四川正宗肉末哨子做法大全_四川肉末臊子

今天给各位分享四川正宗肉末哨子做法大全的知识，其中也会对四川肉末臊子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川臊子面的臊子怎么做好吃
• 2、四川牛肉哨子的做法
• 3、臊子肉沫的做法
• 4、臊子肉怎么做啊?
• 5、牛肉臊子的做法四川
• 6、四川炒肉哨子的做法

四川臊子面的臊子怎么做好吃

1、小面当中最经典的臊子就是杂酱臊子，制做也相对比较简单，杂酱面的精华就在于那一勺大油和高汤，传统做法就是先熬猪油，用熬好的猪大油来熬杂酱，成品非常美味。

2、加入豆腐干、豆芽、黄豆芽，煮至熟烂； 烧一锅水煮面，将煮好的面条装入碗中，倒入煮好的臊子汤汁。撒上香菜即可食用。

3、川味臊子面的做法步骤 1 准备做臊子的材料。郫县豆瓣最好剁一下。2 锅中注油，五成热时放入肉馅小火慢炒至肉馅吐油。3 加入郫县豆瓣炒出红油。4 再加入芽菜、甜面酱、白糖、胡椒粉炒匀。5 添水炖五分钟。

4、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。

四川牛肉哨子的做法

1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

2、牛肉臊子 材料 牛肉末、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉 做法 锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。加入剁碎的郫县豆瓣。

3、做法 牛肉切块，飞水后捞出沥干。锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。加入热水，水量微微没过牛肉即可。

臊子肉沫的做法

1、肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用 肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。

2、闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱，让肉末裹上豆瓣香味。倒入榨菜（大头菜），翻炒均匀后，加入4勺盐。

3、食材：五花肉两大块、干辣椒、大蒜、姜1块、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香。 做法： 准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。

4、臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml。其他：葱姜末各一勺，盐2-3g。

臊子肉怎么做啊?

准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。 五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。

食材：猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感。

[_a***_]猪腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七开。锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。

主料 后腿肉 2000克 辅料 岐山香醋 500毫升 盐 5克 桂皮 5克 香草 3片 八角 2个 生姜 适量 辣椒面 3汤匙 步骤 准备配料 肥瘦分开切，肥肉连皮，均切成1mm厚的肉片，一起下锅大火炒出水分。

肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。

食材准备，黑木耳用温水泡发。猪肉切成小薄片备用。炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。炒至肉变色，调十三香继续炒。炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。

牛肉臊子的做法四川

准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

牛肉臊子 材料 牛肉末、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉 做法 锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。加入剁碎的郫县豆瓣。

做法 牛肉切块，飞水后捞出沥干。锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。加入热水，水量微微没过牛肉即可。

牛肉臊子的做法最正宗的做法如下1准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水2准备好配菜3牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟4洋葱，胡。

白砂糖、胡椒粉、食盐、甜面酱倒入少许热水，翻炒均匀后小火煮五分钟左右关火盛出四川臊子面，臊子的种类很多，臊子可以用猪肉、肥肠、牛肉、兔肉、鸡肉等制作，并且一种食材也能做出多种不同风味的臊子。

四川炒肉哨子的做法

1、四川炒臊子正宗做法如如下：材料：葱丝10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣酱20g、小米椒50g、鸡蛋2个。鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，小米椒切末。

2、做法 把碎米芽菜洗干净，挤干水份.锅烧热油，下肉沫煸炒出血水，捞出.倒去锅里的血水 锅里再放油，下姜末，郫县豆瓣酱炒出红色，下肉沫翻炒，再放芽菜或榨菜沫，炒出香味后，放盐，料酒拌匀，起锅，即可.4。

3、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。

4、倒油准备炒牛肉。提前准备牛肉六七两，剁碎。炒牛肉，放姜末。放点料酒或者白酒一平铲，再放一点盐。牛肉炒的偏的时候放酱油，一勺半郫县豆瓣酱，酱油不够的话再加一点。

5、肉臊子的做法 热锅凉油将肉馅入锅 （油烧太热不容易滑散）请点击输入图片描述 肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水份。

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