贵州牛脚做法大全大全_贵州牛蹄花做法大全

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本文目录一览：

• 1、牛蹄的做法
• 2、牛脚怎么烧
• 3、牛脚要和什么一起炖?
• 4、红烧牛脚的正宗做法

牛蹄的做法

1、做法 牛蹄去除硬皮，洗净，切块。胡萝卜洗净切块；洋葱洗净，切片；生姜、大蒜去皮洗净，切片；紫苏叶洗净。炒锅加水，放入牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、料酒煮开，继续煮5分钟捞起。

2、红烧牛蹄：牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。锅内放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。温水洗掉浮沫，锅内放油、冰糖。炒糖色，爆香葱姜蒜，加入牛蹄翻炒。

3、做法：土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程。土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电炖锅。加入八角、桂皮、清水定时3小时。

4、牛脚的做法如下：主料：牛蹄1个、土豆2个。辅料：生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段。

牛脚怎么烧

红烧牛蹄：牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。锅内放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。温水洗掉浮沫，锅内放油、冰糖。炒糖色，爆香葱姜蒜，加入牛蹄翻炒。

牛蹄筋切成条状。土豆切块。把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖。热锅凉油爆香姜，蒜，葱白，八角，香叶，倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽。

做法牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色，再流水冲净。油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。

牛脚要和什么一起炖?

1、主料：牛蹄500g、白萝卜200g。辅料：料酒、盐、姜、味精、香菜。处理净的牛蹄焯水后捞出。将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄，加入姜片，加入料酒。选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右。

2、把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖。热锅凉油爆香姜，蒜，葱白，八角，香叶，倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽。继续翻炒，放入咖喱粉。

3、木瓜炖牛蹄筋 原料：木瓜30克，牛蹄筋300克，青菜头100克。配料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克。做法：将木瓜洗净，切片；蹄筋用油发透，洗净，切3厘米长的段。

4、牛脚炖汤可以放胡萝卜，玉米。食材：牛脚半只，胡萝卜看自己的喜好，玉米两块 做法：（1）牛脚先泡水，出血水就行清炖。（2）洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出清炖。

5、可以和黄豆一起炖；品名：黄豆炖牛脚 材料：牛脚 、黄豆、老抽 、 陈皮 、 白酒 、盐 、冰糖、桂皮、八角 做法：干黄豆提前三小时用水泡着 牛脚拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。

6、牛蹄过水多洗几遍去腥。白酒、黄酒腌制半小时。配香料。八角、桂皮、小茴香、山楂、香叶、肉蔻、干辣椒、姜。牛蹄、葱姜随凉水一起入锅，锅开去沫转小火，高压锅上盖。半小时关火自然放气。准备辅料。

红烧牛脚的正宗做法

1、做法：（1）牛蹄打成段状后洗净焯水，加入生抽、料酒、盐抓匀，腌制20分钟待用；（2）油锅烧热，爆香蒜蓉、花椒、干辣椒，放入牛蹄爆炒；（3）加入适量开水小火炖至熟烂；（4）大火收汁即可。

2、步骤：备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。烧开适量水，将牛蹄焯一下。捞起沥干水。热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香。倒入胡萝卜煸炒片刻。

3、红烧牛蹄的做法 牛蹄整只对半切开，过水。葱切段，姜切片，铺在砂锅底层。然后浇上一点点油。捞出切小块，放入砂锅，然后再放入所有配料。加黄酒到接近没过牛蹄。开大火煮开。然后马上关小火，炖到接近收汁。

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