今天给各位分享云南泡莱的做法大全的知识,其中也会对云南泡菜的做法***进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、云南的朋友怎样用雪里红腌酸菜?
- 2、云南盈江县泡包菜做法
- 3、云南保山腌酸菜的做法
- 4、云南水腌酸菜的做法
- 5、求云南富源酸菜制作方法
- 6、云南酸腌菜的做法大全
云南的朋友怎样用雪里红腌酸菜?
雪菜切成小段,胡萝卜擦成丝。雪菜里加入辣椒面、盐、红糖,拌匀后开始揉,一定要多揉一会儿。揉到出水并且变色,这个很关键。折耗很大,一盆子揉完就剩不到三分之一了,揉出来的汁水不要哈。
首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉,它的根部需要保留着的。随后将全部的雪里红放入一个大盆子中,放入足够的清水,将它浸泡着,浸泡好了,再用清水清洗几遍就可以了。
买雪里蕻时,一定要挑选新鲜翠嫩的,可以折断一下试试,如果很清脆地就能折断,说明雪里蕻很嫩,吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉,保持整棵,清洗干净。
食材:雪里红3500g,泡菜盐400g方法:买回的雪里红。去掉老叶,大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫,准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后,又出不少黄叶,黄叶腌时去除。
放入食盐的时候一定要注意,不喜欢吃太咸的,可以适量的添加些,喜欢吃盐的朋友,可以***用10:2的比例进行腌制。容器可以使用坛子,至于多大,关键看你腌制多少雪里红。
云南盈江县泡包菜做法
1、食材:包菜1棵、萝卜3个、尖椒6个。将要泡制的蔬菜(包菜、胡萝卜、红尖椒等)洗干净,切成大块(能装入泡菜坛口就行)。
2、首先准备好一个干净没有油的锅,然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、包菜剥去外皮,如下图所示。将包菜切四瓣,如下图所示。把切好的包菜洗净,晾干水分。撒盐腌制两小时。泰椒切小段和包菜拌匀,喜欢吃辣可以多加些泰椒。包菜装瓶,倒白米醋,没过包菜即可。
云南保山腌酸菜的做法
1、云南酸菜的腌制方法主要包括以下步骤:选择新鲜的蔬菜,清洗干净,晾晒,入坛腌制,发酵。首先,选择新鲜的蔬菜,如青菜、萝卜叶等,避免使用受过病虫害的蔬菜。清洗蔬菜时,要彻底清洗干净,以免残留泥沙或虫卵。
2、最上面还要撒上一层辣椒,薄薄的一层即可,防止上面的菜叶子变色,此时放上少量食盐,如果整体的食盐有点偏淡,此时放盐可以作为补救措施,再倒入适量的酒。
3、整个腌制期间,倒个三四次即可。切记,倒缸时一定洗净手,千万别让油进入缸内。酸菜缸有时长一层白醭,此时倒点白酒,放点芹菜,每天搅动一下,一般一两天,白醭就会消失。注意密封,尽量减少与空气接触,有利于发酵。
云南水腌酸菜的做法
1、步骤3:煮芥菜的水放凉,加入食盐,搅拌均匀。(食盐的量要根据芥菜的量和清水的量决定,可以尝试少量多次的加食盐,加完尝一下咸味。腌酸菜,偏咸一点也可以吃。
2、整个腌制期间,倒个三四次即可。切记,倒缸时一定洗净手,千万别让油进入缸内。酸菜缸有时长一层白醭,此时倒点白酒,放点芹菜,每天搅动一下,一般一两天,白醭就会消失。注意密封,尽量减少与空气接触,有利于发酵。
3、第一步:将新鲜采摘回来的芥菜,放到地上晾晒一中午,新鲜的芥菜我们这边做酸菜,一般都是不用清洗的,等到要吃的时候再清洗。
4、傣味水腌菜配方:以5kg的小苦菜为例,需要小米辣圈:20克、姜粒:20克、白糖:20克、盐:20克、味精:10克、鸡精:10克、高度白酒:30克、白醋:25克、大红浙醋:30克。
5、云南酸菜的腌制方法主要包括以下步骤:选择新鲜的蔬菜,清洗干净,晾晒,入坛腌制,发酵。首先,选择新鲜的蔬菜,如青菜、萝卜叶等,避免使用受过病虫害的蔬菜。清洗蔬菜时,要彻底清洗干净,以免残留泥沙或虫卵。
求云南富源酸菜制作方法
云南富源酸菜的制作方法主料:大颗芥菜5-6颗。调料:食盐适量、清水适量。***器具:密封玻璃罐1个。【制作步骤】步骤1:买回来的芥菜清洗干净。(芥菜的叶子比较大,叶子中可能会藏虫子,买回来要认真的清洗几遍。
萝卜切丝,萝卜叶切小,放在盆里,加上盐花椒辣椒八角搅拌均匀,放在洗干净的瓶子里面就可以啦,放在二十度左右的地方一个星期左右就可以吃啦。小贴士 不吃辣的,可以不放辣椒哦。瓶子要密封好放在阴凉暖和的地方。
将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里,盖紧。
猪前腿洗净,加入所有腌料腌约2小时备用(腌渍时需偶尔翻动)。酸菜洗净,先切大片再切丝,泡水约5分钟备用。热锅,加入1大匙沙拉油,爆香材料B,再加入作法2的酸菜丝与调味料A,一起拌炒入味后,盛起备用。
云南酸腌菜的做法大全
1、芥菜挑去老叶,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软。将作法1的芥菜撒上盐,慢慢搓揉至软后放入容器中,再用重物压10天左右,汁液转为***,腌渍半个月即可食用。北酸菜腌渍法 材料 工具:腌菜缸一个、大石头一个。
2、云南富源酸菜的制作方法主料:大颗芥菜5-6颗。调料:食盐适量、清水适量。***器具:密封玻璃罐1个。【制作步骤】步骤1:买回来的芥菜清洗干净。(芥菜的叶子比较大,叶子中可能会藏虫子,买回来要认真的清洗几遍。
3、第一步:将新鲜***摘回来的芥菜,放到地上晾晒一中午,新鲜的芥菜我们这边做酸菜,一般都是不用清洗的,等到要吃的时候再清洗。
4、space 云南酸菜的腌制方法 专用工具/原材料:大白菜或蔬菜 (适当),水 适当。
5、云南酸腌菜(雪菜版)的做法 :买回来的雪菜摘掉一部分老叶子之后,用衣架挂起来晾晒一天,晒到发蔫。晒蔫的雪菜洗干净挤去水分,胡萝卜洗干净去皮。准备好其他作料:盐、糖、酒、辣椒、花椒。
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