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川味麻辣香肠的做法配方
制作过程: 将瘦猪肉用刀背拍松后,加入鲜姜、生姜、蒜末、香菜末、牛肉精、生抽、料酒、味精、麻油、少量盐拌匀,腌制半小时至1小时。 将香肠小段放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
配料:四川麻辣香肠不要加糖,加五香粉 配料:10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。
准备好新鲜猪腿肉2猪肉洗净去皮,肥瘦分别切成筷子粗细丝3肥瘦混合均匀4加入盐5倒入辣椒粉6加入黑胡椒粉7加入花椒粉8加入红曲米粉9加入高度白酒10倒入生抽11混合后充分。
川味麻辣香肠的详细配方包括这几种材料:猪后臀尖、腌渍肠衣、花椒、麻椒、白糖、高度白酒等。
在灌肠机里加入腌制好的肉料,逐条灌制。香肠灌好后,扎孔排气,这样可以使香肠均匀紧实。再用棉线逐个扎节,长短随意。在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。1将晾晒好的香肠剪断,放入冰箱冷冻保存。
你好 四川麻辣香肠的做法步骤:用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)。将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。在装入一个大盆里。川味香肠佐料2袋。
川味香肠的配方比例多少?
川味香肠调料配方如下:食盐100克、白糖150克、高度白酒100克、生姜汁50克、五香粉30克、花椒粉15克、胡椒粉15克、辣椒粉25克(或者辣椒面)、肠衣适量。
这个配方是一种典型的川味香肠配料秘方,精瘦肉和肥肉的比例为9:1,这样的比例可以保证香肠口感鲜嫩,不油腻。精盐、白糖、白酒的用量适中,既能提升香肠的口感,又能抑制细菌滋生,延长香肠的保质期。
香肠调料配方比例大全有盐10g、花椒粉3g、辣椒面10g、孜然粉5g、大蒜10g、白酒10g。麻辣香肠调料配方包括盐10g、花椒粉3g、辣椒面10g、孜然粉5g、大蒜10g、白酒10g。
四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味。
腊肠的做法?
1、在灌肠之前,先把猪肠衣用温水清洗一下,洗掉表面盐渍。
2、具体做法步骤如下:第一步:我们先来准备猪肠衣,以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的,这次偷懒,直接叫朋友帮我买的猪肠衣,肠衣稍微泡一下,然后冲洗干净。
3、制法 l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。
4、腊肠的做法步骤8用手将猪肉抓匀,腌制一晚 腊肠的做法步骤9猪肠衣用冷水泡一会儿,用水管对着肠衣将里面灌入水,清洗几遍,然后把肠衣一根套在漏斗上,最下面的肠衣打个结。
5、川味腊肠的做法 猪肉比例3:7或者2:8均可,猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状,把材料都准备好。
6、做法:先准备好腊肠,放到盘里,稍微加点水,小葱切成葱花。将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟。蒸好之后,取出腊肠,切成薄片,放在盘子里摆好。把切好的葱花,均匀的撒在腊肠片上。
十斤肉做腊肠要多少配料
十斤肉做腊肠要用:肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。主料:猪肉(肥瘦)10千克。
斤肉做腊肠配料:盐300克、白糖200克、料酒30克、鸡精100克、白胡椒粉20克、生抽300克、陈醋100克、白酒100克、十三香适量。口味可调。
腊肠具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、盐 55克、糖 330克、肠衣 9米。第一步使用菜刀把猪肉切好,放盐,用手抓匀,静置5分钟。5分钟后盆中倒入糖,继续用手抓匀,静置5分钟。
斤香肠的配方为猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。
灌香肠10斤肉的配料有:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。
四川正宗的腊肠怎样制作,配方是什么???
四川腊肠 配 料:鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简单,特定比例,绝不含防腐剂)贮存方法:存放于室温20度以下干燥阴凉处,可以放在通风处,冰箱冷藏更佳。
四川腊肠的做法与配料的做法如下:配方比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。肠衣清洗干净备用。猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐。
四川腊肠的做法步骤如下:主料:猪腿肉3000g、肠衣。辅料:食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。准备猪腿肉。清洗干净,放一边备用。去除筋膜。肥瘦分开切好。
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