四川腌鸡家常做法大全_四川腌鸡怎么做

今天给各位分享四川腌鸡家常做法大全的知识，其中也会对四川腌鸡怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、腌酱油鸡的制作方法
• 2、咸鸡怎么腌呢?
• 3、咸鸡的腌制方法
• 4、四川烤鸡的腌制方法和配料
• 5、四川腊鸡的腌制方法
• 6、四川腊鸡怎么做好吃

腌酱油鸡的制作方法

1、将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。

2、步骤1 鸡清洗干净后用厨房纸巾尽量擦干水分，再将鸡的里外全都抹一层薄薄的食盐，腌制半小时，入一下底味。步骤2 炒锅烧热，倒入和炒菜的量差不多的食用油烧热，放入鸡煎至金***盛出备用。

3、把生抽，老抽和砂糖混合调匀（图1）。把鸡只洗净（图2）。把调匀的调料倒入鸡只中（图3）。把调料抹匀整只鸡（图4）。腌制2小时以上，腌制过程中要把鸡只翻面（图5）。

咸鸡怎么腌呢?

1、客家咸鸡的做法 这种是沙姜，取15克左右去皮切碎。用半碗盐和沙姜把鸡全身抹均匀，用保鲜膜包起来腌24小时左右，中途翻几次。锅中放水，水开后，把腌好的鸡放蒸笼上，蒸15分钟左右。

2、首先把处理好的鸡用清水清洗干净。然后锅中放入准备好的花椒，香叶，盐，炒至微黄关火。冷却后涂抹到鸡表面。静置24小时。24小时后系上绳子挂起风干。风干后取下，这样腊鸡就已经做好了。

3、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍***几分钟。炒好的粗盐也倒在鸡腿上，***几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2天。（中间翻面）腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。

4、将粗盐和花椒擦在鸡的表面和肚子里，***入味。请点击输入图片描述 将表面抹好盐的鸡，静置在盆里，腌制2~3个小时，腌制咸香。请点击输入图片描述 腌制好的鸡，放入滚水中，断生后捞出。

5、母鸡内外清洗干净，放入一个深锅中，加入没过鸡的水，放入3片生姜。盖上锅盖开大火煮。煮开后保持水滚5分钟，5分钟一到，关火，焖30分钟。30分钟后，将鸡取出，沥干水分，趁热内外抹上2茶勺盐。

6、怎么腌制咸鸡好吃 把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净。水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可。鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐 鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏。

咸鸡的腌制方法

客家咸鸡的做法 这种是沙姜，取15克左右去皮切碎。用半碗盐和沙姜把鸡全身抹均匀，用保鲜膜包起来腌24小时左右，中途翻几次。锅中放水，水开后，把腌好的鸡放蒸笼上，蒸15分钟左右。

鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍***几分钟。

咸鸡的做法 鸡洗净，滤干水，将盐均匀地抹在鸡的内外，腌制5小时以上。

首先把处理好的鸡用清水清洗干净。然后锅中放入准备好的花椒，香叶，盐，炒至微黄关火。冷却后涂抹到鸡表面。静置24小时。24小时后系上绳子挂起风干。风干后取下，这样腊鸡就已经做好了。

四川烤鸡的腌制方法和配料

做法：大鸡腿流动水洗净，去骨。清水中加入15毫升料酒，浸泡1小时，去血水去异味。加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉。

腌制方法如下：土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分***。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易***，还不会弄脏手。

腌制：将鸡肉洗净切块。用盐、料酒、胡椒粉、五香粉、白糖、葱、姜片按比例调制成腌料，将腌料淋在鸡肉上，腌制20分钟。配料： 葱姜片、白糖、胡椒粉、五香粉、 生抽、盐。

问题十：烤鸡的腌制方法和配料 普通做法 食材准备 鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、 18张 不同口味的烤鸡 盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

秘制烤鸡的做法 将鸡子放入盆中，加入适量的盐，胡椒，五香粉，再放入葱段，姜片和蒜片。在鲍鱼汁和叉烧酱中，加入适量的生抽，老抽和料酒搅拌均匀。将调好的汁倒入盘中。

烤鸡的腌制方法和配料方法如下：工具／原料：刀、袋子、电吹风、烤箱、土鸡1500克、大蒜、黄油、料酒、生抽、老抽。准备好一只三斤以下的鸡。洗干净，建议将脖子剪去。大蒜剁碎。

四川腊鸡的腌制方法

第一步把鸡处理好，清洗干净。锅中放入花椒，香叶，盐，翻炒至盐微***黄。炒好后抹到鸡上，涂抹均匀。放入盆中静置一天。把鸡挂起风干。风干后取下，这样就完成了。

做法 鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚；肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。

腊鸡的做法：选料：选只重在5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。

食用方法：腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8--12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。

鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍***几分钟。

四川腊鸡怎么做好吃

1、第一步把鸡处理好，清洗干净。锅中放入花椒，香叶，盐，翻炒至盐微***黄。炒好后抹到鸡上，涂抹均匀。放入盆中静置一天。把鸡挂起风干。风干后取下，这样就完成了。

2、晒干的腊鸡做好吃方法：材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许。腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。

3、腊鸡炖莴笋 锅里下油把葱姜蒜、花椒和八角爆出香味，再倒入腊鸡展示会煽炒至出油，调入适量生抽和料酒。炒好的腊鸡块倒入高压锅（用普通锅也行的，只是需要炖的时间稍微长些），上气后再压15分钟左右。

4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味。加入适量的醋有利于钙质的分解。

5、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍***几分钟。

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