四川麻辣肠工厂做法大全_四川麻辣肠工厂做法大全图解

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本文目录一览：

• 1、四川麻辣香肠配方是什么?
• 2、四川香肠主要以麻辣味道为主,怎么做最好吃?
• 3、川味麻辣香肠详细配方

四川麻辣香肠配方是什么?

正宗四川麻辣香肠调料配方有海椒面、花椒面、黑胡椒粉、鸡精、牛栏山二锅头酒、盐、绵白糖，加入这些调料腌制成的肉馅用来灌香肠会更麻辣，且能促进食欲，风味甚佳。

四川麻辣香肠的调料配方，主要就是猪肉十斤，花椒40克，辣椒粉150克，冰糖95克，五香粉8克，盐90克，还有高度酒100克左右。四川麻辣香肠是指四川所产的麻辣香肠。

川味麻辣香肠的配料是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉。准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。准备猪腿肉。

四川十斤麻辣香肠调料配方是猪肉、猪小肠、辣椒面、花椒面、盐、白酒、白糖、味精。

四川香肠主要以麻辣味道为主,怎么做最好吃?

把小肠清洗干净，用筷子把多的脂肪刮掉。再用水装进去看小肠有没有坏掉。再放盐去清洗 准备好猪腿肉切成片儿。准备好一个矿泉水瓶盖子。把多余的部分剪掉，只要头上那个圆圈。把肉切成片，放好调料。

制作过程： 将瘦猪肉用刀背拍松后，加入鲜姜、生姜、蒜末、香菜末、牛肉精、生抽、料酒、味精、麻油、少量盐拌匀，腌制半小时至1小时。 将香肠小段放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

四川麻辣香肠 猪肉：五公斤、洗净后切成大拇指大小、备用。猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。

第一种：腊肠炒蒜苔 需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。做法：把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。把蒜苔切段，辣椒切丝。把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。

川味麻辣香肠详细配方

1、川味麻辣香肠配料是肠，肉，二锅头，盐，花椒，粗辣椒面，胡椒粉、鸡精、五香。

2、川味麻辣香肠的配料是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉。准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。准备猪腿肉。

3、用料：猪肉500克、食盐5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉适量、白糖10克。香肠肉选2肥8瘦的前夹肉（3肥7瘦也可，肥点的香肠更好吃），去皮。

4、细辣椒粉65克，花椒粉10克，胡椒粉5克，鸡精3克。【总结】猪肉要选用三分肥七分瘦的猪肉来制作，这样做出的口感比较好。香肠中加入适量的高度白酒可以去异增香，不喜欢也可以不加。室外晾晒香肠的时候要注意卫生。

5、配方比例：猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。做法：肠衣清洗干净备用。猪肉洗净切片，然后放到盆中，倒入适量的白糖和盐。

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