四川成都熏肉做法大全_四川熏肉的做法***

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本文目录一览：

• 1、怎么烟熏腊肉
• 2、熏肉怎么做比较好吃
• 3、四川熏肉怎么做
• 4、熏肉的制做方法
• 5、四川熏肉怎么做好吃

怎么烟熏腊肉

1、在有人照顾火苗的情况下，使用柏树枝叶熏制1小时左右。如果有条件的，可以把肉挂在室内烟熏，这样可以防止猫等动物的叼咬。还可以使用慢火，和两三次的烟熏时间，以看表面收缩至干为好。这样烟制作的肉是比较理想的。

2、首先把肉切好，洗净。然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油，用手抓匀，静置24小时。24小时后挂起。进行风干。然后生木碳火，架上烤架，如下图所示。

3、搭架生火 搭架生火的地理位置选择很重要，所处的风不能过大，搭架空间高度、宽度等适当为宜，才能保证熏制的腊肉。

4、其实自己在家做腊肉也是挺方便的，把肉买回家也不需要洗，涂一层白酒，炒一点香料盐，给肉抹好，晾干水分就可以烟熏了，烟熏好之后就可以吃了。也是非常方便的，不过很多人会觉得烟熏腊肉会很麻烦，熏得整个房间都是烟。

5、晾晒的时间：在烟熏完成后，需要将腊肉晾晒一段时间，以便让肉质更加紧实，口感更好，同时可以使腊肉的水分逐渐蒸发，延长保存期限。 包装保存：将晾干的腊肉用食品袋或者保鲜膜包装好，放在阴凉干燥处保存，即可食用。

6、如果想快速烟熏好腊肉，也有速成的烟熏法。准备一口大铁锅，倒入烟熏料。搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

熏肉怎么做比较好吃

1、熏肉做菜做法一：爆炒芸豆配熏肉 主料：芸豆适量，熏肉6片，生抽3勺，盐2勺，花椒6个，葱末适量，我放了很多，爆炒比较香！，水小半碗，怕糊锅。，花生油6勺。食谱做法 先摘芸豆，然后洗好控水备用。葱切末备用。

2、方法一 烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。将烟熏肉切薄片（厚度随个人喜好）。蒜苗洗干净切段。姜切丝，蒜切片，葱切碎。

3、熏肉怎么做好吃2 熏肉炒韭苔的做法 材料：熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖。

4、烟熏肉怎么做好吃 烟熏肉炒饭 （1）准备好大米饭，再把烟熏肉给清洗好，切成丁状，香菇丁，洋葱丁也准备好。把火腿肠给切成丁状。

四川熏肉怎么做

腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块 2烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。

备五花肉，用大腿肉也可以。烫去细毛切块。备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（没有米酒用料酒也可以）。

———开始制作——步骤把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。

起油锅，六成热2把肉倒进油锅，大火翻炒3放上一点点盐不需要太多，因为烟熏肉本身就是咸的，这一点很重要4放上少许的白酒，去除肉中的烟熏味道5根据个人口味放点蚝油酱，辣酱等调味酱，继续。

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沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上 铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏 ***有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。

熏肉的制做方法

1、熏制：腌好的猪肉条挂入熏房中，熏肉离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟，烟熏时，先小火点，然后再覆盖谷壳等作烟熏剂（如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香，为熏肉中的上品）。

2、将猪肉腰肉切成长条状，用盐、白糖、料酒、五香粉腌制 3 小时。 将茶叶和糯米混合均匀，放入锅中炒热，烟熏腊肉放在上层架上，盖上锅盖，用中火烟熏 2 小时。 烟熏腊肉取出，晾凉后切成薄片即可。

3、咸肉在晒制全过程中，非常容易消化吸收尘土，因此 在服用前最好是放到洗米水选用软毛牙刷清洗干净。在切成片炮制前排水煮10分钟，或者上锅蒸20分钟让其变松。

4、原始方法：原始的熏肉做法是一种非常古老的食品保存技术，主要的材料除了是肉类之外，还包括木炭、木屑、草本植物等。首先，将要熏制的肉类与盐、糖混合均匀，然后放置在一个干燥通风的环境中24小时以上，让肉的表面渗透盐糖。

5、秘制熏肉做法主料 猪肉1000克、白糖2汤匙、香油1汤匙辅料精盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜蒜适量步骤1将猪肉洗净，切成大方块备用。步骤2将处理好的猪肉块放入锅中，加入凉水，烧开，去除锅中的浮沫。

6、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。炒制椒盐腌料。

四川熏肉怎么做好吃

教您熏肉（二）怎么做，如何做熏肉（二）才好吃切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛，切成500克的块，然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡七八小时，夏天泡三四小时），使血水泡出来。

五花肉一小块 花椒适量 八角适量 三奈适量 酱油适量 白糖适量 醋适量 [_a***_]适量 凉拌熏肉的做法 步骤1 将肉切成小块。肥瘦可连在一起。步骤2 锅内放油，把肉爆一下。如果肥肉多，可以少放点油。

熏肉做菜做法一：爆炒芸豆配熏肉 主料：芸豆适量，熏肉6片，生抽3勺，盐2勺，花椒6个，葱末适量，我放了很多，爆炒比较香！，水小半碗，怕糊锅。，花生油6勺。食谱做法 先摘芸豆，然后洗好控水备用。

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