贵州鲜辣酱做法大全,贵州鲜辣酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鲜辣酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州鲜辣酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 糍粑鲜辣椒酱的做法及配方？
2. 贵州毛辣酱怎么做？
3. 贵州肉末辣椒酱的家常做法？

糍粑鲜辣椒酱的做法及配方？

原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。　准备：将新鲜辣椒去蒂洗净，控干。

方法：1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分，不加油。2、倒少量菜籽油入锅，用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦***时放盐炒匀，出锅。3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起，放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，放鸡精和花椒面拌匀即成。这种糍粑辣椒是很受贵州人喜欢的民间小菜，用来就米饭、就馒头或就面条食用非常开胃，也可以用来当作凉拌菜的调味料。

糍粑鲜辣椒酱是一道传统的四川辣椒酱，制作简单。首先，准备好新鲜的辣椒、蒜、盐和食用油。

将辣椒和蒜剁碎，放入锅中加入适量的盐和食用油，用小火慢炒至辣椒变软。

然后将炒好的辣椒和蒜放入搅拌机中搅拌成泥状。

最后，将搅拌好的辣椒泥装入干净的瓶子中，密封保存。这款酱料可以用来调味各种菜肴，增添辣味和风味。

贵州毛辣酱怎么做？

常见的贵州毛辣酱制作方法如下，首先，将贵州的遵义辣椒，花溪辣椒，西红柿分别洗干净后切成大小均匀的块状，其次，在锅中加入适量的油，放入西红柿小火煸炒，最后，放入辣椒和盐，大火炸至半干状态即可

1.买一些新鲜的红辣椒，也可以用青椒，但是颜色不如红辣椒。红辣椒用清水洗净，用淡盐水浸泡10分钟，取出，放在阳台上晾1小时，晾干后再拿回来。

2.取出辣椒梗，用刀切成辣椒丁。具体大小看个人喜好。一般来说，小指甲的大小就足够了。

3、将切好的辣椒放入锅中，加入盐、高档白酒、酿制的白醋，双手搅拌均匀，腌制半小时。

4、准备一些带盖的玻璃瓶，放入锅中蒸10分钟，取出晾干，这样可以杀菌，辣椒酱可以保存更长时间。

5、将辣椒酱放入瓶中，封口前加入一勺优质白酒，盖紧后置于阴凉通风处，腌制一个月。

贵州肉末辣椒酱的家常做法？

家常做法是：

1、肉末一直小火炒，炒很干很干像炸的那种，有点焦的感觉就可以了，因为要把水分炒干可以多放几天，同时也要有口感一点

2、捞起肉末备用，用那个油再加上菜籽油加香料小火炸，直到金黄捞出，加事先调好的辣椒面（干辣椒面在碗中加蚝油、盐巴、味精、花椒，一点酱油搅拌），加泡发切成丁的香菇，加切碎的青椒和泡椒，一直翻炒翻炒，让辣椒很干，加点盐加点白酒，一直熬，直到青椒熬干。

3、倒肉末进去和辣椒搅拌均匀，关火至冷却装瓶。

准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g

把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有***辣的感觉。

花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。

两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细

锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。

放辣椒碎炒制，小火多炒会。

再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。

炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻。

快速搅拌均匀，出锅。此酱香甜中带辣，特别下饭。

到此，以上就是小编对于贵州鲜辣酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鲜辣酱做法大全的3点解答对大家有用。