四川腌小咸菜做法大全_四川腌咸菜怎么做

今天给各位分享四川腌小咸菜做法大全的知识，其中也会对四川腌咸菜怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川腌制干咸菜的做法是怎么样的?
• 2、四川泡菜的做法
• 3、四川干盐菜详细腌制方法
• 4、腌咸菜的步骤
• 5、眉豆咸菜的腌制方法
• 6、教你10种家常咸菜腌制方法,酸辣脆爽的开胃小菜,好吃又下饭

四川腌制干咸菜的做法是怎么样的?

把青萝卜洗净，切成粗细相等的条，撒适量的盐，腌制30分钟以上，倒出多余的水分，把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干，这个是晾了三天的样子。晾干的萝卜干，洗净去灰尘，放在一个大碗中，倒入水浸泡。

选择新鲜蔬菜：选择新鲜、嫩绿且没有黄叶的蔬菜，如青菜、大头菜等。 清洗和晾干：将蔬菜彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，然后晾干水分。 切菜：将晾干的蔬菜切成合适的大小，一般为1\~2厘米宽的条状。

首先需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。

四川泡菜的做法

．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

做法：泡菜的水是第一步，做地道的四川泡菜必须使用凉白开水，PS：泡菜忌生水，忌油 选择食材，可以选择家里人爱吃的蔬菜。常见的有：萝卜，豆角，辣椒等。不能放在泡菜坛子的菜，常用的叶子菜。

做法 首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。

‘将红萝卜清洗干净，切成厚片晾干水分。将准备好的老姜和蒜切成片备用。将凉开水倒入玻璃瓶中，加入泡菜盐。将萝卜、花椒、老姜、蒜依次放入瓶中，盖紧盖子放置三天。

四川泡菜的做法 泡菜坛子内壁清洗干净，最好用开水烫一遍，不可有生水，晾干水分 取坛子容量70%左右的水量，冷水中加入盐和花椒一小撮，约20粒，烧开。

四川干盐菜详细腌制方法

四川干盐菜详细腌制方法如下：主料：大芥菜5000g；辅料：清水适量。

具体步骤：把青萝卜洗净，切成粗细相等的条，撒适量的盐，腌制30分钟以上，倒出多余的水分，把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干，这个是晾了三天的样子。晾干的萝卜干，洗净去灰尘，放在一个大碗中，倒入水浸泡。

选择新鲜蔬菜：选择新鲜、嫩绿且没有黄叶的蔬菜，如青菜、大头菜等。 清洗和晾干：将蔬菜彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，然后晾干水分。 切菜：将晾干的蔬菜切成合适的大小，一般为1\~2厘米宽的条状。

儿菜洗干净，晾干表面水分。儿菜切条条。撒盐，腌5-6个小时，让儿菜出水分。盐多一点没关系，后面就可以不加盐了。看出水了，时间到了就把水倒掉。用纱布把儿菜包住，压出水分。

首先需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。

腌咸菜的步骤

1、腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

2、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。

3、白萝卜和胡萝卜都去皮，切成小块，然后放入盆中，加入1汤匙盐（额外量）搅拌均匀，腌制1个小时以上，挤干水分。柠檬用盐搓洗一下表面切片。

4、放入葱段，姜片，八角，香叶，花椒，小火把葱段炸焦，发出香味，捞出干料，留下八角，放入冰糖，加入300ml酱油煮开。

5、好吃的腌菜的做法 腌绿萝卜食材：萝卜、小米辣 做法步骤 萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。 放5勺生抽，3勺醋半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜、小米辣，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。

眉豆咸菜的腌制方法

眉豆摘去它的筋丝。放入水中清洗干净。锅中烧水，水开后倒入眉豆，加少量的盐。焯烫熟之后，捞出控水，大蒜切片备用。另取一锅，放入生抽，老抽，八角，花椒，香叶，盐加入适量的水，煮开。

眉豆腌咸菜好吃的做法是将煮熟的眉豆和泡制好的咸菜混合在一起，加入适量的调料，拌匀后装入干净的容器中，压实并盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制7-10天就可以食用了。首先，准备好眉豆和咸菜，将眉豆煮熟备用。

将眉豆两侧的梗摘去，洗净备用。将洗净的眉豆切成3毫米左右的细丝。锅里放足量水烧开，倒入眉豆丝，大火煮5分钟。捞出煮好的眉豆丝，凉凉备用。

腌制梅豆的方法很简单，主要是这几步：梅豆无需清洗，直接摊开晾晒至梅豆打蔫收起。把晾晒好的梅豆撒上咸盐，然后压上重物腌制一夜。

教你10种家常咸菜腌制方法,酸辣脆爽的开胃小菜,好吃又下饭

准备一颗白菜去掉外面的老帮不要，一片一片掰下来洗干净，控水备用。往每一页***上面抹上食盐，腌3-5个小时，直至***杀出水分，变软。

做法：把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

萝卜小咸菜 食材 1白萝卜一根洗净（不用去皮）切成薄片（切成你喜欢的样子），切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。

白萝卜一根洗净（不用去皮）切成薄片（切成你喜欢的样子），切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。

秋天是腌菜的时节，小编今天也跟大家分享2道萝卜咸菜的腌制方法，简单容易做，健脾开胃下饭菜，东北人的心头好。

制作方法：（1）新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。（2）将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐（盐的一半左右）铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。

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