云南卤面酱做法配方大全_云南卤面炸酱的做法

今天给各位分享云南卤面酱做法配方大全的知识，其中也会对云南卤面炸酱的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、卤面酱料制作方法
• 2、打卤面的配料是什么?怎么做
• 3、老卤面的卤汁配方
• 4、老卤面的做法
• 5、酱卤面怎么做酱卤面的做法

卤面酱料制作方法

用料 猪肉 随意 鸡蛋 随意 酱 够吃就行 花椒芽 随意 葱花，姜 随意 肉酱卤（拌面吃的）的做法 我放了这么多肉，是猪脊肉。也可以放五花肉什么的。

打卤面的正宗做法 材料：黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。调料：酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。练习：将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。

【茄子打卤面】准备食材：一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。

香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。

打卤面的配料是什么?怎么做

1、打卤面的正宗做法 材料：黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。调料：酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。练习：将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。

2、淀粉（豌豆）5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克打卤面的特色： 味香浓厚。

3、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。

4、调料 生抽 适量 淀粉 一茶匙 盐 适量 天津传统打卤面的卤的做法 所有材料切大丁，木耳大朵一点，面筋不要太小，肉丁生抽腌制十分钟。

5、海鲜打卤面 食材 手擀面、虾仁、蟹肉、木耳、香菇、蘑菇、鸡蛋、黄瓜丝、葱姜、配料、盐、酱油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒。做法 将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发摘净切丝备用。

老卤面的卤汁配方

1、老卤面的卤汁配方：大酱一小碗、洋葱半个，香菇七八个，八角、花椒、食用盐、香叶等香料各适量。做卤汁时提前把香菇泡发洗净以后切成小丁，把洋葱去皮以后洗净切成小丁备用，大酱加少量温水稀释备用。

2、②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料（家庭可按比例减少调味料的数量）。

3、做法 将香菇用开水焯过之后（梗软了就行了）切丁留用。洋葱切丁留用。将小碗大酱1：1兑开水做酱汤留用。油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤。大火炖，注意别糊锅。

4、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。

老卤面的做法

1、老卤面 主料细切面1000g猪肉400g黄豆芽500g 辅料淀粉适量蛋清1个花椒适量食盐适量大茴适量盐适量油适量葱5g姜20g 步骤 买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。

2、做法 先用蒸笼，蒸湿面条；边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅。

3、老[_a***_]黄花木耳打卤面的做法：主料：猪肘1个，面条（生）500克，虾10只，干香菇15朵，木耳（水发）15朵，干黄花菜1小把，鸡蛋2个。

4、蒸熟后倒在大盆里抖开就可以了。1一碗素卤面就做好了。

5、做法：将细切面用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。凉水开始大约蒸10至15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，锅内放油，凉油下肉片炒散，肉片六成熟铲出。

6、老北京西红柿打卤面的做法：准备材料：鸡蛋2个、西红柿2个、面条（生）300克、食用油适量、盐1茶勺、白糖2茶勺。准备鸡蛋和西红柿。西红柿洗净，去掉蒂部切成小块。鸡蛋加点盐打散。

酱卤面怎么做酱卤面的做法

1、做法：番茄切成丁，鸡蛋打散，小葱切碎。锅中倒入少许油，放入鸡蛋液炒成嫩鸡蛋出锅备用。锅中倒入多一点油，比平时炒菜放的多一点点，倒入东北大酱小火煸炒30秒左右，一定炒出香味再放入番茄炒出汤汁。

2、准备食材：面粉500克、清水250克、玉米面适量、黑木耳10朵、干黄花菜一把、干香菇15朵、五花肉100克、鸡蛋3个、植物油30克、盐适量、酱油适量、土豆淀粉30克、大蒜两瓣。

3、用料 面条 半斤 西红柿 2个 鸡蛋 3个 葱 半根 盐 少许 鸡精 少许 水 适量 西红柿鸡蛋打卤面的做法 把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。

4、肉酱打卤面的做法 将需要的食材准备好，东北大酱，中条挂面还有猪肉。将猪肉剁成肉泥。将锅热好后放入一点事先弄好的猪油。使猪油充分化开并加热到六成热。待油温比较高的时候放入葱末和姜末炸锅。

5、花椒面，翻炒至炖烂状态，然后倒入鸡蛋，翻炒出锅 煮面：面快煮好时加入青菜，即可捞出锅了 分别把两种卤料浇在面条上即可 小贴士 炸酱里面还可加入豆腐干丁等自己喜欢的食材，油稍微多一点，否则会糊锅，不要加盐。

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