云南烤鱼腌制做法大全_云南烤鱼腌鱼的配方

今天给各位分享云南烤鱼腌制做法大全的知识，其中也会对云南烤鱼腌鱼的配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、云南烤鱼用什么腌
• 2、烤鱼怎样腌制
• 3、正宗傣味烤鱼怎么腌制
• 4、云南傣族竹筒烤鱼怎么做?
• 5、烤鱼怎么腌制
• 6、云南新平烧烤烤鱼的做法

云南烤鱼用什么腌

1、腌鱼：把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟 锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料，炸至焦红色，炸好后过滤，只留炸过的油。

2、给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时。这时候就腌制好了，上述调料可以凭个人喜好增减。

3、新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分。鲈鱼身均匀切几刀，入味更透。剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干。铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹。

4、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。配菜洗净切片或者切丁。鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。

烤鱼怎样腌制

给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时。 这时候就腌制好了，上述调料可以凭个人喜好增减。

在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼***大概5分钟，这样，能更好的入味，***结束后就放一边腌制大概40分钟。在腌制的过程中可以准备配菜噢。

万州烤鱼的做法 步骤step 1 准备好主料。步骤step 2 鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；（鱼肚的黑色部分要刮干净）步骤step 3 配菜洗干净切好待用。

正宗傣味烤鱼怎么腌制

1、将草鱼洗净后平分成两半，注意鱼头也要切成两半，然后在鱼背上划几刀，再放入盐用手揉捏均匀，腌制20分钟。放入其他的调料，拌匀后腌制3个小时，腌制期间要注意搅拌以便入味均匀。

2、把佐料舂好后混合在一起~腌制的时候把鱼用刀划几刀，比较入味！把作料放入~加入盐、少许花椒、食用油、酱油！把作料和鱼拌匀！腌制1个小时。

3、芭蕉叶傣味烤鱼。首先把鱼清洗干净。然后再加上自己。喜欢吃的。香料就比如草果。香茅草。八角。大蒜香葱。可以加点胡椒面。这几种香料都是云南人最喜欢吃的。在涂抹香料的时候，就和其他的烤法一样的。

4、其做法是：把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。

5、鱼洗净，去鳞、腮、和内脏清洗干净，打理好。从腹部下刀劈开，背部相连，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。

云南傣族竹筒烤鱼怎么做?

如舂鳝鱼、螺蛳汤、酸笋烧鱼、竹筒烤鱼、砂锅炖竹鼠、凉拌牛肚、煮芋头、臭豆、酸木瓜炒牛肉丝、帕滚菜煮繁鸡、水腌菜拌烤山鸽、鹿肉剁生、马鹿干巴肉松、油炸知了肉丸、螃蟹夹、粘枣果、煮酸粑菜、软米铜锅饭等。

制做方法：将切好的鱼用盐腌制30分钟。干辣子切成一厘米用温水泡十分钟。锅上火、注入少许油、将姜蒜未辣子炒香，注入水放入鱼块，加入底盐。

竹筒烤鱼的做法将鱼用姜葱汁、盐、酱油、胡椒粉、米酒和白糖腌渍入味，然后用猪网油把鱼包上，再裹上竹叶，塞入楠竹筒中，用竹叶塞住竹筒口，并用黄泥封严。

傣族火烧干巴的吃法不复杂，不加任何辅料，撕开肉丝即可食用。 刚烧出来的干巴，香且脆，味匀，现烤现吃味道更甚。傣族的典型食品有柠檬撒、炸牛皮、香茅草烤鱼、芭蕉花等。

制作方法是将新鲜的糯米装进竹筒后加水后，用一个玉米胡塞上，放在火上烧烤，吃起来清香可口。傣族还有很多特色烧烤。傣族的凉拌也十分美味，比如干巴丝，包烧鱼等等，那可是美味至极啊。

烤鱼怎么腌制

黑鱼太大了，锅也没有那么大，为了油炸鱼方便，把鱼一切两半，摆盘的时候拼起来一样好看，用刀把脊椎骨破开，这样腌制入味，然后再反过来打上花刀。

在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼***大概5分钟，这样，能更好的入味，***结束后就放一边腌制大概40分钟。在腌制的过程中可以准备配菜噢。

先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。配菜洗净切片或者切丁。鱼第一次烤完，把洋葱或者***铺到烤盘下面。

万州烤鱼的做法 步骤step 1 准备好主料。步骤step 2 鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；（鱼肚的黑色部分要刮干净）步骤step 3 配菜洗干净切好待用。

鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。

云南新平烧烤烤鱼的做法

[_a***_]、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味。鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连。在鱼肉上切几刀，以便入味。

先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。配菜洗净切片或者切丁。鱼第一次烤完，把洋葱或者***铺到烤盘下面。

方法及配料如下：准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。

用料酒、生抽、盐混合一起用刷子刷均匀。（3）撒上姜片，腌制至少2个小时。（4）把所有配菜洗净切好备用。（5）在烤盘上铺一层锡纸架上烤架，把腌制好的草鱼放在烤架上用油刷刷一遍烧烤汁。

烤鱼的做法：鲫鱼洗干净，控干水分。或者用厨房纸吸干水分。鱼背上用刀刮几个口，适量的抹一些花椒面，盐，都不在配方里，然后腌制。最少半小时。烤盘铺锡纸，锡纸上再刷一层油，防止烘烤久了。

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