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重庆辣子鱼的做法
1、重庆辣子鱼的做法步骤 准备好食材,鱼可以在老板那帮你洗净切片打理好。当然回家再自己清洗一遍。 把切好的鱼先用少量盐,料酒,姜片,花椒腌制一会,去掉鱼的腥味。下锅前五分钟加入淀粉,蛋清拌匀。
2、重庆辣子鱼的做法如下:主料:鲢鱼1只,香菇200g。配料:盐适量,水淀粉10g,干辣椒50g,花椒10g,小葱1颗,大葱1颗,白砂糖3g,黑胡椒粉5g,料酒10ml,老姜2片,鸡蛋2个,老抽5ml。
3、具体做法:将空心菜叶子焯水放到一个大碗里 :把腌好的鱼片下锅在沸水中煮两分钟(先下鱼头),关火用锅盖盖上焖8分钟。焖的目的是使其鱼肉鲜嫩无比。再捞起来放到装碗的空心菜上面。
4、重庆辣子鱼是一道脍炙人口、口感鲜美的川菜。首先,将鱼洗净去鳞、去骨,然后切成小块备用。接下来,将干辣椒炒香,放入姜蒜,再加入花椒和郫县豆瓣酱炒香。
5、方法/步骤 1 准备好的鱼处理干净后鱼肉切丁备用。(如图)请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 鱼丁用盐、蚝油、酱油、料酒、生粉码味上浆。(如图)请点击输入图片描述 3 锅中油温六成热下鱼丁炸至金黄捞出备用。
椒麻鱼的做法
1、椒麻鱼的做法步骤 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀,加入料酒拌好放入冰箱冷藏室,半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。 新鲜青花椒摘果洗净。 黄豆芽浸泡后洗净。
2、龙利鱼切片。如下图所示:倒入花椒姜盐腌制。如下图所示:龙利鱼焯水一分钟后捞出。如下图所示:倒入准备好的调料。如下图所示:5锅内热油炒香香料。如下图所示:将炒好的热油浇在鱼片上。
3、油淋椒麻鱼的做法图解2 鱼头鱼骨下锅煎一下放姜片一起煎透下水煮汤,待汤色浓白后起锅备用。油淋椒麻鱼的做法图解3 青瓜切丝摆入盘底待用。
花椒鱼的做法和步骤
1、步骤一:葱姜切丝备用。步骤二:刮掉鱼鳞,清洗干净。步骤三:碟鱼切出花刀,用盐腌制十分钟,用葱段姜块在鱼身上***。步骤四:大火烧开后,鱼放入锅中,上面码葱姜丝,蒸五分钟。
2、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。
3、先把鱼用鱼调料里面的腌鱼料包腌一下;然后准备好一袋花椒鱼调料。
4、将鱼处理好,切成块并清洗干净。然后放入姜、葱、盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀后腌制1个小时。锅里倒入油,放入豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒,把它们炒出香味。
5、青花椒鱼的做法步骤 1买鱼的时候让店家把鱼杀好,片成鱼片,拿回家清洗干净。2配料合影。3配料合影。4把洗干净的鱼放入大碗里,放入适量盐,1g白胡椒粉,10g料酒,1个蛋清,20g淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
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