重庆肥肠拌饭做法大全_重庆有啥关于肥肠的小吃

今天给各位分享重庆肥肠拌饭做法大全的知识，其中也会对重庆有啥关于肥肠的小吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川重庆的羊肉格格、肥肠格格制作方法
• 2、重庆小面的肥肠臊子的做法是什么?
• 3、家常肥肠面的做法

四川重庆的羊肉格格、肥肠格格制作方法

1、首先，我们需要将羊肉洗净，切成指条状，再在羊肉中码入料酒、盐、豆瓣等调味料。然后，我们将准备好的洋芋清洗干净，再切成块状，盛在大碗中，放置在一旁备用。

2、羊肉格格的食材和调料羊肉，姜丝，大蒜，郫县豆瓣，盐，味精，鸡精，料酒，酱油，花椒粉，辣椒粉，香油，米粉羊肉格格的做法步骤羊肉格格的做法步骤一，把羊肉切成一厘米宽的片。

3、面粉将肥肠洗净，再切成小段，然后滴少许白酒，放盐酱油，味精，糖，姜末蒜蓉，一点点剁碎的干橘子皮，（去膻味很好）花椒面，尤其是上等辣椒面必不可少，（这才是正宗川味）码至入味，味可略大些，淡了很不好吃。

4、羊肉格格做法：米粉：糯米500g，干辣椒4g，八角5g，放入锅中小火慢炒，糯米成淡金***，有香味即可，然后放入料理机里粉碎，越有小颗粒，不要完全成粉末状。

5、万州格格主要有三种，肥肠、排骨和羊肉，装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头，洋芋（土豆），红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。

重庆小面的肥肠臊子的做法是什么?

面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。 去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁。 洋葱和姜蒜切片。 卤好的肥肠切丝。 面擀好，切条。

做法 ：肉切成一公分见方的丁，姜切成末待用。预热锅，先放带皮肥肉，用中火煸炒，出油后稍***得微黄时马上放入瘦肉一起翻炒。

正宗臊子面的做法和配方 臊子肉的的制作与肉的选择，臊子肉的选择我们一般选择前腿肉，肥瘦比例7：3，五花肉切成1*1的小肉片，肥瘦要分开切，可以根据个人口味进行选择，没有什么特定标准。

重庆小面做法如下：五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁，熟花生米去皮切碎，榨菜切末，大葱生姜切片，另外的大蒜和姜捣碎后放入少许凉开水备用。花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面备用。

排骨的做法和牛肉的做法一样，把牛肉换成同等排骨即可。十肥肠面臊子制作方法 准备材料 主料：肥肠【肥肠的处理：肥肠放入盆里，放入适量盐，搓捏，去除油腥异味，清水冲洗干净。

家常肥肠面的做法

1、锅里烧水煮面，面煮好后，盛出；煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。肥肠面的做法二 肥肠面食材准备 肥肠，面，蒜，姜，花椒，干辣椒，八角，山奈，豆瓣，辣椒油，食盐。

2、面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。 去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁。 洋葱和姜蒜切片。 卤好的肥肠切丝。 面擀好，切条。

3、具体做法：熟肥肠切块备用，这个肥肠是我自己煮的，卤煮好之后，分开速冻，吃的时候拿一包，很方便。锅里加入少许花生油，下入葱，姜炒香。倒入肥肠煸炒到肥肠有点发黄。加入开水，大火烧开。

4、熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用。[_a***_]下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香。加入肥肠煸炒。淋入白酒去腥。

5、肥肠面的做法最正宗的做法：主料：熟肥肠500克、面条300克。辅料：香菜根20克、香葱白50克、姜葱蒜50克、香料20克、洋葱100克、豆瓣酱30克、白酒10毫升、生抽20毫升、老抽20毫升、干辣椒3克。

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