云南豆腐卤的做法大全_云南豆腐的吃法

今天给各位分享云南豆腐卤的做法大全的知识，其中也会对云南豆腐的吃法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、老豆腐卤的做法和配方
• 2、云南油卤腐的做法大全
• 3、最简单的卤豆腐怎么做
• 4、豆腐卤的制做方法
• 5、做豆腐的卤水怎么制作
• 6、自己在家做豆腐卤水怎么做

老豆腐卤的做法和配方

1、做法：将黑木耳泡发之后切成细条，大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以备用。

2、天津老豆腐卤的做法和配方 用料 香菇2朵 木耳5朵 黄花菜（金针菜）少许 八角2个 五香粉少许 鸡蛋1个 做法 提前将干香菇，黄花菜（金针菜），八角，放入一盆清水中，浸泡2小时，我一般都浸泡一晚。

3、菜 名： 卤水豆腐 主 料： 老豆腐500克，韭菜200克。配 料： 油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。做 法： 卤水制作方法：用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

4、卤豆腐的做法如下：主料：老豆腐1块。辅料：姜片4片、八角2个、花椒15粒、桂皮1小块、冰糖适量、酱油适量、盐适量、小辣椒3个。豆腐切成1厘米宽的片，用厨房纸巾吸去水分。

5、主料：黄豆500克。辅料：清水2600毫升、温水40克、盐卤10克。黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。把浸泡后250克黄豆放入料理机里，500克分2次打浆。按照黄豆与水1：5的比例。

云南油卤腐的做法大全

1、油卤豆腐的做法：将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。

2、原料选择：生产酒卤腐的原料是黄豆、辣椒、八角、花椒、白酒和食盐。选料要求：黄豆颗粒饱满，以当年收获者为佳；辣椒要色红不霉，磨为粉；八角和花椒要炒香磨成粉；酒需50度以上的粮食酒；食盐需磨黑盐或精盐。

3、云南油卤乌鸡做法如下：食材清单：乌鸡1只 姜片适量 花椒1小勺 八角3颗 丁香适量 米酒适量 生抽适量 白糖适量 盐适量 圆葱适量 青椒适量 莲藕适量 制作步骤： 将乌鸡的内脏清除干净，用流动的水冲洗干净表面杂质。

最简单的卤豆腐怎么做

一直煮沸后，开最小火慢慢炖二十分钟关火浸泡着豆腐，这样才入味，凉后出锅切片装盘，非常适合做下酒菜。

步骤：建议用户将豆子泡一夜待用。打成浆，要用纱布过滤几遍，渣浆分离。中小火上锅煮开后3-5分钟关火，煮豆浆空隙可以把（盐卤用凉开水化开待用）。

豆腐先切成约2cm的厚片。再切成约5cm的大块。表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实。锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油。准备香料。葱切段、姜切片。

豆腐卤的制做方法

做法如下：把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。豆浆烧开后，扯火。凉半小时左右。浇卤。

干黄豆浸泡一宿泡大。2，用原汁机磨豆，为避免浪费，磨出来的豆渣再放入原浆机中，反复磨两次，也可以用破壁机。3，磨好的豆浆过两次筛，把豆渣过滤掉。

卤水要慢慢的放，边放边搅拌，看豆浆的反应情况，注意卤水别放的太快，搅拌动作也别太大。豆浆慢慢的出现豆花，豆浆变稠就不要搅拌豆浆下面了，用勺子轻轻匀豆浆表面，卤水这个时候也要少放。

【做法】韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。

做豆腐的卤水怎么制作

1、捡出坏豆，将黄豆用自来水完全泡发，泡发后还要再次挑出没有泡开的和个别坏豆。注：泡豆的时间依泡发为准，这与季节和豆子有关，天热时间短，天冷时间长。将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。

2、干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。

3、做法如下：把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。豆浆烧开后，扯火。凉半小时左右。浇卤。

4、用料：烹饪温度计一个（也可以不用）；干黄豆：500g；盐卤：7-10g；磨豆子用的水：3000克；纱布一块。1，干黄豆浸泡一宿泡大。

5、制作步骤：将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。

自己在家做豆腐卤水怎么做

把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。

煮熟后关火，不用盖锅盖啊，冷却至80度。这个功夫正好去化开卤水，温水家里喝稀饭的碗半碗水即可。

做法如下：把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。豆浆烧开后，扯火。凉半小时左右。浇卤。

干黄豆浸泡一宿泡大。2，用原汁机磨豆，为避免浪费，磨出来的豆渣再放入原浆机中，反复磨两次，也可以用破壁机。3，磨好的豆浆过两次筛，把豆渣过滤掉。

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