云南酸香菜的做法大全图解_酸菜 云南

今天给各位分享云南酸香菜的做法大全图解的知识，其中也会对酸菜 云南进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、云南人做酸菜汤怎么做的
• 2、酸菜的12种做法
• 3、腌香菜怎么炒好吃?
• 4、云南水腌酸菜的做法
• 5、凉拌酸菜的家常做法步骤
• 6、腌香菜的做法你知道吗?

云南人做酸菜汤怎么做的

【酸菜红豆汤的制作方法】红小豆150克，猪腿骨200克，泡酸菜150克，鲜姜10克， 大葱10克，盐5克，味精3克。把红小豆去沙粒，用清水洗净，放入砂锅内，加上剁断的猪腿骨和清水1000克，用小火将红小豆煮至熟烂待用。

其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。

酸菜洋芋汤的做法步骤 云南腌菜、洋芋洗净切片备好。 洋芋用清水浸泡防变色，同时用水冲洗可洗去淀粉，以免翻炒时粘锅。

酸菜的12种做法

1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。

2、干辣椒、花椒 草鱼切片。倒入调料抓匀腌制半个小时。锅内热油爆香葱姜蒜。放入酸菜炒香。倒入鱼肉倒入开水煮20min。煮开转中火再炖20min。铺上干辣椒花椒浇上热油。酸菜鱼成品图。

3、以酸菜猪肉炖粉条为例，准备食材包括酸菜1棵、猪肉适量、粉条1把、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、大骨头1块和生抽适量。做法如下：自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。

4、做法：酸菜切成小段 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。

5、做法：酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。

6、酸菜炖排骨粉条 先把酸菜洗一下切成丝，再把排骨剁好块之后用温水多洗几遍，然后准备好姜片干辣椒八角葱段备用。

腌香菜怎么炒好吃?

步骤：准备花生米。炒熟。尖椒洗净。尖椒切块，放入盆中。加入香菜，小葱。放入花生米。撒上盐，鸡精，酱油，蚝油，白糖，陈醋，拌均匀即可。装入盘中，爽口下饭。

步骤：主料。香菜切段；青椒红椒切丝。豆皮切丝。锅中水烧开后，放入豆皮丝焯水后捞出沥干。锅中倒入花生油烧热，加入黄豆酱炒几下有香味。再加入青红椒炒软。加入豆皮炒匀，再加盐、酱油调味。

炒锅注油烧热，放入猪肉丝、葱丝炒香，烹料酒，加酱油、盐、味精、香菜段、青红椒丝炒匀，装盘即成。

第一步：首先准备适量的香菜，然后先把香菜放在清水里面，用手把香菜清洗干净。第二步：接下来把锅清洗干净，然后先把锅烧热。第三步：接下来炒出香味后，再往锅里面加入400克生抽、100克香醋、3克食用盐、3克冰糖。

云南水腌酸菜的做法

步骤3：煮芥菜的水放凉，加入食盐，搅拌均匀。（食盐的量要根据芥菜的量和清水的量决定，可以尝试少量多次的加食盐，加完尝一下咸味。腌酸菜，偏咸一点也可以吃。

整个腌制期间，倒个三四次即可。切记，倒缸时一定洗净手，千万别让油进入缸内。酸菜缸有时长一层白醭，此时倒点白酒，放点芹菜，每天搅动一下，一般一两天，白醭就会消失。注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵。

第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。

傣味水腌菜配方：以5kg的小苦菜为例，需要小米辣圈：20克、姜粒：20克、白糖：20克、盐：20克、味精：10克、鸡精：10克、高度白酒：30克、[_a***_]：25克、大红浙醋：30克。

云南酸菜的腌制方法主要包括以下步骤：选择新鲜的蔬菜，清洗干净，晾晒，入坛腌制，发酵。首先，选择新鲜的蔬菜，如青菜、萝卜叶等，避免使用受过病虫害的蔬菜。清洗蔬菜时，要彻底清洗干净，以免残留泥沙或虫卵。

酸菜做又酸又脆方法：食材准备：大白菜，粗盐，白酒，白醋。第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将***改刀成了4瓣。

凉拌酸菜的家常做法步骤

1、步骤 1食材酸菜白糖剁椒蒜2酸菜洗净，切成细丝，放入盘里备用3锅烧热，放入油烧热，放入花椒炸香4在放入蒜碎剁椒炸香5再放入白糖熬化搅拌均匀6到入切好丝的酸菜里拌匀7拌好好的剁椒。

2、拌酸菜主料 酸菜心300g 辅料 油适量 盐适量 辣椒适量 葱少许 白砂糖少许 步骤 只选用酸菜心300克左右。用清水洗净，把多余水拧干。切成细丝。取少许红辣椒粉。点火，用锅烧开油。

3、材料：酸菜，辣椒面，红辣椒，葱，油，蒜苗，盐，味精。酸菜清洗干净后，用刀切成大约二三厘米的段。将酸菜放入盘中，然后加入辣椒面，蒜苗一根去皮清洗干净，切成斜丝或末状都行，放于酸菜顶部。

4、食材：酸菜1颗、豆皮150克、大葱1根、花椒10粒、食用油30毫升、醋适量。准备食材。酸菜清洗干净、切细丝。豆皮切细丝。葱切碎。炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒，当花椒变黑后离火。

5、步骤 食材：酸菜、白糖、剁椒、蒜。酸菜洗净，切成细丝，放入盘里备用。锅烧热，放入油烧热，放入花椒炸香。在放入蒜碎、剁椒炸香。再放入白糖熬化搅拌均匀。到入切好丝的酸菜里拌匀。

6、做法一：所需材料：- 酸菜 适量 - 黄瓜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 生抽 适量 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 香菜 适量 做法： 酸菜剁成细末，黄瓜切成丝。

腌香菜的做法你知道吗?

沥水的香菜，切段。步骤step 6 放入碗中，加精盐拌匀后腌制10分钟。步骤step 7 腌好的香菜，沥出腌出的汁水，加入白糖，鸡粉，香醋。步骤step 8 上面撒上剁辣椒和蒜蓉碎。

第一步：首先准备适量的香菜，然后先把香菜放在清水里面，用手把香菜清洗干净。接着多淘洗几便，把香菜表面的脏东西全部淘洗干净。最后就把清洗干净的香菜放在竹蓝里面，再把香菜摊开，把香菜表面的水分晾干备用。

一： 腌香菜的做法 1： 香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。2： 辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。

腌香菜是一道美味的小菜，可以搭配粥或馒头。 准备新鲜的香菜，洗净后切成小段，放入容器中，加入适量的盐和糖，拌匀后腌制1-2天，直到香菜变软。

制作方法 香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。

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