四川炸炸的做法大全_四川炸鱼怎么做

本篇文章给大家谈谈四川炸炸的做法大全，以及四川炸鱼怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川炸鱼怎么做
• 2、怎么炸排骨
• 3、小酥肉是四川一大名小吃,这个肉想要炸好该怎么做?
• 4、油炸美食做法大全
• 5、黄炸的做法与材料
• 6、四川成都市都江堰的油炸豆腐泡的做法?

四川炸鱼怎么做

1、油炸鲫鱼的做法：主料：小鲫鱼。食用油，精盐，料酒，水淀粉，姜，葱，蒜，酱油，香菜，干红辣椒，花椒（干红辣椒，花椒喜欢麻辣的朋友选用）。油炸小鲫鱼的特色：香脆麻辣，下酒的好菜。

2、小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

3、开好刀的鱼用料酒和家用调料盐味精花椒调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止2油的用量比较大，否则鱼容易炸散架然后再用蕃茄酱和白醋糖带少量的盐勾芡。

怎么炸排骨

1、排骨剁成块、洗净血水，捞出沥水。嫩肉粉倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末等拌匀、腌半小时。放入鸡蛋、白芝麻等搅拌均匀。锅内放油放入排骨炸到八成熟捞出。油烧放入排骨复炸。

2、- 将腌制好的排骨块逐个裹上粉浆，确保每块排骨都均匀地裹上一层薄薄的粉浆。- 将裹好粉浆的排骨块放入热油中，小火慢炸。- 炸制过程中，排骨需要翻动几次，确保均匀受热，直到排骨呈现金***，外表酥脆。

3、排骨剁成小段，洗净后沥水备用。排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。

4、排骨清水泡一会，泡出血水，洗净；冷水下锅，放葱，八角2个，盖上盖子，水开后煮5-6分钟左右；接下来蒜切碎，姜切末；煮好的排骨控水捞出；把切好的蒜，姜末倒入排骨上，加入两小勺盐，两勺蚝，两勺生抽。

小酥肉是四川一大名小吃,这个肉想要炸好该怎么做?

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

将五花肉片切成适口的小片最为适宜，并且更加便于烹调入味。

最正宗炸小酥肉的做法：主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。辅料：花椒20克、盐5克。步骤：五花肉洗净备好，然后切中块。

油炸美食做法大全

②锅里倒油烧五成热，香蕉放在锅中炸3分钟即可。

炸杏鲍菇食材用料：杏鲍菇两个、鸡蛋2个、淀粉2大勺、面粉4大勺、盐、白胡椒粉、胡椒粉适量。

做法是将粟粉、鲜奶、油、盐、糖搅拌均匀，慢火煮，须不停搅拌至糊状。煮到沸腾时，熄火，分3次快手搅入蛋白拌匀，倒入已涂油的方形碗里，等晾凉后，置冰箱冷冻室冻1-2小时；取出切条，沾上脆浆油炸至金黄，撒上白糖就可以吃了。

莲藕切片。鸡蛋+淀粉搅匀+黑胡椒粉+盐搅匀成糊状。藕片裹糊，6成油温下锅炸，微黄定型捞出。升高油温复炸一遍，金黄酥脆捞出，撒椒盐辣椒粉即可。

黄炸的做法与材料

1、食材：糯米粉500克、小麦粉100克、鸡蛋3个、糯米饭300克、油一勺、盐一撮、红糖适量。糯米粉、小麦粉两种粉类混合起来。红糖切碎。加入到粉里，倒入适量水，拌成较稠的面糊。糯米饭冷却。

2、材料： 糯米粉 500克 黄糖 250克 清水 600毫升 花生油 适量 食用色素（***） 适量 芝麻 适量 做法： 准备材料：首先，准备好所有的材料。

3、主要材料：南瓜适量，红薯适量，糯米粉适量，白砂糖根据个人口味定夺，油渣适量，鸡蛋三个，食用油适量。提前准备好南瓜放入锅中煮烂备用。注：这一步不用加水。油渣剁碎备用。准备好糯米粉。

四川成都市都江堰的油炸豆腐泡的做法?

1、．将[_a***_]豆腐用清水冲洗一下，豆腐在售卖的过程中肯定都会沾上一些灰尘，冲洗完豆腐就把豆腐放在厨房纸上，见豆腐表面的水份吸干，如果豆腐上有太多的水，在炸豆腐泡的时候会油会跳起来，容易造成烫伤。

2、豆腐切成小块。锅内油热倒入豆腐。一面炸成金黄再翻面继续炸至两面金黄。

3、将豆腐用清水洗净沥干水分，备用，豆腐尽量选用老豆腐。把洗好的豆腐切成2-3厘米的小方块。准备一个碗，把小苏打和食盐混合均匀，把切好的豆腐分批放在小苏打食盐混合粉中进行裹粉，注意裹粉均匀，薄薄一层即可。

4、黄豆提前泡发，并挑除死豆子、坏豆子。用料理机打成豆浆。大锅煮开之后，放入卤水，生成豆花。豆花捞进模子，压成豆腐。豆腐成型了。切成快。第一次做没经验，豆腐被切的有的大有的小。

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