云南肉皮叶子做法大全_云南猪皮

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本文目录一览：

• 1、肉皮炒大白菜的做法
• 2、想制作肉皮冻,但是肉皮上的毛很难去除,有什么好办法吗?
• 3、肉皮炒菜怎么做好吃

肉皮炒大白菜的做法

1、【做法】先准备好猪皮、大***、青椒、红干椒等食材，猪皮记得放在冷水锅里，放花椒、八角、葱煮上10分钟，煮的时候不断的将浮沫捞出来，煮到汤很干净为止。再用水清洗一下，就可以了。

2、炸肉皮切块，放入温水浸泡30分钟，沥干。大***洗净切片。热锅倒油，放入姜，葱爆香。放入大***煸炒。放入炸肉皮，煸炒匀。加些料酒，加点清水。加入盐、胡椒粉、生抽，大火煮至大***熟。

3、将***洗净。2 将***用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。3 将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。4 热锅后放入切好的腊肉片。5 不断翻炒以免烧糊。6 炒至腊五花肉的油出来。

4、炸猪皮适量、葱段1～2枝的量、盐适量、糖1～2茶匙。做法 ***洗净沥干切大块，红萝卜切略有厚度的片后再对切，虾米冷水泡发后略切，干香菇冷水泡软后切粗条。葱切段。猪五花切条状（生的或熟的都可）。

5、做法：500g***洗干净后切块，将200g的猪肉切成块状，葱姜和八角放入锅中翻炒，稍后放入五花肉翻炒一会，肉变色后放入***翻炒一会，将50g木耳洗干净后放入锅中，放入粉丝，倒入味极鲜，放入适量的盐，***煮熟后就可以出锅。

想制作肉皮冻,但是肉皮上的毛很难去除,有什么好办法吗?

1、其实，最好的办法，就是用镊子慢慢将毛镊出来。以上两种方法只能去除猪皮表面上的毛，清理完之后，上面依旧有许多小毛。若是猪毛很少，不想用镊子拔掉，就用刮胡刀，或者是刮眉刀。

2、碱***法。或许有的人知道，就是如果拔猪毛的时候，提前把猪肉放在碱水里面泡一下，这样猪毛又会更加明显。这个办法不会增加，拔猪毛的容易细数，但是可以帮助我们更加清楚明了的看清楚猪毛。熟肉拔毛。

3、准备一个铁锅，不加水也不加油，直接加热。然后把猪皮按着锅里烙，不要按着不动，要来回蹭。会闻到有点焦糊的味道，这样很快就把猪毛给烙没了，其实就是烫糊了。

4、冻好的肉皮冻。调个凉拌汁，最近做了个类似老干妈的下饭辣椒酱，就用了一点这个酱，加上生抽、少许米醋、蒜末、凉开水拌的调味汁，亲们可以根据自己的喜好来调。

5、两个步骤，猪的皮上有两种毛，一种是粗毛，一种是绒毛，粗毛就得用水焯，然后再一根根的拔除，细毛就是用火燎的。

6、用手或是镊子揪住猪毛可以直接连根拔起。如果觉得慢，也可以用菜刀刮，这样能将表面的猪皮和猪油刮除干净，但是有的猪毛根部没有直接拔掉来的彻底。将猪毛收拾干净后，将肉皮改成小块，再制作肉皮冻即可。

肉皮炒菜怎么做好吃

肉皮洗净切块，青椒去籽切丝，葱姜蒜切末。锅中加水烧开，加入肉皮煮至变色，捞出沥干水分。热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉皮翻炒均匀。加入青椒丝翻炒，加盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

开水锅加少量料酒，肉皮焯3分钟。2 焯好的肉皮洗净改刀成小三角块，加葱段、蒜、八角、花椒粒、盐、老抽。3 锅内加水煮30分钟，肉皮能用筷子扎透即可。4 煮好的肉皮捞出控水。5 尖椒切三角块、葱切末、蒜切片。

猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。青椒洗净切块，葱姜切末、干红椒切成细丝。山药去皮洗净，切成片。

做法：食材备好，先把猪皮清洗干净，然后锅里烧开水放进猪皮，可以加入适量姜片和料酒煮3至5分钟后捞起，拿刀剔除白色的肥肉，然后再清洗一遍。

猪皮洗净，放入锅中加水、花椒、八角煮10分钟，捞起，用镊子扒干净遗留的毛发。猪皮洗净后切细条。四季豆摘小段。蒜头拍烂。热锅热油，放入蒜瓣、适量豆埘、猪皮、辣椒爆香。

芡粉 适量 做法步骤 先说说干肉皮的泡发 我一般是前一天晚上开始泡发，冷水浸没，夏天可以放冷藏冰箱里，泡的越软，后续做出来的成品就越好吃。实在时间不够的话，至少要泡3小时左右。

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