易鼓包。

4、先将昨天自制的豆腐切成薄片（也可以用买的老豆腐）把烤盘铺上油布（或者锡纸），刷上油，将豆腐平铺在烤盘上 给豆腐上均匀刷上一层油，再刷上一层生抽。

5、这样的美味，不如放到自家DIY试试？先将昨天自制的豆腐切成薄片，当然也可以用买的老豆腐。把烤盘铺上油布（或者锡纸），刷上油，将豆腐平铺在烤盘上。给豆腐上均匀刷上一层油，再刷上一层生抽。

6、做法第一步：豆腐小心切成大小厚薄合适的块，由于烤盘的限制，只能放入有限的豆腐块。数了一下，一共有16块。

烤豆腐做法

做法步骤：第1步、豆腐切片，不要切得太薄半厘米左右厚度正好。第2步、豆腐片两面浅浅的划几刀好入味，注意不要割透。第3步、橄榄油，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，盐，混合均匀。

空气炸锅版烤豆腐的做法 粉蘸料：甜椒粉（韩国辣椒粉） 1小勺 孜然粉（花椒粉）1/2小勺 白芝麻 1/4小勺 盐 1/2小勺腌豆腐汁： 生抽1小勺 老抽1/2小勺 鸡粉1/4小勺 南乳汁1勺做法：豆腐切成大小厚薄。

锡纸烤豆腐 用料：肉沫150克左右，嫩豆腐1块，金针菇适量。调料：蒜2个、姜末少许、生抽2汤匙、香醋半汤匙、鸡精少许、郫县豆瓣酱半汤匙、辣椒粉1汤匙、小米辣2个、葱花少许。

倒入装了豆腐的容器里，水要没过面，放入冰箱1-2天。烹调豆腐前用水冲一冲。用厨房或布吸干水分。空气炸锅底喷菜油，排放豆腐块，表面刷一层葱油，设置400°F，烤14分钟。烤至金***。

烤豆腐做法 烤豆腐 口味：辣 烹饪时长：30分钟 最懒人的瘦身美颜料理来了！调个酱汁，刷到豆腐片上，放进微波炉等“叮叮”，全程只要4分钟，酱香豆香四溢的微波烤豆腐便跃然桌上。

蒙自烤豆腐的做法和配方

烤豆腐的做法多种多样，但一个基本的做法是将豆腐切块，涂上调味料，然后放入烤箱烤制。一种常见的烤豆腐调味方法是使用酱油、芝麻油、蒜蓉、姜末、红糖和五香粉等混合制成的酱汁。

制做原材料有水豆腐、食用盐、植物油等。卤好后贴到敷油的锅壁，双面烤黄就可以。菜肴特点：具体方法：先将水豆腐切成方片，随后用特别制作荠荠菜汁卤豆腐，卤好后贴到敷油的锅壁，双面烤黄就可以。

烤豆腐皮 〖原料〗豆皮、烧烤料、盐。〖做法〗豆皮洗净，盆里加少许盐和水，水量要莫没过豆皮哦！浸泡30分钟就可以啦。将豆皮控干水分，切成大约2-3厘米的方块，切成其他形状也行，但方形最容易鼓包。

烤豆腐的做法 准备好食材。豆腐洗净，控干表面水份，将豆腐切成薄片，将调料生抽、花生油、蚝油、叉烧酱、孜然、盐混合调成料汁。

云南地区的烤豆腐怎么做?在家可以制作吗?

1、先将昨天自制的豆腐切成薄片，当然也可以用买的老豆腐。把烤盘铺上油布（或者锡纸），刷上油，将豆腐平铺在烤盘上。给豆腐上均匀刷上一层油，再刷上一层生抽。

2、烤豆腐的做法 豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）。

3、做法步骤：豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上。把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀，均匀地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，继续均匀散上调料。

4、豆腐的制作过程是先把黄豆打磨成豆浆，然后再放入能让豆浆凝固的材料；凝固后的豆浆还要经过挤压成形，最后制成豆腐。出锅浇香油，撒葱花即可。

5、建议锡纸直接放在烤盘上烤，不需要烤碗之类的器皿，我用过器皿，结果因为不能很好的导热，导致豆腐不烫，不烫不好吃。

6、好吃的炸豆腐制作完成。小贴士 豆腐在下锅炸之前，一定要做的一步是：上锅蒸。

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