重庆手工凉糕做法大全大全_重庆凉糕好吃吗

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本文目录一览：

• 1、重庆凉糕是怎么做的,用什么材料啊!请把制作过程说详细点,万分感谢...
• 2、请问凉糕怎么做才有韧性?
• 3、想学做正宗的冰粉凉糕,去哪学比较好?

重庆凉糕是怎么做的,用什么材料啊!请把制作过程说详细点,万分感谢...

1、【原材料】：红薯、紫薯、豌豆淀粉、椰蓉。【制作步骤】凉糕 第一步：准备一个红薯削皮切成片，紫薯削皮切成片，分别放在两个盘中，热水上锅蒸熟，蒸熟后，把红薯和紫薯分别放在料理机中，加上清水打成汁水。

2、食材：绿葡萄干，山楂片碎，熟花生碎，熟黑芝麻，凉糕粉100g，黑糖块。黑糖块加上水，用小火熬成糖浆。挖出100g的凉糕粉，用480ml的凉白开把粉搅和成糊状。把2240ml的水烧开，一边搅和一边倒粉糊。

3、备料蜜瓜一份，糯米粉加上玉米淀粉混合。将蜜瓜去皮改刀，用破壁机打成汁。然后将粉中配入250克果汁，拌至无干粉状之后醒放个半小时。然后起锅烧水，用水量为3000克左右。

4、制作方法：把挑选干净的糯米，用水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

5、首先将糯米提前泡一晚上。然后把糯米沥干水，放在容器里。再者将蜜枣放入糯米里。之后再添加适量的水，高度淹没过糯米。之后上锅蒸煮20分钟左右。接着放至温热时，倒扣脱膜。

请问凉糕怎么做才有韧性?

把凉糕糊倒入到剩下的一半开水中，边倒边搅拌 用大火煮开，边煮边搅拌，直到熟透，大约5分钟左右。

将凉糕粉倒入凉水里，用筷子轻轻搅拌。搅拌成米浆状即可，搅拌后的米浆里不能有颗粒状的小团。起锅烧水，水开后用一只手将米浆呈线状的倒入开水锅，另一只手握勺子不停搅拌。勺子在锅内搅拌，让米浆熬成糊状。

准备好70g的凉糕粉。用容器盛2碗水，再倒入凉糕粉，用筷子拌匀。另用锅倒入4碗水，中大火烧开。待水开后，才开盖。把已拌匀的凉糕粉倒入开水中，边倒边用筷子搅拌。边煮凉糕粉边搅拌。

蒸好的面团用筷子戳一下，感觉有韧性，不会有液体冒出来就好了。揉面团的时候最好戴上手套，既可以防止粘手，也可以一定程度隔热，毕竟面团要趁热揉搓。

制作出黄米凉糕比较硬，说明在制作的时候没有注意好细节，一定要在熬煮的时候不停的进行搅拌才行。黄米凉糕出锅后便无法进行再加工，因此一定要在制作过程中多注意搅拌。

食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用。

想学做正宗的冰粉凉糕,去哪学比较好?

1、去专业的烹饪学校学习就可以了。现在冰粉这块的发展好，学好了不仅好就业，而且创业也是特别容易。你看到了夏天在大街上，直接弄个小推车卖冰粉，生意相当的好。这样的人群就是把这个当作他们的职业。

2、正小吃培训机构。正小吃培训小吃餐饮实训连锁品牌。

3、在实体店学习：在实体店学习可以直观地了解小吃的制作过程，并且可以与店主或厨师交流，了解他们的制作技巧和配方。这种方式可以直接接触到实体店的操作环境，更有利于学习。

4、学西点可以到熳点教育进行学习，该机构有着全面的教学方式，而且教学覆盖范围很广。熳点教育专注西点烘焙教育，西点在国内的发展时间并不长也就十几年，但是从这几年的行业情况来看，还是很不错的行业。

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