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自制腌豆腐的做法
农村盐腌豆腐的做法特别简单,它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐,但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后,控掉表面的水分,再用干净的包,把它切成一厘米左右厚的片状。
准备三四块豆腐。沥干水的豆腐切成你想要的方块状,麻将大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中,常温下盖盖就可以。大概有一点点黄霉的时候就可以了,颜色也会发生变化。
第七步:搅拌至豆浆结块。第八步:将豆浆倒入豆腐盒。第九步:然后盖上盖子。第十步:压重物,半小时左右。第十一步:脱模即可。
把豆腐放到容器里,上锅蒸,开锅五分钟,闷一会。拿出蒸好的豆腐,稍微凉一些后,切成块。细盐均匀撒在豆腐的表面,不要放太多盐,全部过盐后,放入容器,密封放冰箱一晚上即可。
急求贵州遵义酸水豆腐、灰豆腐的制作方法.
1、第一步:精选黄豆磨成豆浆 黄豆浸泡水中,泡胀打磨成豆浆,将豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱或竹筛中。第二步:豆腐用石板压实定型 豆腐用白布包起定型,放上石板,压紧压干。
2、选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐是酸水豆腐。将豆腐紧压成块后,用刀切成小方块,先用碱灰(桐壳草木灰均可)再用灶灰吸干水分,约 10 小时后,分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。
3、石灰是用石灰石、白云石、白垩、贝壳等碳酸钙含量高的产物,经900~1100℃煅烧而成。石灰是人类最早应用的胶凝材料。石灰在土木工程中应用范围很广,在我国还可用在医药方面。
4、精选优质黄豆,用水泡把黄豆泡胀,打磨成豆浆,制作成新鲜豆腐。制作成的新鲜豆腐用白布包起定型,然后用400斤左右石头把豆腐压实。把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块,然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
5、灰豆腐,也叫豆腐果,也有称为灰豆腐果以黄豆为原料,将磨制成的豆腐切成小块,形状正方、长条、三角、菱形不等,肉质成海绵状或空心状。
贵阳的泡豆腐是怎么做的?网上查不到,希望详细些!
1、原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。
2、这道菜比较简单,首先买正方型的豆腐泡,正中间抠个小洞,把内面翻出来。像小刺猬一样。
3、水泡腐豆腐做法 选择豆腐时,尽量选择北豆腐,无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择“老”点的豆腐,也就是硬度比较高的,水分比较少的豆腐,因为后期发酵后会变软。
4、豆浆冷却到85左右,下面开始点卤,把上面准备的卤水一点一点滴入豆浆中。当豆浆是点卤,豆浆时,应该轻轻搅拌使其混合均匀。豆浆表面出现均匀的絮状物后,停止点卤搅拌,让其自然静置20分钟。
5、油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
农村腌制霉豆腐的做法
准备三四块豆腐,豆腐先要沥干水,再将沥干水后豆腐切成大小跟***大小差不多的方块。2 /9 再将切好的豆腐块放入一个大容器里,可以适当用盖子盖一下,但不用太密封。观察豆腐块颜色,有一点点黄霉就可以。
在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸。 把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。
用料:豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、盐3/4袋、香油少许。具体步骤:准备三四块豆腐,豆腐先要沥千水,再将沥千水后豆腐切成大小跟***大小差不多的方块。
买回来的豆腐先要沥干水。沥干水的豆腐切成你想要的方块状,***大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中,用盖子盖一下,但是不用太密封的。大概有一点点黄霉的时候就可以。
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