重庆麻辣牛肉锅盔做法大全_四川牛肉锅盔

dfnjsfkhak 2024-02-17 32

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牛肉锅盔的牛肉怎么调馅?

步骤1/15 【发面团制作】温水和酵母,盐混合,与混合好的面团拌成光滑面团。步骤2/15 密封发酵1小时,2倍大按压不回缩。步骤3/15 牛肉和姜切片。步骤4 牛肉、姜片冬菜用绞肉机搅碎。

将牛肉切块、姜切片一同放入绞肉机,绞时候盛出备用

重庆麻辣牛肉锅盔做法大全_四川牛肉锅盔
(图片来源网络,侵删)

牛肉泡葱姜水去腥打成泥。香菇小葱切碎,把食材放入碗中,放入一勺宝宝酱油和亚麻籽油,搅拌均匀。手抓饼切成四份,取一片切好的手抓饼,把肉泥放在中间,然后包起来,按成牛舌状,最后表面撒上白芝麻

【牛肉锅盔】食材:面粉180克、酵母2克、白糖8克、水120克、食用油10克、牛肉120克、乌江榨菜半包、生姜2片、葱3-5根、盐适量生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、食用油适量。

面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀;把面团下剂包入油面,压扁粘芝麻;放平锅烙,翻面再烙,后放烤炉内;烤熟再用刀从中间剖开,取出油面;牛肉拌成麻辣味,用生菜包上,放入锅魁里面即成。

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(图片来源网络,侵删)

汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食,张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。锅盔的特点是用油和面,文火炕制,中空、外酥、里起层、边厚、吸汁,不漏汤。

锅盔的配方和做法

我认为锅盔的制作方法和配方如下:主料:面粉300克、温水200克。辅料:酵母5克。300克面粉。酵母粉加入200克温水化开。酵母水缓缓加入到面粉里,盖上保鲜膜放置发酵大约2小时左右。面团发好呈蜂窝状。

保鲜膜密封或者湿抹布盖住,放在温暖湿润处发酵,我一般是锅中放热水,面碗放在水里发酵。面团分成小块,擀成圆形。

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(图片来源网络,侵删)

阿甘锅盔做法 1,发面 “五得利”高筋特精粉加适量热水,边倒边搅使面粉呈现雪花状,再用手揉匀成光滑的面团,静置饧发10分钟

锅盔的制作方法和配方如下:准备材料:自发面粉、辣酱五香粉、孜然粉、糖、油、白芝麻。同样重量的自发面粉和35度的水搅在一起,揉成团,直至均匀光滑,放到相对密封的空间里等它发20分钟。

肉锅盔的做法

1、把面粉,水,酵母和色拉油一起混合,揉至成光滑的面团。盖保鲜膜发酵30分钟。分成50克一个的面团,把每个面团都刷一层色拉油,醒发15分钟。把肉末加入榨菜,再放入盐,味精,胡椒,酱油。搅拌起劲。

2、步骤:把肉馅放入厨师机桶内,高汤、姜末、葱末也一并放进去。(若家里没有高汤可放点鸡精提味)。接着把榨菜剁碎直接倒入桶内,再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味,启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟,均匀即可。

3、立起来,压扁 1 略擀成圆片,入热油锅,油大概刚好或者差点没过锅盔坯 1 中小火煎,煎至两面黄 1 取出,控油,放入烤盘

4、做法:1:盆中放入190毫升温水 3克酵母化开,倒入300克面粉 2克盐 3克油揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温醒发。

5、鲜肉锅盔 食材:猪肉末、小葱、手抓饼 做法:猪肉沫和小葱放一起,一勺料酒,一勾生抽、一勺蚝油、少许白糖、少许十三香、少许盐、少许胡椒粉,一勺食用油,混合搅拌均匀。

锅盔的做法

步骤:把肉馅放入厨师机桶内,高汤、姜末、葱末也一并放进去。(若家里没有高汤可放点鸡精提味)。接着把榨菜剁碎直接倒入桶内,再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味,启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟,均匀即可。

烙好的锅盔,出锅放入平盘,切块食用。未吃完的,晾凉后盖上布,防止变干硬。小贴士 1 、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。2 、面要和得比做馒头的面软一点,锅盔烙完后才会松软。

做法 主面团的材料全部混合,揉成面团 放温暖处发酵至原来的5或者2倍大 发面的过程中,制作烫面团。

锅盔做法 (1)取适量的面粉放入盆中活着发酵粉一起混匀,用温水化开,和成软面团。(2)将发酵好的面团用手揉匀,直到面团的手感细腻,才算是揉好的面团。

做法:1:盆中放入190毫升温水 3克酵母化开,倒入300克面粉 2克盐 3克油揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温醒发。

面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面。倒入温水和成絮状。再揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟。醒好后再次揉成光滑的面团,面板上撒点面粉,将面团整成圆形。

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