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本文目录一览:
- 1、四川正宗泡椒凤爪做法
- 2、四川爆炒鸡爪的做法
- 3、四川盐帮麻辣鸡爪做法
四川正宗泡椒凤爪做法
将凤爪洗净切成小块 ;锅中烧开水,放入凤爪,大约5分钟,煮熟后捞出冲水,冲去油;将野山椒连同水全部放入容器中,加入适量醋,盐搅匀;然后将洗好的凤爪放入其中,密封后冷藏一夜左右即可。
洋葱去皮切段,姜切片,大蒜切丁,柠檬切片,香菜切段,放入盆中。2,加泡椒(超市买的两块钱一袋,连泡椒水一起倒进去),料酒,生抽,陈醋和少许的白糖,倒入鸡爪,点几滴香油,抓拌均匀。
做法步骤:把鸡爪放在清水中泡1-2小时,再把鸡爪剪去指甲,洗净。再把鸡爪用刀斩成2-3段,这样鸡爪容易入味,准备好泡椒,一定要有泡椒水,可以使泡椒凤爪味道更好。
四川爆炒鸡爪的做法
1、掌中宝350克焯水,捞出沥干水分,加入酱油5克调色。锅入宽油,烧至八成热,下入掌中宝、蒜子30克、青辣椒50克、红辣椒5克滑油,捞出沥干油分待用。
2、鸡爪剁成两半放入冷水加入料酒葱姜大火煮10分钟捞出,过凉水沥干水分放入碗里。两勺生抽、一勺蚝油。一勺老抽抓拌均匀上色。锅里放入葱香菜炒香夹出,放入蒜泥小米辣碎,炒香盛到碗里。
3、鸡爪浸泡在水中约20分钟,去除鸡爪中的血水。洗净,下沸水锅中煮10分钟左右,捞出。1煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。(冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分,让鸡爪皮更爽脆。
4、做法:(1)鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成小块。(2)锅中加入少许料酒,将鸡爪放入焯水。(3)捞出沥干备用.(4)尖椒切成小块,葱姜蒜切成末。(5)热锅冷油。(6)加入姜蒜炒香。(7)加入鸡爪翻炒至变色。
5、步骤:鸡爪洗净,去掉指甲,在掌心处划个口子便于入味。锅里放入姜片,料酒煮开,放入鸡爪焯出血末,捞出浮沫,再煮20分钟,捞出过一遍凉水更劲道。
四川盐帮麻辣鸡爪做法
盐帮的麻辣鸡爪放泡菜水和野山椒好吃。麻辣鸡爪做法:土豆刨皮,切块,年糕切片。大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。鸡爪剪去爪尖,一剁三。鸡爪水氽过,去血水,捞出用清水冲洗干净。
做法 浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心***的茧皮要撕干净。
麻辣鸡爪的正宗制作方法如下:首先准备好鸡爪、辣椒、花椒、姜、蒜等食材,将鸡爪焯水后沥干,再用油炸至金黄,最后与调味料一同翻炒入味。制作麻辣鸡爪的第一步是准备食材。
麻辣鸡爪正宗制作方法准备鸡爪500克、辣椒10个、姜片3片、蒜头4瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、细砂糖1勺、熟芝麻适量、香菜适量、食用油适量等食材。鸡爪清洗干净,剪去指甲,剁成小块。
做法:第一,鸡爪剪去脚趾洗净入凉水锅中焯烫,捞出过凉水。把焯好的鸡爪入锅中加料酒,葱姜片,花椒,大料煮至离骨捞出。第二,把煮好的鸡爪放在水龙头下用流水冲洗,并剔骨。
市场现成买回来的新鲜鸡爪,一定要新鲜的那种,不要冷冻的那种。准备2棵芫西,1整个蒜头,8个小红椒。
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