云南锅贴面做法大全图解_云南锅锅饭

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本文目录一览：

• 1、锅贴怎么做,吃起来底部金黄酥脆,馅料鲜美又好吃?
• 2、锅贴的制作方法是什么?
• 3、锅贴的家常做法
• 4、锅贴怎么做
• 5、锅贴怎么才能边不硬?

锅贴怎么做,吃起来底部金黄酥脆,馅料鲜美又好吃?

1、用中火把锅里面的水烤干，用小火把锅贴的底部烙成金***就可以出锅吃了，在煎的过程中一定要不停的转动锅，这样才能让受热变得更加均匀。

2、盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金***。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。

3、香菇猪肉锅贴。用料：猪梅头肉430克、新鲜香菇150克、姜3克、蒜3克、蚝油25克、淀粉35克、料酒10克、胡椒粉少许、酱油5克、花生油15克、盐3克。做法：（1）香菇，香葱洗净切碎，姜蒜切末。

4、吃时配以香醋即可。锅贴特点：底部金黄焦香、表皮柔软洁白、馅料鲜香多汁、口感脆嫩适口。温馨提示；合面时面团要适当的软一些，冬季使用温水，夏季使用凉水即可。

锅贴的制作方法是什么?

1、原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮。用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。

2、取一张馄饨皮，中间放上三鲜馅，两边沾点水捏在一起，一个锅贴就包好了。

3、锅贴的做法 步骤1 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。步骤2 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。步骤3 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

4、对角捏上，两边不封口。煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水蒸干后，淋入少许油，将底煎脆。撒上芝麻、葱花即可。

5、方法/步骤 面粉200g，用适量的温水和成面团，用凉水和面吃起来比较硬。面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以。请点击输入图片描述 猪瘦肉磨成肉馅，放入大葱，生姜末，花椒面，食用盐，也可放入自己喜欢的调味品。搅拌均匀。

锅贴的家常做法

1、电饼档，放入适量的食用油，或者平底锅也可以。待油热后，把做好的锅贴放进去煎。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 碗里放少许面粉，加入适量的水，调匀，洒在锅贴的缝隙（这样做出来的锅贴吃起来不硬）。

2、上海锅贴的做法 首先先将面粉放入盆里，先加入开水，将面粉搅成雪花状，在加入冷水，揉成面团，这个时候面团其实还是有点温度的，因为热水的比例比较高，这个时候需要散热，不要盖布，盖了布面团散不了热，会持续升温。

3、做法： 将玉米，鸡肉泥和胡萝卜碎拌匀，加生抽，料酒，盐，蚝油，白胡椒，搅一搅。 将馅包入饺子皮，对折捏紧就可以，两头不用封口。

锅贴怎么做

先倒油后倒水。 盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金***。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。

首先先将面粉放入盆里，先加入开水，将面粉搅成雪花状，在加入冷水，揉成面团，这个时候面团其实还是有点温度的，因为热水的比例比较高，这个时候需要散热，不要盖布，盖了布面团散不了热，会持续升温。面就会粘牙。

碗里放少许面粉，加入适量的水，调匀，洒在锅贴的缝隙（这样做出来的锅贴吃起来不硬）。然后盖上锅盖，闷上5分钟左右。

对角捏上，两边不封口。煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水蒸干后，淋入少许油，将底煎脆。撒上芝麻、葱花即可。

在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉。包的过程和包饺子一样，只是不要把两边只是不要把两边捏住。

锅贴怎么才能边不硬?

做锅贴的面要三分之一烫面，剩下的三分之二用温水，最后揉成一个光滑偏软的面团就可以了。

和面时，可以***用温水和面的方式，这样可以使面团更具弹性，同时也能减少面皮干燥的可能性。 搅拌面糊时，尽量让面糊搅拌充分，这样可以避免面饼松散垮塌，使面饼更有形状。

锅贴饺子应该是热油喷水，盖锅盖焖一下，就饺子边不会硬了。

为何最后我锅贴放上去里边没熟外边就糊了：这一最先就是为了油不能放许多，能用软毛刷在锅上再刷一层油；第二便是温度不可以太高了，油烧后就可以，太高也非常容易糊。

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