贵州糍粑辣子肉末做法大全_贵州最正宗糍粑辣子鸡的做法

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本文目录一览：

• 1、辣子肉末的做法
• 2、糍粑辣子的做法
• 3、肉末糍粑辣椒怎么做好吃
• 4、糍粑辣椒的做法?
• 5、贵州糍粑辣子鸡的制作方法

辣子肉末的做法

做法 瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁。锅烧热，放少许植物油。油烧到八成热，放入肉末翻炒。肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒。

做法：尖椒切丁，葱姜蒜切成小末。锅里下适量油，放入肉末先煸炒熟，出锅备用。再放入一定量的油，小火，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱、老干妈或豆豉。放入青红尖椒，大火爆炒，2分钟后出锅。

做法：准备适量的鸡蛋，葱，姜（葱姜切碎），料酒，酱油，糖，盐，鸡精和生粉，将这些材料依次放入剁好的猪肉糜中顺方向搅拌。把青椒清洗干净，然后去掉青椒蒂和里面的青椒籽把拌好的肉馅塞在青椒内。

炒至两面均略焦黄，有虎皮的感觉，倒出备用。热锅倒油，7成热转小火，倒入肉末炒散，倒入蒜末，炒出蒜香。锅边淋入生抽1大勺，略炒，加盐1小勺，翻炒，加1小勺糖，炒匀。

先倒进比较多植物油，荡一入锅面，把这些油倒出来，再重新倒进适当植物油。这时候再下入肉片，开展滑炒。这样操作，绝不会黏锅，炒出肉片也更鲜美软嫩。

肉沫的做法：材料：盐少许、肉末300g、姜适量、葱适量、葱（小）1根、串椒2根、小米椒2根、酱油1勺、耗油1勺、酱油半勺、酱油2勺、料酒2勺。准备好食材，在肉沫里放点料酒，盐腌半个小时。

糍粑辣子的做法

选料及加工 取牛角干辣椒500克，去蒂，用清水洗净，稍浸泡后捞出，放入擂钵里，加入去皮生姜50克、大蒜40克之后，用木棒反复舂制，待辣椒呈糍粑茸状时，盛出即好。

上好的朝天辣椒拣选好，用剪刀剪去辣椒梗，将辣椒淘洗干净。将朝天椒用开水快速烫一下捞出锅。将小黄姜、紫皮蒜剥去外皮、洗净。将辣椒、姜、蒜一并放入擂钵，用力捣碎至辣椒起黏性。

糍粑辣椒的做法 首先将辣椒洗干净，然后放进锅里，不放油。小火炒。把水分炒干。炒到皮焦软榻就行了人。将大蒜捣碎。接着就是最重要的一步。把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎。

糍粑辣椒的做法 步骤1 干红辣椒用水浸泡，泡软。步骤2 姜蒜切成沫。步骤3 分两次加入料理机 步骤4 打磨碎 步骤5 盛出后就是糍粑辣椒了，炒辣子鸡放一点，特别好吃。

首先把长辣椒去蒂，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。沥干水分后，把长辣椒放入蒸锅大火蒸30分钟，可以蒸久一点。辣椒蒸熟后盛出用菜刀剁碎。剁碎后用保鲜袋一小袋一小袋装起来，然后放冰箱保存即可。

糍粑辣椒的正宗做法如下：用料：干辣椒、大蒜、香菜、芹菜、圆葱、食用油、豆瓣酱、鸡精、白酒、盐。准备好干辣椒。如下图所示。去籽备用。如下图所示。辣椒上锅蒸40分钟。如下图所示。

肉末糍粑辣椒怎么做好吃

将准备好的肥瘦肉沫放在锅里翻炒，加少许盐翻炒至肥瘦肉沫变色出油后捞出。捞出肥瘦肉沫后向锅里放入干花椒干辣椒，翻炒至金黄爆香。向锅里加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄爆香。

肉末辣椒酱 首先我们看一下所需要的食材，腐乳两块、猪里脊一斤、油炸花生米300克、适量的花椒和豆豉、多准备一些干辣椒，辣椒可以根据自己的口味选择不同的辣度，再准备一点姜蒜备用。

肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。

豆豉、猪油、花椒、姜、葱、大蒜、芫荽、盐、磁粑辣椒、酱油、味精等适量。配菜：豆腐、白菜、磨芋豆腐、水发海带、水发木耳、青菜、香菜等。

将整张的卷粉切成合适尺寸待用 2：辣酱有很多种，比如普通红色油辣椒酱，青椒肌肉酱等等。说第一个吧 - -最早只有这种。新鲜糍粑辣椒（别太多，最好买细的无籽的）：加入适量花椒，盐，味精，白酒腌制。

糍粑辣椒的做法?

糍粑辣椒的做法 步骤1 干红辣椒用水浸泡，泡软。步骤2 姜蒜切成沫。步骤3 分两次加入料理机 步骤4 打磨碎 步骤5 盛出后就是糍粑辣椒了，炒辣子鸡放一点，特别好吃。

糍粑辣椒的做法 首先将辣椒洗干净，然后放进锅里，不放油。小火炒。把水分炒干。炒到皮焦软榻就行了人。将大蒜捣碎。接着就是最重要的一步。把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎。

选料及加工 取牛角干辣椒500克，去蒂，用清水洗净，稍浸泡后捞出，放入擂钵里，加入去皮生姜50克、大蒜40克之后，用木棒反复舂制，待辣椒呈糍粑茸状时，盛出即好。

上好的朝天辣椒拣选好，用剪刀剪去辣椒梗，将辣椒淘洗干净。将朝天椒用开水快速烫一下捞出锅。将小黄姜、紫皮蒜剥去外皮、洗净。将辣椒、姜、蒜一并放入擂钵，用力捣碎至辣椒起黏性。

贵州糍粑辣子鸡的制作方法

准备好所需的食材：[_a***_]（切块）、糍粑辣椒、花椒、大蒜（切片）、生姜（切片）、酱油、料酒、盐、白糖、鸡精或味精、食用油以及适量的水。鸡肉的选择可根据个人喜好，可以是整鸡、鸡腿或鸡胸肉。

制作糍粑辣椒。热锅起油至七成熟时，下入舂茸的糍粑辣椒，加盐，翻炒至辣椒变色就制好了。鸡块预处理。倒入高汤，量以没过鸡块为佳，中火焖煮约20分钟，直至汤汁基本收干。炒辣子鸡。

鸡肉切块。腌制鸡块（盐+老抽+料酒+木姜油+生抽+甘汁园双碳白砂糖）。20分钟左右即可 小贴士：如果时间比较赶，腌制不了很长的时间，那就用保鲜膜盖住腌制。姜、蒜切片；葱切段；糍粑切块；小米椒切段。

【制作过程】把切好的鸡肉进行码味腌制，放入盐、花椒和胡椒粉，再将一块姜拍扁，准备一个小香葱结用手把姜葱搓出汁放入鸡肉里，去除腥味。再舀入三勺甜酒，最后加一勺生粉和一小块腐乳。然后抓匀，腌制20分钟。

鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥。辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。

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