重庆团粉做法大全_团粉的吃法

本篇文章给大家谈谈重庆团粉做法大全，以及团粉的吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、空心麻圆的做法和配方
• 2、农村蒸团粉糕的做法
• 3、勾芡的详细做法
• 4、谁知道凉粉怎么做啊
• 5、团粉高怎么做

空心麻圆的做法和配方

1、准备材料。糯米面加入白糖，拌匀。加入适量的温水，和成稍软的面团。饧发20分钟。取一块饧发好的面团，团成圆球。滚一层白芝麻。锅中加适量油，烧至3成热的温油状态。下入生坯。中小火炸制。

2、第一步盆中放入糯米粉，白糖，温水，拌匀。用手揉成面团，静置半小时。时间到后分成小份，放入芝麻里。裹上芝麻。锅内放油加热，放入麻团炸。

3、麻圆的食材：糯米粉100克、白糖40克、开水80克、酵母2克、白芝麻10克、冰糖2克、盐2克、食用油20克。

4、空心麻团制作方法：主料：糯米粉100克，普通面粉10克，白芝麻适量3人份。辅料：白糖20克，开水70克，泡打粉1克。用开水将白糖融化，倒入面粉蛋混合物里，搅拌均匀后和成面团，静置15分钟。

5、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形 熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成。要用勺压入油中，慢慢的就可以看到中间空心，麻圆胀大。把做好的麻球装盘。

6、将糯米团分成合适大小的剂子，我的大概分了6个，搓圆并在芝麻里滚一下，均匀粘上一层芝麻。步骤 5 锅中倒入适量油，最好多点可以没过糯米团，中小火加热至4成热左右放入糯米团，建议先放3个试试手。

农村蒸团粉糕的做法

1、取粘米粉，玉米面粉，酵母菌。放进白砂糖，迟缓添加适量温开水，边加边拌和成面浆，当木筷搅拌的印痕能滞留住就可以了，盖上盖发醇。当面浆发醇至原面浆一倍大时，面浆就发好了。

2、团粉2斤，葱切末，姜切，末团粉擀好，没有疙瘩了，把葱姜蒜和香菜切好备用，把葱姜蒜放入团粉中，把煮肉里面的汤用大火烧开。然后慢慢倒入团粉中，搅拌匀开来。稀点比较好。然后放入大锅中用大火蒸熟之后。

3、糕粉上火蒸20分钟。取出放入面包机，加红枣、核桃、少许猪油，揉面15分钟。取出糕团，放入模具中压平，第二天成型后即可切片。小贴士 1。如果能买到粘米粉，就可以不用自己泡米磨粉。

4、可以直接购买市面上的糯米粉和米粉进行搭配制作，也可以直接将糯米和大米放在料理机中，直接打成米粉。

勾芡的详细做法

1、勾芡所需材料：马铃薯淀粉或玉米淀粉，清水。准备一个干净的空碗。空碗中倒入少量淀粉，加水。水和淀粉的比例通常为4：1。用筷子搅拌至无淀粉沉积，水质变浑浊位置。沿着锅壁倒入菜锅即可。

2、具体做法是，先将原料和调味料一起煮至半熟或全熟，然后将淀粉加入锅内，边倒边搅拌，直到淀粉糊化。这样可以使卤汁更加浓稠，同时也能让原料更加附着在菜肴上。在勾芡后，可以加入一些明油或者香油，使菜肴更加亮丽。

3、用料：淀粉、水、白糖、醋、生抽、料酒 2）做法：勾兑在一起调成芡汁。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。

4、所以，要用大火迅速使锅中汤汁的温度升高并保持沸腾才能勾出“亮芡”来。水淀粉下锅后不要马上对其进行搅拌，否则芡汁同样容易“发乌”。正确的做法是水淀粉下锅后先轻轻推匀，静待2——3秒后才进行搅拌。

5、淀粉勾芡 淀粉勾芡是最常用的一种方法，主要使用玉米淀粉、土豆淀粉等。将淀粉与适量冷水搅拌均匀，待菜肴快出锅时，将淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至菜肴达到理想的浓稠度。

6、三分钟学会勾芡的家常做法 拌 拌的方式有两种：（1）是在原料断生时将兑好的滋汁倒入锅内，快速拌炒，使芡汁裹附在原料上 例如：爆凤尾腰花，炒宫保鸡丁、鲜熘鱼片。

谁知道凉粉怎么做啊

冰糖粉碎后，加酱油溶化； 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内； 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

在装凉粉的模具内壁刷油（防粘），将煮好的淀粉糊倒入模具里刮平整，放置晾凉即成粉坯。

把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

荞凉粉是用苦荞面做的，做法好像比较麻烦，我当年曾经想把贵州的小吃搬到深圳，叫妈妈帮我去打听过这荞凉粉的做法。

有朋友问凉粉的如何做，绿豆粉和水的比例为1：5。

团粉高怎么做

1、团粉擀好，没有疙瘩了。把葱姜蒜和香菜切好备用。把葱姜蒜放入团粉中，把煮肉里面的汤用大火烧开。然后慢慢倒入团粉中，搅拌匀开来。稀点比较好。然后放入大锅中用大火蒸熟之后。

2、蒸团粉糕的时机，一定是在春节前几天煮完肉，腌好腊肉之后，因为要用到煮肉所余的肉汤。上好的团粉擀细，放入瓦盆。团粉中间挖坑待用。

3、冰箱保存，将做好的打糕晾凉，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。下次拿出来吃的时候，可以将打糕用蒸锅蒸熟再食用。常温保存，拿个碗，接半碗水，点两滴醋，不要太多。

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