重庆韭菜羊肚做法大全_重庆韭菜羊肚做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、羊肚的做法(美味佳肴的制作步骤)
• 2、羊肚丝的做法大全
• 3、羊肚沸水是冷水下锅还是热水

羊肚的做法(美味佳肴的制作步骤)

做法 将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。

是用水煮。取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。

步骤 这是买回来的羊肚，先把羊肚放温水里泡几分钟。

羊肚子的吃法（做法）有很多种，其中常见的主要有四种：爆炒羊肚、羊肚汤、红油羊肚丝和卤羊肚。爆炒羊肚 材料：羊肚、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。 羊肚洗净切片，青红椒切块，姜蒜切片。

1 炒羊肚丝菜系：湖南菜原料/调料：羊毛肚（或猪肚）600克。

羊肚丝的做法大全

1、【制作方法】：将羊肚丝过水备用，锅中放干锅油下配料炒香，再下羊肚丝同炒，然后放调料调味后，翻炒均匀即可。【制作要点】：配入芹菜和羊肚丝搭配味道更香。

2、1 炒羊肚丝菜系：湖南菜原料/调料：羊毛肚（或猪肚）600克。

3、做法 羊肚洗净；老姜切片；葱切小段备用。韭黄切3公分长段；辣椒切细丝；蒜头切细末；竹笋洗净切细丝备用。

4、做法 冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

5、把羊肚切成丝，切肚丝时不能切太宽，太细也不好切，不粗不细正好。切好的羊肚丝放在盘里备用。再切一个青椒和彩椒和香菜，把青椒和彩椒切成丝，香菜切成段，备用。

6、家庭简单做法：买来的羊肚子先剪开，放入温水洗净（烧上开水把羊肚放入水中十秒，不可超过十秒，然后羊肚上面的皮就可以撕掉了，超过十秒，羊肚上的皮就老了，撕不掉。

羊肚沸水是冷水下锅还是热水

1、热水，推荐做法：孜然炒羊肚 食材 主料羊肚300g 辅料葱丝1段姜丝1块孜然10g酱油1茶匙味精1/4茶匙 步骤 葱姜切丝备用。煮熟的羊肚切丝。锅内热油放入葱姜爆香。放入孜然炸香。翻炒出孜然的香味。

2、羊肚焯水时建议使用冷水，这样做有两个好处，一是可以最大程度去除腥味，二是保证羊肚的食用口感。因为羊肚含有着膻味较重，所以在烹饪前是焯水去腥，是非常必要的一个步骤。

3、锅里放进羊肚和冷水（水要没过羊肚表面），再加入生姜片和花椒粒。再加入1汤匙白酒，大火煮至水开，立即捞出羊肚，用冷水冲洗干净其表面的浮沫即可。花椒、白酒、生姜可去除羊肚异味。

4、羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。

5、羊肚应经食用碱搓洗干净除掉异味，再经飞水进一步除去异味杂质。凉水下锅加入葱段、姜块、八角、花椒，料酒、生抽、食盐、干辣子角大火烧开撇净浮沫改小火炖制约40分钟能用筷子扎透即可。

6、羊肚羊筋清洗干净，入冷水锅，加点料酒，大火煮开过水。卤水和处理好的羊肚羊筋一起放入高压锅，上汽后半小时左右。半小时后开盖变成这样，继续浸泡一个小时，这样可以让羊肚更好的入味。

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