四川水酥做法大全_四川水酥做法大全图解

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本文目录一览：

• 1、酥皮怎么制做的好吃?
• 2、水果酥怎么做
• 3、川酥月饼配方与制作?具体点:水皮、油皮的做法
• 4、四川酥肉怎么做又酥又脆?
• 5、水油皮酥制作方法?
• 6、煮水酥肉的怎么做好吃

酥皮怎么制做的好吃?

先来做椒盐馅。把馅料的材料混合在一起，能成团即可，松散一点的状态就可以，椒盐的分量也灵活调整，自己口味能接受为准。一个油皮面团按扁成片状，包入一个油酥面团，像是包包子那样包起来，收口捏紧。

步骤step 1 制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀 步骤step 2 搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。

酥皮包的做法 拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。

千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。

酥皮的做法；1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2；1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4；2；1 3 水油面包在油酥面的外面，擀成饼，就是酥皮了.酥皮的做法有点麻烦，但是很容易成功，一般做出来就很好吃。

水果酥怎么做

1、主料：高筋面粉150克，低筋面粉150克；辅料：芒果少许，草莓少许，鸡蛋少许。调料：食盐6克，水150克，黄油220克，白糖适量。

2、水果酥蛋糕的做法 首先酥皮部分，黄油室温软化，加入糖粉和低筋面粉揉匀成面团，放冰箱冷冻3个小时或者过夜（一定要冻硬（⊙o⊙）哦）蛋糕体部分，黄油室温软化加入糖粉用打蛋器打至轻盈泛白。

3、准备好香蕉，如果香蕉足够大，一个就够了。把香蕉切片，也可以压成香蕉泥。手抓饼对半切开。把香蕉片或者香蕉泥放在饼内。用叉子给边缘处压实。刷上鸡蛋液洒上黑芝麻入烤箱。

4、香草精 1/2 tsp 水果 若干 丹麦水果酥的做法 混合奶油奶酪，糖，香草精，拌匀 对酥皮整形，抹一勺奶酪馅，放上水果 200摄氏度烤15-20分钟，至酥皮颜色金黄。

5、苹果酥做法 将2/3的面粉放案上、下猪油、清水和匀揉成水油面，1/3的面粉加猪油擦成干油酥。苹果削皮去心切成小丁，炒锅置火上，放花生油、白糖、苹果丁炒至稍熟，下生粉收汁起锅。

川酥月饼配方与制作?具体点:水皮、油皮的做法

1、将剂子直接按扁（我的意思是剂子的切口仍然朝着左右，这样饼皮才会分层），包入肉馅，封口，做成月饼。

2、第一步把准备好的果脯切好，放一旁备用。其他馅料准备好。盆中放入熟面，果仁果脯，油糖水，搅拌均匀，拌匀后静置30分钟。糖浆，油，拌匀。油酥，浆皮，馅都分12等份。把酥包入浆皮，卷起收口。

3、川酥月饼（仿老鼎丰）的做法 把面粉放进盆里，中间挖个洞，倒入色拉油、转化糖浆、水怡，枧水和纯净水，用刮板转圈拌匀，一点一点把面粉拌匀，最后用手和成光滑的面团。装进保鲜袋。

4、酥皮月饼的做法及配方：主料：面粉260g、绵白糖50g、玉米油80g。辅料：红豆250g、红糖适量。步骤：红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂。煮熟的红小豆入料理机打成糊。炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒。

5、酥皮月饼的做法及配方 主料：面皮用面粉1斤，面皮用猪油100克 做法：（1）我用的2两面粉，摊到面板上面，平均分开。（2）然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。

四川酥肉怎么做又酥又脆?

里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

步骤：1．准备2种肉，里脊肉和五花肉。2．将肉切成小段或厚片。3．放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟。4．将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。

五花肉洗净去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调味料，将面粉和玉米淀粉混合。将鸡蛋打匀，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒，搅拌均匀成稀糊状。

炸成这样，就可以捞出来了。肉表面的粉看的出有很多泡的感觉，这就是酥脆的酥肉了 步骤 13 大火升高油温，再把炸好的酥肉倒入锅中复炸一次，炸三十秒左右，把肉炸酥炸脆，捞出即可。

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

水油皮酥制作方法?

1、水油皮用料：低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺。油酥用料：玉米淀粉50克，猪油25克，食盐3克，新鲜[_a***_]末15克。把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，成较光滑的面团。

2、步骤step 1 制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀 步骤step 2 搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。

3、油酥制作：面粉和食用油混合，搅拌均匀后，搓成面团，盖上湿布松弛1小时。 水油皮制作：面粉中加入温水和植物油，用刮刀搅拌均匀，没有干粉，然后揉成面团，盖上湿布松弛1小时。

4、油酥：面粉中加入猪油，活成团。油酥做好以后放在面板上，用手掌根部去搓酥，直到油酥变得细腻就可以，不要过度揉搓，搓好以后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，等用的时候拿出来就不那么软了。

煮水酥肉的怎么做好吃

加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳。大火烧开后，转小火焖10分钟。开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。

耙豌豆两种自制做法： 干白豌豆浸泡一夜，加鸡汤蒸熟，入高压锅压至酥耙，最后碾碎一部分，再沥净水分；350g干豌豆，泡八小时沥干，加苏打粉及500***，小火煮两小时至耙，再次沥干压泥去壳即可。

边炸边吃，尤其的享受！很十分值得大家学习。

主料；酥肉250克、白菜4片、食盐1勺。酥肉汤的做法 酥肉切小块备用。***叶洗净切段。水烧开后将***帮先放进锅中煮。***帮煮断生后放入***叶。将酥肉倒入锅中。放入食盐调味即可。

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