四川特色火锅串串做法大全_四川有名的串串火锅店

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本文目录一览：

• 1、冷串串是成都的特色美食之一,在家该怎么做呢?
• 2、正宗四川麻辣串串配方
• 3、串串香火锅要什么食材?

冷串串是成都的特色美食之一,在家该怎么做呢?

熬汤：猪子骨两斤，洗袭净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

观察锅里的水超时，降到常温，底料就做好了。把磨损的线放入基材中即可。好吃的冷串串做好了。需要注意的事项 注意厨房卫生。***取保护措施，避免烫伤手。

做法 腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外） 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。

正宗四川麻辣串串配方

1、把各种海鲜丸子用竹签串起来。菠菜用豆腐皮卷上串好。金针菇用豆腐皮卷上串好。虾用竹签串好，串的时候小心被扎手。提前熬点骨头汤，这样串串香也更浓香。在加入万能麻辣调料小半袋，大火煮开。

2、备菜：菜清洗，去根、皮；肉类食品宜切大面积、片状；午餐肉罐头、香肠等切薄片；马铃薯等切薄片，各自摆盘。备味碟：一般提前准备芝麻油、蒜末、川琦、生抽、醋等视分别味启用。

3、冷锅串串底料配方和做法如下：冷锅串串香做法：主料：四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭。辅料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜，蒜，牛油。

4、麻辣串的调料1 （一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

5、麻辣串的调料配方不辣的1 麻辣烫串串一般都是辣的，辣的才是正宗的口味。但是有些人想吃麻辣串又吃不了辣，只要把其中的垃圾辣椒去掉就可以了。

串串香火锅要什么食材?

正宗串串香菜品的种类 （一）干货产品 海白菜、海带、素食、玉兰笋、火锅粉、土豆粉、蟹***、淡水鱼丸、包心鱼卷、广味香肠、虾丸、王中王豆筋皮、火腿肠、午餐肉、脆皮肠、鹌鹑...特殊肉类处理技巧 猪肚。

土豆、莴笋、海***、魔芋、黄花、藕、空心菜等。常见的蔬菜肉类，根据自己及家人的口味配料即可。可辣可清汤。如番茄烫，菌烫，骨烫打底，或者自己买些麻辣烫的火锅底料。最后就是买一口鸳鸯锅了，个人建议买烧电的。

重庆火的串串香底料 串串香的主要食材包括鱿鱼、肉片、藕片、香菌、豆皮、豆腐、***、花菜、海带、土豆、香菇、肉丸子等。串串香也称麻辣烫，起源于四川成都，串串香实际上是火锅的另一种形式，也称为小火锅。

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