贵州火锅家常做法大全_贵州火锅吃法

今天给各位分享贵州火锅家常做法大全的知识，其中也会对贵州火锅吃法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、贵州豆豉火锅做法
• 2、腊肉豆米火锅的做法是什么?
• 3、贵阳的豆米火锅怎么做
• 4、贵州花江狗肉火锅的做法,贵州花江狗肉火锅怎么做
• 5、贵州特色黄焖羊脚火锅做发

贵州豆豉火锅做法

1、主要食材：豆豉，肥瘦肉沫。辅料：糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。

2、肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。

3、豆豉火锅的做法：先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。

4、贵州豆豉火锅的做法 肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。请点击输入图片描述 干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。请点击输入图片描述 在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。

5、在贵州用豆豉当作烹饪的调料来制作火锅，那特殊的奇香是最受人们欢迎的。原料：去皮五花肉（或槽头肉）600克。配料：豆豉、猪油、花椒、姜、葱、大蒜、芫荽、盐、磁粑辣椒、酱油、味精等适量。

腊肉豆米火锅的做法是什么?

豆米火锅的做法步骤 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；蒜苗切段，姜切片待用。

做法 玉米切段；包心白菜洗净切大块，放入沸水中汆烫备用。取一锅，加入原味豆浆与高汤煮滚，再放入作法1的玉米段、包心***块煮滚，并加入盐与鸡粉拌匀。

豆米火锅做法步骤：主料：芸豆400g、腊肉60g、筒骨800g、蒜苗1颗。辅料：糟辣椒2匙、葱5颗、姜1块、蒜1个、八角3颗、草果3颗、桂皮2块、郫县豆瓣酱1匙、鸡精少许、味精少许、酱油1匙、盐2匙、料酒少许、白醋少许。

豆米腊肉火锅的做法步骤： 四季豆泡一晚。 把泡好的四季豆倒入高压锅，多加水，压至少半小时。

第二段：锅底选料，调料搭配锅底是腊肉豆米火锅的灵魂所在。传统的麻辣锅底会让口感显得重口味，现在可以根据个人口味选择咸鲜、鲜香等不同的锅底口味。同时，对于调料的搭配也不容忽视。

贵阳的豆米火锅所需要的材料：芸豆，四季豆，五花肉，西红柿，花椒粒，蒜苗，猪油，葱姜蒜，盐，干辣椒。芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。

贵阳的豆米火锅怎么做

锅内放油加热，下入姜蒜葱翻炒。放入切好的西红柿，炒一小会。放入肥腊肉，炒熟，炒出油。放入瘦腊肉和水。放入豆米，使用大火加热。放入香菜拌匀。关火，这样就完成了。

贵阳的豆米火锅所需要的材料：芸豆，四季豆，五花肉，西红柿，花椒粒，蒜苗，猪油，葱姜蒜，盐，干辣椒。芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。

锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。

步骤八 补充说明3：用不完的不要全放进去做锅底，可以放冷藏，下次想吃了解冻就可以了 步骤九 哒哒～配上喜欢的菜，吃起来吧！烹饪技巧 皱椒，炒了不辣，很香。

贵州花江狗肉火锅的做法,贵州花江狗肉火锅怎么做

做法步骤：将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金***，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。

初加工：烙刀烧红，烙去狗肉残毛，入温水中浸泡10分钟，刮洗干净，改成重约250克的块。鸡架骨洗净。老姜拍破。大葱挽结。所有香料清水冲洗，与花椒一同入香料袋中。红枣、枸杞去杂质，洗净。狗化油切成米粒状。

做狗肉首先洗干净之后放入锅中加桔子皮，老姜半斤，八角，桂皮，香叶一起煮，煮一成九分熟捞起把肉扒下来，然后锅中放油，老姜，大蒜子，花椒一起爆炒之后放入汤去煮，煮好之后放盐，鸡精，香菜即可。

选狗肉时以颜色分肉质好坏，民间有“一黄二黑三花四白”之分，黄狗最佳。苦胆有清汤祛腥的作用，故为烹狗必用调料。煮狗肉时必须一气呵成，中途不能撤火，否则皮不易熟。

贵州特色黄焖羊脚火锅做发

1、羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。

2、做法：（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。***洗净，切成段待用。

3、羊蹄火锅的做法 1。将山羊蹄燎毛刮洗干净，入[_a***_]锅中氽透，捞出斩成块。羊血划成3厘米见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出。水发香菇去蒂，洗净。羊肚反复洗净入开水锅氽一下，捞出切片。西兰花洗净，掰成小朵。

4、甲鱼宰杀后，放入沸水烫2分钟左右，取下爪和脚黑色，去掉外壳，取出内脏洗净在沸水中氽再入使血液。羊肉切成约4厘米见方的块，放入水中，使锅内氽血迹斑斑。后的鱼进行洗涤初始处理。

5、做法 猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。

6、干锅羊脚的做法。 挑选已经整理好干净的羊脚，回来放在煤气灶上烧一下，然后用刀切开为两半。 锅中放水，放入花椒、姜片、葱段和醋，烧开后放入羊脚煮5到10分钟，捞出洗净，这主要是除去膻味。

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