四川白肉酸菜做法大全,四川白肉酸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白肉酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川白肉酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 白肉最正宗的做法四川？
2. 何大厨酸菜白肉做法？

白肉最正宗的做法四川？

第一步：煮五花肉

五花肉清净冷水下锅，加几片生姜、料酒10克，大火烧开，转中小火煮20分钟让肉煮熟定型。20分钟后五花肉捞出凉一会，再切成2毫米厚的薄片。煮肉的原汤盛出备用。

第二步：准备配菜

几颗上海青洗净掰散，绿豆芽一把放入盆中。大蒜几粒切成片，干辣椒一小把和蒜片放在一起。线椒几根切成圈，红椒一个切成圈。另外大蒜几粒拍散切成蒜末，再抓一小把青花椒。

第三步：炒配菜

用料

酸白菜1000克，带皮猪五花肉1500克

水发金钩50克，活螃蟹2只，水粉丝500克，冬菜50克，鸡汤2000克，咸香菜15克，咸韭菜15克，绍酒25克，花椒水15克，味精3克，精盐10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻酱25克，克蒜酱6克，红椒油10克，卤虾油10克，咸酒菜花15克，酱油15克，米醋15克

方法/步骤

1/将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出

五花肉..把皮上的毛刮干净..

切成二块..放入冷水锅.

锅里放一点大葱.生姜.陈醋..

开火煮...煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉！

陈醋的作用很多.

在这里面起的最关键作用是：解腻！^_^

煮肉时.

把大蒜拍扁...剁碎！

何大厨酸菜白肉做法？

用料：酸菜500克，五花肉300克，做法：

1酸菜切细丝，放入清水中洗两次，挤干水分，去掉了多余的盐份。

2.五花肉切大片，葱姜切末。

3.锅中烧油，下葱姜末爆香，下入酸菜翻炒，炒软后，加水1500克，烧开。

4.烧开的酸菜汤水中下入五花肉片，尝一尝汤，如果不咸，可以放少量的盐，继续煮制五花肉熟透，就可以吃了。

用料

酸菜 300g，五花肉 300g，生姜 1段

香菜 2根，尖椒 3个，八角 2个，盐10

克，油 15ml，酱油 2勺

做法：

1、酸菜洗净，挤干水分

2、五花肉（偏瘦）炒下水，放入生姜料酒

3、炒好水后放入砂锅中，放入水，和五花肉齐平，放入八角.香菜根.生姜，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右.好了之后切片备用（忘拍了，手还被砂锅烫了泡），炖肉的烫等会儿备用.

4、酸菜先用油炒香，放入调料：盐.味精.酱油.尖椒.炒好后倒入砂锅中备用的炖肉汤里，大火煮开，调味，转小火15钟左右，放入五花肉再煮5分钟左右，调味，出锅放入香菜叶

5、调了辣酱，沾了酱的五花肉加上酸菜，开胃

1.五花肉切成寸方，放入锅中用水煮；煮的时候烹入料酒，放入葱姜，大料桂皮花椒。肉煮到用筷子可以扎透肉皮即可。

2.五花肉煮熟后切成片。煮五花肉的水不要倒掉，留着。

3.***洗净，帮子要细一些，菜叶切粗丝。

4.***洗好切好后，放到锅里煮，把***煮透。

5.***煮透，用笊篱捞入另一个盆中，马上倒入适量的米醋，盖上盖子，闷着。

6.等***闷的变了色，闷透。

7.将煮五花肉的汤放入砂锅，再放进闷好的酸***，再放入切好的五花肉，大火烧。

8.开过十分钟，放入适量的盐，砂锅酸菜白肉就做好了。

主料:酸菜1斤，五花肉1斤

辅料

盐适量葱花适量姜丝少许花椒1小撮八角4个葱1根水晶粉一袋胡椒粉适量

1.砂锅加入大料，生姜，放五花肉，煮到可以用筷子轻轻插入捞出放凉。将五花肉切片备用。

2.酸菜洗干净切丝装盘，用油先炒酸菜，然后倒入砂锅里的汤，全部倒入。等汤和酸菜煮开后，倒入肉，加入水晶粉水晶粉煮五分钟就熟了。起锅前加入盐，胡椒粉，出锅

到此，以上就是小编对于四川白肉酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川白肉酸菜做法大全的2点解答对大家有用。