重庆冬天酸菜做法大全,重庆冬天酸菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆冬天酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆冬天酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗酸菜的做法？
2. 重庆酸菜肉做法？
3. 重庆酸菜的正宗吃法？

重庆正宗酸菜的做法？

1、把准备好的芥菜择一下，去掉黄叶子，再用清水洗净，用刀把每棵芥菜从中分开，然后放在通风的地方风干，风干以后再把芥菜放入到干净的坛子中。

2、在锅中加清水烧开，再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料，一起煮开，让它自然降温，降温以后倒入到放有芥菜的坛子中，让调味汁全部没过芥菜。

3、把坛子密封起来，放到阴凉的地方，十五天以后里面的酸菜就能腌好，想吃时可以把它取用用清水，洗净，再把它制成不同口味的菜品直接食用就可以。

4、重庆酸菜腌制时，全程不能有油，腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等，都是需要重点注意的对像，不然腌好的酸菜很容易变质。

重庆酸菜肉做法？

你好，重庆酸菜肉的做法如下：

主料：猪肉65克 酸菜180克

辅料：姜1块 大葱1段 酱油1勺 黑胡椒粉1/2匙 精盐1匙

步骤1：猪肉冷冻一下后切薄片，葱姜切片，酸菜洗净切丝

步骤2：锅中倒入1勺植物油，或者可以不放油，放入猪肉煸炒出油

步骤3：猪肉出油后加入葱姜翻炒

步骤4：我炒到猪肉出油很多，有点微焦了才放的酸菜，不喜欢这样的可以放葱后炒几下就放酸菜大火炒，然后加入酱油，黑胡椒粉和盐炒匀即可

烹饪技巧

猪肉用比较肥的最香了，因为东北酸菜可以完美化解油腻，但是不喜欢的话用瘦肉也可以

炒肉的时候多炒一会，猪肉焦点会比较酥，能吃肥肉的可以试试，但是如果用的瘦肉就不行了，炒久了肉会很硬

重庆酸菜的正宗吃法？

食材准备

野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油。酸菜，鲢鱼，泡椒，姜蒜，

1、鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟;　　2、酸菜也剁一剁成小片，葱姜蒜切好待用;　　3、炒锅中放油，加入少许猪油，然后放入姜，野山椒下锅炒香;　　4、然后倒入酸菜，加入郫县豆瓣酱，炒几分钟，炒香后加入适量的水，少许胡椒粉;　　5、煮开后，熬煮几分钟，然后下鱼，先放鱼头和鱼骨，然后放入鱼片，鱼肉变色煮熟后捞出;　　6、汤汁中再加入适量的葱花蒜末，醋，糖，鸡精调味，舀入盆中;　　7、锅中烧油，炸香花椒，辣椒后淋在鱼上即可。

酸菜的正宗吃法那肯定非酸菜鱼了。没得说，那真是巴实得很。酸菜切起来炒肉，炖肉都是一绝。泡罗卜下稀饭，清脆。罗卜央央用盐水泡后把水份挤干，再用胡辣果一炒，嘿，也是很好吃的哟。吃过这道菜的人不多。小时候妈妈做过，很好吃。却也很少吃。好想念哦！

重庆酸菜的吃法没有什么正宗不正宗的，你想怎么吃就怎么吃，就看你个人的口味。我喜欢用酸菜做酸菜鱼。还有酸菜米线。酸菜鱼的做法很简单，就是把鱼处理好了以后，酸菜洗干净稍微切一下，先用油给煎一下，这时候多放点油，好吃然后炒出味道以后加水。水开了以后稍微煮一会儿，然后把鱼放上稍微煮一下就可以了。

到此，以上就是小编对于重庆冬天酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆冬天酸菜做法大全的3点解答对大家有用。