重庆榨菜干的做法大全大全_四川榨菜干的做法大全

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本文目录一览：

• 1、榨菜怎么腌制成又香又脆
• 2、榨菜干怎么做
• 3、榨菜晒干怎样腌制
• 4、榨菜民间做法?
• 5、做干榨菜怎么做
• 6、干炸菜怎么晒干,晒的干菜怎么做

榨菜怎么腌制成又香又脆

压榨：腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸，再进行榨菜修整、分级。榨菜用木榨或机榨，排出菜卤，以每380公斤榨得100公斤为宜，折率过高影响成品的保藏，过低影响出成率。榨菜时要勤要缓，使菜头受榨均匀，脱卤一致。

首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

步骤：菜洗干净沥干水分。削皮。切丝，拌入盐，预计一小时，挤出水份备用。葱姜蒜辣椒切小粒备用。

榨菜的腌制方法 如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净。

步骤1 榨菜头 步骤2 把皮削掉，洗干净 步骤3 切成丝。步骤4 加入4勺食盐，腌制2小时，倒出腌制出来的水 步骤5 将榨菜装入纱布袋中，扎紧，用重物压榨12个小时以上。

榨菜干怎么做

大头菜洗净，去掉老皮切成厚片，再切成长条，不能太细。然后铺平，在室外晒三天左右，干湿度看天气情况，不能太干。晒到干，然后用清水洗去上面灰尘，再控干水分，不需要太久半个小时就行。

工具/原料：大头菜（5000克）、精盐（750克）、五香粉（100克）。方法将大头菜去叶子，去根须洗净备用。把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水。

将超市买回来的榨菜整个用清水泡洗。泡洗了三遍以后，等榨菜表面的杂质，再将榨菜切成丝，继续用清水泡着。（中途还要换几次水）泡到榨菜的盐份全部消失掉之后，热油下锅，将榨菜丝倒入锅中，大火继续翻炒。

榨菜晒干怎样腌制

1、工具/原料：大头菜（5000克）、精盐（750克）、五香粉（100克）。方法将大头菜去叶子，去根须洗净备用。把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水。

2、腌7天起池，剔除菜筋，用原盐水洗净，入围屯，堆积压出浮水，次日装坛。

3、榨菜晒干到半干状态就可以了。水分越少（但不要太干），榨菜变酸的时间越长，保留的时间也就越长。第三步：开始制作，先切一些蒜末调味。

榨菜民间做法?

榨菜粿的做法 步骤1 取面粉，倒到大容器里，加一点点水在中间，和面。步骤2 准备菜作馅料，在锅里倒很多猪油，呲呲呲了把油浇在冷菜里，这样比较好包。沾在锅上的油等它呲干。步骤3 挖洞填馅料，包粿。

青秦椒100g 红椒40g 榨菜175g 大葱45g 蒜15g 油3勺 生抽1小勺 盐1/2小勺 白醋1小勺 炒榨菜的做法 步骤1 所需材料。步骤2 榨菜倒出后切碎，青红椒、大葱和蒜都切碎备用。

鲜榨菜炒腊肠 鲜榨菜炒腊肠是一道美食，主料有腊肠 ，做法简单，为家常菜。

榨菜清洗干净。 切丝，放盐拌匀腌制12小时。 腌制好的榨菜丝用笼布包起来，攥干水分。 放味精、辣椒面、生抽、白糖、十三香、白酒。 拌均匀。 放入消过毒的干净容器中，密封冷藏。

腌榨菜的做法 选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

做干榨菜怎么做

1、将超市买回来的榨菜整个用清水泡洗。泡洗了三遍以后，等榨菜表面的杂质，再将榨菜切成丝，继续用清水泡着。（中途还要换几次水）泡到榨菜的盐份全部消失掉之后，热油下锅，将榨菜丝倒入锅中，大火继续翻炒。

2、大头菜洗净，去掉老皮切成厚片，再切成长条，不能太细。然后铺平，在室外晒三天左右，干湿度看天气情况，不能太干。晒到干，然后用清水洗去上面灰尘，再控干水分，不需要太久半个小时就行。

3、榨菜头洗净后晾干水。切成你喜欢的榨菜形状。倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。

4、新鲜榨菜晒干的做法：用菜刀切成片，腌制，晒在竹编筐中自然晒干。

5、风干榨菜的传统做法：【制作步骤】将羚角菜边角、老皮修掉，洗净切成手指粗细的长条。将菜条放在干净的大盆中，加入菜重量10%左右的盐，拌匀腌制3-5天。

干炸菜怎么晒干,晒的干菜怎么做

莴笋干：准备好莴笋处理干净。再将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。然后加适量盐，调匀腌制一夜。第二天放在太阳底下，需晒三四天即可。黄瓜干：黄瓜去刺，洗净沥水。

蔬菜带皮洗净，再用厨房纸巾擦干，然后把蔬菜切成适合入口的大小切面越大水分蒸发越快晒23天，此时蔬菜还保留少许水分，此即为日晒半干款蔬菜干2适用食材任何食材都可做成脱水的蔬菜干，区别只在于蔬菜。

在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜。.第二天放在太阳底下，需晒三四天。晒好后，就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室，吃时用清水泡洗干净即可。黄瓜干制作过程：黄瓜不用去皮，只去刺，洗净沥水。

食材：白菜，清水。步骤：买回的***，用清水稍泡几分钟，这样容易洗掉菜心里夹的沙粒。将所有的***，都洗干净，注意不要掰开，这样容易晒制。锅中放入热水煮滚。放入部份蔬菜烫软。

千万不要烫久了，菜叶问黄了就过了，然后将***冲冲冷水或投入冷水拔凉，捞出沥沥水就可以晒了。一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干，完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里即可。

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