四川嫩豆腐做法大全_四川嫩豆腐的做法

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本文目录一览：

• 1、四川豆腐的做法大全
• 2、想让白豆腐香滑鲜嫩,究竟该如何烹饪?
• 3、四川自制红豆腐的做法,

四川豆腐的做法大全

调汁的时候注意要将料汁完全煮开再下入豆腐，料汁会比较香浓。调料汁要大火，焖制豆腐要小火，豆腐入味快，不会碎。（5）焖制豆腐过程中不要去翻动豆腐，否则豆腐容易碎。只要用小火慢炖，豆腐自然入味比较透。

把嫩豆腐洗干净，切成5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否则味道很难渗透，豆腐要提前用淡盐水焯水。

正宗四川麻婆豆腐的做法如下：工具/原料：豆腐1块、猪肉末300克、干辣椒2个、青花椒粉少许、麻婆豆腐调料包1包。准备好所需要的材料，豆腐切小块备用。麻婆豆腐调料加水搅匀；锅中倒入适量油，煸炒肉末变色。

想让白豆腐香滑鲜嫩,究竟该如何烹饪?

熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。一般在这个步骤会加消泡剂。自家做耗点功夫是值得的。过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。点卤。

待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。韩国辣酱豆腐汤材料：韩国辣酱2匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐做法：汤锅中放清水煮开，放入***丝。

【做法】：第一步：把豆腐切成正方块，放入锅中焯水2分钟，期间加入少许盐去腥增加底味，捞起备用；瘦肉切成末；葱把葱段切粒，剩下切成葱花。第二步：热锅下一些食用油，把肉末翻炒5至成熟。

五花肉、葱姜切片，***切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

四川自制红豆腐的做法,

把买回来的豆腐切块，不要太大，也不要太小。把切好的豆腐块装进碗里，存放10-15天的样子，大概豆腐表面上有那种白蒙蒙的东西。豆腐块放了足够的时间后，准备两个小盘，一个放盐一个放辣椒粉。

红豆腐 【食材】豆腐、青菜叶、稻草、白酒、辣椒面、花椒面、盐 【制作方法】买回来的豆腐沥干水，切块放置在一个竹筐中（可用纸箱代替），铺一层稻草放一层豆腐，豆腐间隔开，密封发酵。

板 辣椒粉 750g 辅料 盐 适量 白酒 适量 步骤 干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。

四川红豆腐的做法步骤 把豆腐切成5cm~2cm的小块，放到盆子里，盖上盖子，放4～6天，这是第六天，已经有那种味道了 然后把盐，味精，辣椒面，麻椒面都和在一起，盐稍微多点。

箱子最下面一层铺好干草 豆腐切成小方块 放在干草上面 ，每一层铺好都要放干草 。

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