重庆蹄花沾水做法大全_重庆好吃的蹄花汤

本篇文章给大家谈谈重庆蹄花沾水做法大全，以及重庆好吃的蹄花汤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、一品蹄花的做法大全
• 2、谁知道蹄花火锅的做法?
• 3、蹄花的做法
• 4、酸菜蹄花的正宗家常做法
• 5、重庆特色美食麻辣蹄花,该怎么做才能清香又爽脆?
• 6、蹄花蘸水怎么调好吃

一品蹄花的做法大全

1、蹄花的做法如下：主料：猪蹄2个、葱30克、芸豆（白）200克、姜20克。辅料：八角2颗、花椒1勺、香叶3片、白酒20毫升、红油辣椒2勺、醋1勺、酱油1勺。猪蹄买的时候让店家帮忙剁成小块。

2、【做法步骤】新鲜猪蹄冷水下锅焯水，加入生姜片、料酒，煮开后打去浮沫，捞起洗净。高压锅里加入适量的清水，倒入猪蹄，盖上盖上汽后压20分钟。

3、此菜色红润，蹄筋质地弹韧而柔滑，醇香可口，牛肉鲜嫩。由于蹄筋一端刀花张开如花朵，故名蹄花。

4、蹄花汤的做法及功效主料：猪蹄2只 辅料：花生15粒枣（干）5粒黄豆15粒 调味品：葱1根姜5片八角2个麻椒10粒砂仁1个 猪蹄洗净后将外表的毛剔整洁，对半割开。

5、脆皮蹄花的食材清单：猪前脚800克，小葱花20克，兰花、香芹各10克。脆皮蹄花的制作步骤： 猪前脚刮净表皮细毛，切成块状，然后放入沸水里面，用大火焯一会儿，捞出来，沥干水。

谁知道蹄花火锅的做法?

做法：1猪肉切成大而薄的片。猪蹄用火烧去毛，刮洗干净，入开水锅中氽一下，剁成5厘米见方的块，放入高压锅中，加水上火压至刚熟，捞出冷却。猪蹄筋发好，入开水锅中煮软，从中片开。其它配菜洗净、切好。

做法 猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。

把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右。清水加料酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物。捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香花椒，干海椒，姜片。

下入葱姜蒜炒香。下入泡椒。香辣虾底料炒香 8，下入香辣虾红油，花雕酒，下入炸好的虾和猪蹄翻炒，调入鸡精，味精，白糖，炒香即可出锅。

蹄花的做法

1、蹄花的做法如下：主料：猪蹄2个、葱30克、芸豆（白）200克、姜20克。辅料：八角2颗、花椒1勺、香叶3片、白酒20毫升、红油辣椒2勺、醋1勺、酱油1勺。猪蹄买的时候让店家帮忙剁成小块。

2、幸福极了！小贴士 只要有口锅，有耐心，都能做的四川蹄花儿。最好用锅慢炖四小时以上，如果实在没时间就用高压锅，但口感远不如慢炖出来的口感。

3、老妈蹄花汤 食材：猪蹄、芸、葱、姜、小米辣、油泼辣子、生抽、香醋、盐、料酒做法：芸豆提前一晚泡发，懒的话也可以不泡吧处理好的猪蹄块用小刀刮洗干净。

酸菜蹄花的正宗家常做法

酸菜蹄花的正宗家常做法去饭店选用上好的猪蹄，将其表皮用燎火烧尽余毛，至皮焦黄，浸泡后刮净焦皮，并砍成大块，入沸水锅中加料酒汆透后捞出，接着用清水冲净。

加盖大火煮开小火慢炖1个小时。炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。1然后加入猪蹄中。1继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。小贴士 猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。

把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右。清水加料酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物。捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香花椒，干海椒，姜片。

重庆特色美食麻辣蹄花,该怎么做才能清香又爽脆?

白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

首先准备好食材。放入锅中小火煮至粘稠。倒入容器，放冰箱冷藏至成型。成型后倒出。切成条或块。先沾淀粉。再沾蛋液。最后裹上面包糠。油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油即可。

麻辣味型。选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中，要用小木棒敲打鸡肉，使其松软，故名“棒棒鸡”。【冰糖肘子】咸甜味型。

重庆家常菜毛血旺鱼香肉丝酸菜鱼辣子鸡尖椒鸡重庆烧烤芍皮不剪豆干烤起泡[_a***_]不剪脆骨韭菜青椒等 最具特色的小吃选不出十大，我本人能分享的是油茶怪味胡豆麻辣豆腐脑酸辣粉。

熨斗糕：米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等，装入专制的烙碗内翻烙至金***。特色是酥香甜嫩。在哪儿吃？ 解放碑 由于这里是重庆最繁华的地方，美食是肯定少不了的。

蹄花蘸水怎么调好吃

1、蘸水的调料：生抽、藤椒油、鸡精、食盐、醋、葱花、青椒碎、红油。就这些就可以做一个完美的蘸料啦，真的非常绝，不信你下次要蘸酱的时候，按这个配方来，绝对好吃的一哔。

2、根据自己口味用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。制作小贴士：猪蹄要挑选***干净，杂毛少的，不然处理起来很费劲。

3、将准备好的蹄花加入白酒和盐腌制一下。然后将准备好的材料：大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香。等锅里的配料炒好后加入蹄花翻炒，需要多炒一会儿。

4、水沸之后将焯过水的猪蹄放入。加入少许姜和一勺白酒。大火煮沸以后改小火慢炖。大约2小时后加入泡好的芸豆（芸豆须泡发2小时）。最后在炖一小时即可。蘸水：油辣子加入盐、糖、麻油、醋，加些葱花拌匀即可。

5、猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈：红油：生抽=1：1：1的比例调制，陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。

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