重庆麻饼烤箱做法大全_烤箱麻饼的做法和配方窍门

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本文目录一览：

• 1、小麻饼的做法,小麻饼怎么做好吃,小麻饼的家常
• 2、麻饼制作配方
• 3、传统麻饼怎样做才酥脆?

小麻饼的做法,小麻饼怎么做好吃,小麻饼的家常

1、步骤1 鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。步骤 2 面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。

2、碎粉。先将熟面粉压细筛匀（另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋）。制坯。

3、揉成面团后用保鲜膜包好，发醒3小时，包好后在饼面刷上清水，这样做出的麻饼更酥脆。

麻饼制作配方

1、第一步将中筋面粉、小苏打、麦芽糖、鸡蛋、猪油搅拌均匀。揉成面团后，使用保鲜膜包住，放旁边发醒3小时。发醒好后将面团分成适量的等份，枣泥馅料也要分相同等份。

2、皮料：面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻。心料：白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻。麻饼是历史悠久的正宗川点。

3、制作方法 制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜（以手检能“分岔”）。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。

传统麻饼怎样做才酥脆?

1、加入猪油和面烤出来的麻饼会酥脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 180克、枣泥 300克、鸡蛋 1个、红豆沙 200克、麦芽糖 70克、小苏打 2克、猪油 20克、熟白芝麻 60克。

2、最后用急火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时出炉，麻饼脆香、酥甜、可口。

3、烤至表面金黄即可。刚出炉的麻饼饼皮吃起来是脆脆的，放凉后密封保存，放置一晚后就变软了。我用的是索伦托热风炉，烤的不仅量多而且上色还很均匀，基本不用倒盘。

4、饼要放凉了才会脆，所以要等到完全摊凉才好吃。麻饼做法二，材料 面粉500克，花椒粉20克，盐5克，芝麻碎50克，植物油适量 做法 取小麦粉500克，用温水和成软硬适度的面团，静置半小时。

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