腊肠四川自制配方做法大全_腊肠四川自制配方做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、川味麻辣香肠的做法配方
• 2、川味香肠的配方比例多少?
• 3、腊肠的做法?
• 4、十斤肉做腊肠要多少配料
• 5、四川正宗的腊肠怎样制作,配方是什么???

川味麻辣香肠的做法配方

制作过程： 将瘦猪肉用刀背拍松后，加入鲜姜、生姜、蒜末、香菜末、牛肉精、生抽、料酒、味精、麻油、少量盐拌匀，腌制半小时至1小时。 将香肠小段放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

配料：四川麻辣香肠不要加糖，加五香粉 配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。

准备好新鲜猪腿肉2猪肉洗净去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝3肥瘦混合均匀4加入盐5倒入辣椒粉6加入黑胡椒粉7加入花椒粉8加入红曲米粉9加入高度白酒10倒入生抽11混合后充分。

川味麻辣香肠的详细配方包括这几种材料：猪后臀尖、腌渍肠衣、花椒、麻椒、白糖、高度白酒等。

在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实。再用棉线逐个扎节，长短随意。在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。1将晾晒好的香肠剪断，放入冰箱冷冻保存。

你好 四川麻辣香肠的做法步骤：用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）。将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片。在装入一个大盆里。川味香肠佐料2袋。

川味香肠的配方比例多少?

川味香肠调料配方如下：食盐100克、白糖150克、高度白酒100克、生姜汁50克、五香粉30克、花椒粉15克、胡椒粉15克、辣椒粉25克（或者辣椒面）、肠衣适量。

这个配方是一种典型的川味香肠配料秘方，精瘦肉和肥肉的比例为9：1，这样的比例可以保证香肠口感鲜嫩，不油腻。精盐、白糖、白酒的用量适中，既能提升香肠的口感，又能抑制细菌滋生，延长香肠的保质期。

香肠调料配方比例大全有盐10g、花椒粉3g、辣椒面10g、孜然粉5g、大蒜10g、白酒10g。麻辣香肠调料配方包括盐10g、花椒粉3g、辣椒面10g、孜然粉5g、大蒜10g、白酒10g。

四川腊肠亦称“川味香肠”，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。

腊肠的做法?

1、在灌肠之前，先把猪肠衣用温水清洗一下，洗掉表面盐渍。

2、具体做法步骤如下：第一步：我们先来准备猪肠衣，以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的，这次偷懒，直接叫朋友帮我买的猪肠衣，肠衣稍微泡一下，然后冲洗干净。

3、制法 l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。

4、腊肠的做法步骤8用手将猪肉抓匀，腌制一晚 腊肠的做法步骤9猪肠衣用冷水泡一会儿，用水管对着肠衣将里面灌入水，清洗几遍，然后把肠衣一根套在漏斗上，最下面的肠衣打个结。

5、川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

6、做法：先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花。将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟。蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好。把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上。

十斤肉做腊肠要多少配料

十斤肉做腊肠要用：肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。主料：猪肉（肥瘦）10千克。

斤肉做腊肠配料：盐300克、白糖200克、料酒30克、鸡精100克、白胡椒粉20克、生抽300克、陈醋100克、白酒100克、十三香适量。口味可调。

腊肠具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、盐 55克、糖 330克、肠衣 9米。第一步使用菜刀把猪肉切好，放盐，用手抓匀，静置5分钟。5分钟后盆中倒入糖，继续用手抓匀，静置5分钟。

斤香肠的配方为猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

灌香肠10斤肉的配料有：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

四川正宗的腊肠怎样制作,配方是什么???

四川腊肠 配 料：鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等（配料简单，特定比例，绝不含防腐剂）贮存方法：存放于室温20度以下干燥阴凉处，可以放在通风处，冰箱冷藏更佳。

四川腊肠的做法与配料的做法如下：配方比例：猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。肠衣清洗干净备用。猪肉洗净切片，然后放到盆中，倒入适量的白糖和盐。

四川腊肠的做法步骤如下：主料：猪腿肉3000g、肠衣。辅料：食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。准备猪腿肉。清洗干净，放一边备用。去除筋膜。肥瘦分开切好。

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