重庆豌杂面的做法大全_华哥聊面重庆豌杂面

本篇文章给大家谈谈重庆豌杂面的做法大全，以及华哥聊面重庆豌杂面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、豌杂面家常做法,正宗豌杂面怎么做
• 2、重庆豌杂面的做法是什么?
• 3、豌杂的做法
• 4、重庆小面有哪些浇头

豌杂面家常做法,正宗豌杂面怎么做

最重庆的味道——豌杂面的做法 把干豌豆放进一个大碗里，加一勺盐 在大碗里加入冷水，刚刚没过豌豆即可。然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆。

特色豌杂面的做法 准备好原材料。干豌豆提前泡发好。提前用高汤将豌豆煮熟，如果时间允许尽量煮得久一点，同时泡在汤里，让其更加入味。将面条所有材料按照说明书要求放好。出好面条。

而要做好一份豌杂面，其实也很简单！准备工作***：①：面汤准备：如果是正宗的面馆，需要熬一锅好汤！猪筒骨，鸡骨架两种即可，用清水浸泡洗掉血水，然后冷水焯水后，大火熬制6-8小时至汤色变白就可以了。

豌豆做法 干豌豆提前一晚用清水浸泡； 浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软：-D. 豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。

具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。

引言：大家都知道重庆有非常多的美食，居中豌杂面也是重庆的一种美食，你们知道豌杂面的做法有什么吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

重庆豌杂面的做法是什么?

豌杂面是重庆面馆的一个特殊做法，它是把泡胀后煮至烂熟的豌豆与炒好的杂酱一起当作臊子，吃起来既有豌豆的清香，又有杂酱的肉香和酱香。

最重庆的味道——豌杂面的做法 把干豌豆放进一个大碗里，加一勺盐 在大碗里加入冷水，刚刚没过豌豆即可。然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆。

豌豆加杂酱（肉哨子）的码子，名叫豌杂面，做法非常的简单，有很多版本，但它最大的分类就是带汤和不带汤两种。

豌杂面的制作过程 首先第一步就是将我们买的猪肉做成馅料，然后把葱姜蒜放进去，然后把我们准备的一些甜面酱以及黄豆酱都放在一起起锅烧油，把这个馅料炒成金***，放在碗里备用。

豌杂的做法

1、重庆豌杂面的做法 步骤1：煮豌豆用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。

2、方法/步骤 1 【食材】：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。2 选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。

3、豌豆做法 干豌豆提早一晚用冷水侵泡； 侵泡好的扁豆清洗放进锅中，加些骨骼用文火炖，直至扁豆又耙又软：-D. 扁豆也能用压力锅煮可省时间，煮出去的扁豆能够很差很糯。

4、豌杂的做法：豌豆做法。干豌豆提前一晚用清水浸泡；浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软；豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。杂酱做法。

5、豌杂面的制作过程 首先第一步就是将我们买的猪肉做成馅料，然后把葱姜蒜放进去，然后把我们准备的一些甜面酱以及黄豆酱都放在一起起锅烧油，把这个馅料炒成金***，放在碗里备用。

6、而干豌豆可以用清水浸泡沥干水加水高汤和盐巴煮至软糯。杂酱详细做法炒锅内放油，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***。

重庆小面有哪些浇头

1、重庆小面浇头种类大全都有哪些，一起来看看小编今天的分享吧！豌杂将花椒切末放入热油锅中炒出香味，捞出花椒，加入五花肉末炒至变色，加料酒、豆瓣、白糖、老抽适量。待肉末成金***加少量花椒面。

2、重庆小面浇头种类多样一般有：红烧肥肠 红烧牛肉 杂酱 鸡杂 豌杂 等 随着用工成本的上高，请厨师不划算，空间也有限。。是个难题呀又要保证口味 又要节约成本。

3、先往烧开的水里煮点叶子菜（冬天推荐莴叶），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。

4、碗中加入油辣子15克，复合酱油10，芝麻酱10克，盐2克，清油5克、猪油3克，花椒粉2克，姜蒜水5克，鸡精3克，高汤200克，熟面条180克，放入花生米15克，榨菜8克，芽菜8克、烫熟的青菜一根，浇上炸酱浇头一大勺，豌豆一大勺，即为豌杂小面。

5、特色：浇头丰富，有凉拌拱嘴面、开胃猪杂面等特色品种。重庆小面怎么做材料：面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、[_a***_]、香菜、熟芝麻、花生碎。

6、小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。

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