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怎么烟熏腊肉
1、在有人照顾火苗的情况下,使用柏树枝叶熏制1小时左右。如果有条件的,可以把肉挂在室内烟熏,这样可以防止猫等动物的叼咬。还可以使用慢火,和两三次的烟熏时间,以看表面收缩至干为好。这样烟制作的肉是比较理想的。
2、首先把肉切好,洗净。然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油,用手抓匀,静置24小时。24小时后挂起。进行风干。然后生木碳火,架上烤架,如下图所示。
3、搭架生火 搭架生火的地理位置选择很重要,所处的风不能过大,搭架空间高度、宽度等适当为宜,才能保证熏制的腊肉。
4、其实自己在家做腊肉也是挺方便的,把肉买回家也不需要洗,涂一层白酒,炒一点香料盐,给肉抹好,晾干水分就可以烟熏了,烟熏好之后就可以吃了。也是非常方便的,不过很多人会觉得烟熏腊肉会很麻烦,熏得整个房间都是烟。
5、晾晒的时间:在烟熏完成后,需要将腊肉晾晒一段时间,以便让肉质更加紧实,口感更好,同时可以使腊肉的水分逐渐蒸发,延长保存期限。 包装保存:将晾干的腊肉用食品袋或者保鲜膜包装好,放在阴凉干燥处保存,即可食用。
6、如果想快速烟熏好腊肉,也有速成的烟熏法。准备一口大铁锅,倒入烟熏料。搁置一个烤箱网架,把肉条摆放在上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
熏肉怎么做比较好吃
1、熏肉做菜做法一:爆炒芸豆配熏肉 主料:芸豆适量,熏肉6片,生抽3勺,盐2勺,花椒6个,葱末适量,我放了很多,爆炒比较香!,水小半碗,怕糊锅。,花生油6勺。食谱做法 先摘芸豆,然后洗好控水备用。葱切末备用。
2、方法一 烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右,捞起沥干水分。将烟熏肉切薄片(厚度随个人喜好)。蒜苗洗干净切段。姜切丝,蒜切片,葱切碎。
3、熏肉怎么做好吃2 熏肉炒韭苔的做法 材料:熏肉,蒜薹,生姜末,酱油,辣椒,盐,糖。
4、烟熏肉怎么做好吃 烟熏肉炒饭 (1)准备好大米饭,再把烟熏肉给清洗好,切成丁状,香菇丁,洋葱丁也准备好。把火腿肠给切成丁状。
四川熏肉怎么做
腌制料:粗盐30克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,花椒20颗,八角1颗,干桔皮1大块 2烟薰料:白米1杯,红茶1小包,干桔皮1大块,白砂糖2小匙。
备五花肉,用大腿肉也可以。烫去细毛切块。备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)。
———开始制作——步骤把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。
起油锅,六成热2把肉倒进油锅,大火翻炒3放上一点点盐不需要太多,因为烟熏肉本身就是咸的,这一点很重要4放上少许的白酒,去除肉中的烟熏味道5根据个人口味放点蚝油酱,辣酱等调味酱,继续。
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沟堡熏肉的关键。熏制时,要沥尽油汤,码放在铁箅上 铁箅下的铁锅内放柏木锯 末,三至四两,盖好锅盖,用慢火加热十五分钟,即可出锅,这样制出的柴沟堡熏 ***有色、香、味俱佳的特色,深为食者喜爱。
熏肉的制做方法
1、熏制:腌好的猪肉条挂入熏房中,熏肉离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟,烟熏时,先小火点,然后再覆盖谷壳等作烟熏剂(如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香,为熏肉中的上品)。
2、将猪肉腰肉切成长条状,用盐、白糖、料酒、五香粉腌制 3 小时。 将茶叶和糯米混合均匀,放入锅中炒热,烟熏腊肉放在上层架上,盖上锅盖,用中火烟熏 2 小时。 烟熏腊肉取出,晾凉后切成薄片即可。
3、咸肉在晒制全过程中,非常容易消化吸收尘土,因此 在服用前最好是放到洗米水选用软毛牙刷清洗干净。在切成片炮制前排水煮10分钟,或者上锅蒸20分钟让其变松。
4、原始方法:原始的熏肉做法是一种非常古老的食品保存技术,主要的材料除了是肉类之外,还包括木炭、木屑、草本植物等。首先,将要熏制的肉类与盐、糖混合均匀,然后放置在一个干燥通风的环境中24小时以上,让肉的表面渗透盐糖。
5、秘制熏肉做法主料 猪肉1000克、白糖2汤匙、香油1汤匙辅料精盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜蒜适量步骤1将猪肉洗净,切成大方块备用。步骤2将处理好的猪肉块放入锅中,加入凉水,烧开,去除锅中的浮沫。
6、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒,此步骤是防腐增香的关键一步,然后放置约20分钟。炒制椒盐腌料。
四川熏肉怎么做好吃
教您熏肉(二)怎么做,如何做熏肉(二)才好吃切块、浸泡:将猪肉拣尽残毛,切成500克的块,然后将肉放在缸内浸泡(冬季用清水泡七八小时,夏天泡三四小时),使血水泡出来。
五花肉一小块 花椒适量 八角适量 三奈适量 酱油适量 白糖适量 醋适量 [_a***_]适量 凉拌熏肉的做法 步骤1 将肉切成小块。肥瘦可连在一起。步骤2 锅内放油,把肉爆一下。如果肥肉多,可以少放点油。
熏肉做菜做法一:爆炒芸豆配熏肉 主料:芸豆适量,熏肉6片,生抽3勺,盐2勺,花椒6个,葱末适量,我放了很多,爆炒比较香!,水小半碗,怕糊锅。,花生油6勺。食谱做法 先摘芸豆,然后洗好控水备用。
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