正宗云南烤鱼做法大全大全_云南烤肉怎么做好吃

今天给各位分享正宗云南烤鱼做法大全大全的知识，其中也会对云南烤肉怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、云南傣族竹筒烤鱼怎么做?
• 2、云南傣味柠檬烤鱼的做法
• 3、香茅草烤鱼怎么做
• 4、万州烤鱼怎么做
• 5、万州烤鱼,炒料里面要加些什么香料?
• 6、云南烤鱼用什么腌

云南傣族竹筒烤鱼怎么做?

如舂鳝鱼、螺蛳汤、酸笋烧鱼、竹筒烤鱼、砂锅炖竹鼠、凉拌牛肚、煮芋头、臭豆、酸木瓜炒牛肉丝、帕滚菜煮繁鸡、水腌菜拌烤山鸽、鹿肉剁生、马鹿干巴肉松、油炸知了肉丸、螃蟹夹、粘枣果、煮酸粑菜、软米铜锅饭等。

制做方法：将切好的鱼用盐腌制30分钟。干辣子切成一厘米用温水泡十分钟。锅上火、注入少许油、将姜蒜未辣子炒香，注入水放入鱼块，加入底盐。

竹筒烤鱼的做法将鱼用姜葱汁、盐、酱油、胡椒粉、米酒和白糖腌渍入味，然后用猪网油把鱼包上，再裹上竹叶，塞入楠竹筒中，用竹叶塞住竹筒口，并用黄泥封严。

傣族火烧干巴的吃法不复杂，不加任何辅料，撕开肉丝即可食用。 刚烧出来的干巴，香且脆，味匀，现烤现吃味道更甚。傣族的典型食品有柠檬撒、炸牛皮、香茅草烤鱼、芭蕉花等。

制作方法是将新鲜的糯米装进竹筒后加水后，用一个玉米胡塞上，放在火上烧烤，吃起来清香可口。傣族还有很多特色烧烤。傣族的凉拌也十分美味，比如干巴丝，包烧鱼等等，那可是美味至极啊。

云南傣味柠檬烤鱼的做法

其做法是：把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。

【做法】：将白条鱼洗净，在鱼身划上几刀，柠檬切成片，生姜切成片。在碗中倒入酱油、辣椒油、料酒、蚝油、食盐搅拌均匀。将调味料抹在鱼的四周，鱼肚子里也要抹上酱料，腌制15分钟，这样鱼肉会更加入味。

准备鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏。用厨房纸巾吸干鱼身和鱼肚内的水分。在鱼身两侧划几刀，方便入味。 调味：在鱼身两侧均匀撒上盐和胡椒粉。将切片的大蒜和新鲜香草（或干香草碎）塞入鱼肚内。

鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。

香茅草烤鱼怎么做

香茅草烤鱼的做法 所有材料剁细，用盐腌制，直到有汁水出来 材料塞进鱼肚子，香茅草捆好，进烤箱，210度，40分钟。鱼的大小决定烤的时间长短。

香茅草烤鱼，一道傣族名菜，其作法是：把鱼的鳞片去掉，从鱼背剖开，去掉肚杂物，将葱、芜美；辣椒、盐等作料放进鱼肚里，用香茅草捆好，放风火炭上烤烘，并抹上适量的猪油，烤熟或可食用。

准备好所需食材。将鱼肚内的脏器清理干净，切几个口子备用。 将洋葱和大蒜切成碎末，香茅草切段备用。 在鱼身上刷上适量的橄榄油，然后再将香茅草、洋葱、大蒜均匀地塞入鱼腹中。

做法：鲜鱼宰杀，把鱼的鳞片去掉，用刀从后背切入直至鱼头，掏出内脏，冲洗干净。沥干水。使鱼身可以平铺，这样腌制的时候，入味就比较均匀了。

烤鱼的味道鲜美，香茅草烤鱼的做法是什么？胡椒粉、葱花拿料酒和匀浇在鱼肉上，铺上姜片后腌制20分钟左右，腌制完成后放入350-380度的烤箱中，烤制8分钟左右即可，如果担心烤箱受热不均匀，可以在烤的中途拿出将烤鱼翻个。

将葱姜蒜，芫荽，青辣椒清洗干净后切成碎末状放入碗中，之后再加入少量的盐，用筷子搅拌均匀，以用来当做烤鱼的佐料。

万州烤鱼怎么做

步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

制作鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。

做法：（1）将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香[_a***_]，洋葱剁细。（2）将各种酱类混合搅匀。（3）色拉油入锅烧热加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜，香葱头，洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。

万州烤鱼,炒料里面要加些什么香料?

草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。烹制方法 步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。

配料：牛油、豆腐、西芹、生菜、花生、色拉油、食盐、味精、花椒、香油、辣椒油、孜然、胡椒粉、白糖、朝天椒、豆豉、香菜。做法 从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。将鱼放在火炉上用木炭烧烤。

香料：八角300克～400克，小茴香400克～500克，干青红花椒1500克，香叶125克，白蔻80克、灵草60克、丁香10克、荜拨20克、香茅草100克，山柰60克、紫草100-120克、罗汉果5个，桂皮90克、陈皮100克。

其不能用万州烤鱼配方铁锅炒，最好用不锈钢锅。其寄存时，须放入不锈钢桶内保存。

云南烤鱼用什么腌

1、腌鱼：把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟 锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料，炸至焦红色，炸好后过滤，只留炸过的油。

2、给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时。这时候就腌制好了，上述调料可以凭个人喜好增减。

3、新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分。鲈鱼身均匀切几刀，入味更透。剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干。铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹。

4、准备烤鱼辅料，青、红胡椒去蒂切成辣椒圈，洋葱切丝，芹菜切段，一起放入盘中备用。 再把生姜，蒜子切片，切好后放入小碟中备用。 鱼腌制好了，然后去除辅料，再把鱼摆在案板上，吸去表面的水分，这样油炸时油不会溅出来烫伤人。

5、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。配菜洗净切片或者切丁。鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。

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