重庆半边鱼的做法大全_半边鱼又叫什么鱼

本篇文章给大家谈谈重庆半边鱼的做法大全，以及半边鱼又叫什么鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鱼肉切片方法
• 2、清蒸半边鱼的做法大全
• 3、清蒸半边鱼怎么做好吃
• 4、香煎半边鱼的家常做法,香煎半边鱼怎么做,香煎半边鱼
• 5、酸菜鱼的做法
• 6、香煎半边鱼的做法,香煎半边鱼怎么做好吃,香煎

鱼肉切片方法

1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。

2、第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。

3、取半条鱼，沿着鱼肚子里的大刺往下切片。把鱼放在案板上。右手拿刀，左手压住鱼，以45℃的角度轻轻推刀，将鱼片切片（刀需要锋利一点，好切）从尾部切片，将刀片斜切成0.5cm左右厚的里脊。

4、以草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用钳子或者牙签取出小分叉刺即可。

清蒸半边鱼的做法大全

清蒸半边鱼先将葱姜挤计在半边鱼身上加料酒少许盐腌制一刻钟，后将切好的葱姜段分别在盘底和鱼上摆均 匀，上蒸茏蒸二十分钟左右出茏淋上蒸鱼脂油清蒸半边鱼就完成了。

清蒸半边鱼的做法 将半边鱼洗净，在鱼背切几刀，葱切丝，姜切片待用。把处理好的鱼放如微波盘中，加入姜片撒上点味精和糖盖上保鲜膜入微波炉大火5分钟，出炉后倒如蒸鱼酱油待用。

步骤：半边鱼去鳞切段。加料酒、生抽淹制半小时。粘干淀粉。下油锅鱼段炸至金黄。葱切段、姜、蒜、红椒切丁。另起油锅将葱、蒜、姜、红椒爆香捞起。

清蒸半边鱼怎么做好吃

1、清蒸半边鱼先将葱姜挤计在半边鱼身上加料酒少许盐腌制一刻钟，后将切好的葱姜段分别在盘底和鱼上摆均 匀，上蒸茏蒸二十分钟左右出茏淋上蒸鱼脂油清蒸半边鱼就完成了。

2、***鱼头需隔水蒸15分钟左右，关火虚蒸3~5分钟。蒸***鱼头需准备生姜、蒜泥、小葱、料酒、生抽、酱油、香油、盐、白砂糖等食材。***鱼头是一种菜肴的称呼，***用产于俄罗斯和中国交界地区的***鱼制作而成。

3、葱姜切丝，鱼里外抹上少量盐和黄酒略腌（可以在鱼背上划上几刀斜刀，放点葱姜丝），大火蒸10分钟或者微波炉高火转一下（我家微波炉有蒸鱼功能，没有的话高火十分钟先看看生熟）。

4、鱼炖着吃最有营养 所谓大鱼，就是鱼肉较多，个头较大的鱼，此类鱼适合炖着吃。

5、肉容易老。再一个吃法就是烧汤，鱼头豆腐汤，鱼头不用煎，直接放水里烧，同样放葱姜料酒，等开了二十分钟就把豆腐切丁倒下去，水开了，就可以吃了，乘热吃，盐要最后放。

6、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。

香煎半边鱼的家常做法,香煎半边鱼怎么做,香煎半边鱼

1、鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦；老姜切片，小葱切小段。 锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。

2、步骤：半边鱼去鳞切段。加料酒、生抽淹制半小时。粘干淀粉。下油锅鱼段炸至金黄。葱切段、姜、蒜、红椒切丁。另起油锅将葱、蒜、姜、红椒爆香捞起。

3、清蒸半边鱼先将葱姜挤计在半边鱼身上加料酒少许盐腌制一刻钟，后将切好的葱姜段分别在盘底和鱼上摆均 匀，上蒸茏蒸二十分钟左右出茏淋上蒸鱼脂油清蒸半边鱼就完成了。

4、做法葱姜蒜切丝，草鱼去掉头尾，切成1-2厘米厚的鱼块。切好的鱼块加入一茶匙胡椒粉、3大勺料酒，加入葱姜蒜丝和干辣椒丝，搅拌均匀，腌制半小时以上。腌好的鱼块挑去葱姜蒜丝，用厨房纸巾吸干水分。

酸菜鱼的做法

正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

酸菜鱼的做法详细步骤 锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

网红餐厅酸菜鱼是一种很受欢迎的美食，它的配方和做法可能有些不同，但基本的原料都是鲜活的草鱼和泡青菜梗。

做法：草鱼酸菜鱼原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）；将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

香煎半边鱼的做法,香煎半边鱼怎么做好吃,香煎

鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦；老姜切片，小葱切小段。 锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。

半边鱼去鳞切段。加料酒、生抽淹制半小时。粘干淀粉。下油锅鱼段炸至金黄。葱切段、姜、蒜、红椒切丁。另起油锅将葱、蒜、姜、红椒爆香捞起。

先加盐抓一下，用水冲洗，再加淀粉、蛋清调料腌。鱼片怎么腌制比较嫩二 切片的鱼加淀粉鸡蛋清香油盐腌制一会即可（切忌，盐不可过多）。

煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。

做法：处理好的鱼先在滚水中过一下，然后取出鱼后加入芡粉、少量酒、胡椒进行腌制。在锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒等爆香，然后豆瓣酱抄至上味吐油。

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