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本文目录一览:
- 1、老面烧饼的做法和配方
- 2、老面做法有几种
- 3、老面馒头的做法和配方
- 4、怎样制作老面(引子)
老面烧饼的做法和配方
1、做法 发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。
2、做法:面粉加入酵母、盐混合。加入清水和成面团。倒入油,继续揉。将油全部揉进去,醒发半小时以上至面团增大。排气,常温醒发10分钟。锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒,炒成油酥。
3、配方 干酵母(方便,易操作,营养丰富),保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!)老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。
老面做法有几种
水 215g,速发酵母 4g,老面 80g做法 1: 将馅料里的韭菜、秋葵、洋葱、红萝卜、青葱切细,高丽菜切细加盐抓出水份挤乾,蛋加少许盐打散入油锅搅拌成颗粒状,全部放入大碗公里加入调味拌匀入冰箱冷藏过夜。
老面(面肥)馒头的做法 :将150克面粉和水150克放在一起,搅拌均匀,不需要成团。注:也可以200克面粉200克水。放在保鲜盒里,室温发酵。我现在是冬天,北方室内23度,一天一宿就发啦。
第五种:用现有的馒头做酵头。将已蒸好的馒头切成小块,再用温水浸泡,倒入适量的干面粉,搅拌均匀和成面团,盖上毛巾,放置于湿润温暖的地方,经过6小时发发酵,即能成老面酵头。
干酵母用30度的温水化开。放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉。放到温暖处密封发酵至2倍大。发酵好的放入冰箱冷藏过夜,用的时候用剪子剪一块即可。
这个也叫干老面,可以冷藏备用。在容器中,将200g面粉、200***、2g盐、2g酵母搅拌均匀至无干粉的状态,盖上保鲜膜,放置在室温中发酵至面团的2倍大,然后放在4度左右的冰箱中冷藏8~10小时即可使用。
老面馒头的做法和配方
材料:中筋粉500克、老面100克、糖60克、盐2克、酵母2克、水310克、呛面用中筋粉100克。将主料全部放入厨师机桶。揉至光滑的面团,盖上发酵至两倍大。加入呛面用的100g中筋粉,厨师机重新启动。
老面撕小块放入大盆中。完美老面馒头攻略的做法 步骤1 加入水和糖。完美老面馒头攻略的做法 步骤2 倒入面粉,搅拌成光滑的面团,放温暖处发酵至2到5倍大。
老面馒头做法 材料 老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 5g,盐 2g 做法 将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。
老面50克,新面粉670克。可以做老面馒头,具体做法如下:准备材料:面粉550克,水250克,老面50克,糖5克,食用碱(加少许水化成碱水)少许,面粉(呛面用)120克。老面撕小块放入大盆中。加入水和糖。
这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示:将面粉、老肥放入一容器。加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中。
面粉250克,水125克,白糖10克,盐1克,酵母2克,食用油10克,馒头改良剂2克,淀粉适量。做法 容器中放水。倒入酵母,铺满水的表面即可。加入白糖和盐。加入色拉油。加入面粉揉成面团。
怎样制作老面(引子)
引子的做法:将黍米和大米混合,上锅蒸成黍米饭,摊开,放置至米饭温凉;掰碎,以一碗温水化开,成糊状,另取面粉一瓢备用。
【步骤】把面包搓成粉状,加温度为30度左右的温水50毫升,开始和面。合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度~40度的环境中,1~2天面团就发酵完毕了。风干后就可做发酵引子备用了。
原料:面粉500克、面引子约50克、温水(约30度、不烫手)300ml、食用碱2克。
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