云南破酥包子的做法大全,云南破酥包子的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南破酥包子的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南破酥包子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南砍破酥包做法？
2. 安顺破酥包的做法，安顺破酥包怎么做？

云南砍破酥包做法？

云南砍破酥包是云南地区的一种传统小吃，做法如下：

先将面粉、盐、糖、鸡蛋和牛奶混合，揉成一个光滑的面团。

接着把面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，再用砂锅烤一下。

烤好之后，用刀子把薄片砍成小块，撒上糖粉和芝麻即可。

原因：

云南砍破酥包的原材料种类简单，制作方法也很容易掌握，所以在云南地区十分普及。

此外，其口感酥脆，略带甜味和香味，受到不少人的喜爱。

延伸：

除了原材料和制作方法，不同地区的砍破酥包还可能有差异。

比如有的地方会在制作过程中加入糖浆，从而制成甜味更浓的砍破酥包。

1.把面粉盆中和成面团进行发酵至两倍 

2.把面团放入盆中和成油酥 

 3.来做馅料，猪肉放入锅中加入适量料酒和姜片煮熟，煮熟后放凉切成小丁，云腿切成小丁，小香葱切成小丁，香菇洗净切成小丁，拌入白糖、酱油、盐调味 

4.发酵好的面团揉光滑，分成大小均匀的剂子 

 5.油酥分成大小均匀的剂子 

 6.取一个面团用手按扁包入油酥 

7.包好后收口朝下放，按扁 

 9.从上往下卷起来，全部卷好后盖湿布醒20分钟 

10.醒后再次按扁

步骤1

面粉，酵母，糖混合均匀，加入水拌成团，再加入猪油揉至光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵15-20分钟

步骤 2

将发酵好的面团擀成长方形面片

步骤 3

在片的表面刷上一层猪油

步骤 4

撒上一层干面粉

步骤 5

将长方形面片对折

破酥包的做法如下

1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团，并取每个15公克搓圆备用。

2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥，搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上卷起，再由长的一端橄开，然后再卷一次，就可静置松弛约15∼20分钟。

3.将作法2的面团卷再橄开成薄面皮，在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅，收口朝下成圆球状，静置松弛约15∼20分钟。

4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量，将油锅热至油温150℃，将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟，至外表金黄香酥，即可盛出沥干油脂。

安顺破酥包的做法，安顺破酥包怎么做？

1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团，并取每个15公克搓圆备用。

2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥，搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上卷起，再由长的一端橄开，然后再卷一次，就可静置松弛约15∼20分钟。

3.将作法2的面团卷再橄开成薄面皮，在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅，收口朝下成圆球状，静置松弛约15∼20分钟。

4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量，将油锅热至油温150℃，将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟，至外表金黄香酥，即可盛出沥干油脂。

安顺破酥包的做法如下

原料配方：上白面粉200克，酵面、熟火腿丁、鲜猪肉丁各70克，冬菇丁20克，冬笋丁15克，熟猪油80克，白糖50克，甜酱油15克，咸酱油、葱姜末各10克，上清汤20克，湿淀粉30克，精盐、味精各2克，小苏打少许。

破酥包子制作流程：和面→发面→使碱→制馅→包馅成型→蒸制→成品具体做法：发面。面粉放入净盆里，加入酵面、适量温水拌匀，和成面团，放置发酵。使碱。

碱加水溶成碱液。在发酵好的面团里兑入碱液，揉匀揉透，饧面片刻。制馅。火腿蒸熟，切成小丁。芝麻用微火炒香。火腿丁放入盆内，加入炒芝麻、肉桂粉、橘皮粉、丁香粉、砂仁粉、花椒粉、胡椒粉、猪油、白糖，搅拌均匀，即为馅料。包馅。

到此，以上就是小编对于云南破酥包子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南破酥包子的做法大全的2点解答对大家有用。