云南点豆腐的做法大全_云南正宗豆腐怎么做

本篇文章给大家谈谈云南点豆腐的做法大全，以及云南正宗豆腐怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、云南石屏包浆豆腐做法,云南石屏包浆豆腐怎么做好吃
• 2、酸浆豆腐的制作方法
• 3、做豆腐用的酸浆怎么做成的
• 4、石屏豆腐怎么做好吃?
• 5、包浆豆腐的制作方法
• 6、云南石屏包浆豆腐制作方法

云南石屏包浆豆腐做法,云南石屏包浆豆腐怎么做好吃

将豆腐放入纯净水中浸没，在水中加入一勺食用碱和半勺盐，浸泡7-10小时；将豆腐捞出，沥干水；在锅内倒油，加热后将豆腐放入，炸至两面金黄，捞出锅，装盘。配上蘸料，就可以开吃了。

准备食材：石屏豆腐1块、韭菜1把、味精适量、盐适量、干辣椒2个、油适量。将豆腐切好用油炸一下。炸好后捞起控油。起锅烧油下干辣椒爆香，下韭菜、盐、豆腐、味精，翻炒均匀即可。香辣石屏小豆腐。

平底锅煎，放薄油 ，煎得一点点金黄，刷蒜蓉辣酱，或者调个糖醋汁，番茄汁之类的浇上。可以选择喜欢的口味调味。

做法步骤：第1步、一盒包浆豆腐拆开，轻轻倒入水中，分开豆腐，过水。第2步、放在沥篮里过水，晾干30分钟。第3步、若是还有水，用纸巾控干水分。第4步、烤：烤盘表面刷油，间隔放上包浆豆腐。

酸浆豆腐的制作方法

制作步骤 首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些！酸浆250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。

首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。

黄豆500克水 6200毫升（克）酸浆 500毫升（实际用量根据酸性强弱而增减）　将之前做手工豆腐沥出的水用瓶子装着密封，等两三天（夏天炎热只需1天就酸了）变酸后就是酸浆。

制做‘酸浆豆腐’的方式：取一斤一般大豆（最好是无需转基因大豆）用冷水侵泡…夏季侵泡5-6钟头，冬季侵泡10钟头以上。2把侵泡后的大豆滤干水，再添加10斤冷水把他们碾成浆。若用家用豆浆机磨，则要分多次磨了。

酸浆豆腐的制作方法 制作酸浆豆腐需要的主要材料有豆浆和酸浆。豆浆是由黄豆制成的，一般是在水中浸泡后磨成豆浆，然后通过加热使豆浆凝固。

制作‘酸浆豆腐’的方法：取一斤普通黄豆（最好不用转基因大豆）用清水浸泡…夏天浸泡5-6小时，冬天浸泡10小时以上。2把浸泡后的黄豆滤干水，再加入10斤清水把它们磨成浆。

做豆腐用的酸浆怎么做成的

初次先用25克的白醋加上50克的清水，搅均兑成酸卤。

开始点豆腐，第一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。

做酸浆豆腐用的酸浆，这是用上一次做豆腐时把压豆腐产生的浆水保留起来，经过存放（有轻微的发酵）生成的。

酸水豆腐的做法 干黄豆提前泡好，夏天泡6小时，冬天泡10小时.将泡好的豆子加水3000磨成豆浆。

发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，然后用小火保温，随吃随盛。酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水。温度适宜的情况下，最适生长温度37℃，20℃以下不生长，耐热性差。

石屏豆腐怎么做好吃?

1、准备食材：石屏豆腐1块、韭菜1把、味精适量、盐适量、干辣椒2个、油适量。将豆腐切好用油炸一下。炸好后捞起控油。起锅烧油下干辣椒爆香，下韭菜、盐、豆腐、味精，翻炒均匀即可。香辣石屏小豆腐。

2、把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。2 炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。3 香菜洗净切段。4 把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。5 放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。

3、将豆腐放入纯净水中浸没，在水中加入一勺食用碱和半勺盐，浸泡7-10小时；将豆腐捞出，沥干水；在锅内倒油，加热后将豆腐放入，炸至两面金黄，捞出锅，装盘。配上蘸料，就可以开吃了。

包浆豆腐的制作方法

准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。

包浆豆腐洗干净，将块状分开来待用。锅内放很多有油，冷油放入包浆豆腐，慢慢起大火炸到表面金黄转小火。铺一层厨房纸，包浆豆腐滤油。

准备材料豆腐、蒜末、小米辣、香油、欠粉。方法：在碗中加入食用碱和盐，将切好的豆腐块放入碗中浸泡。在另一个碗中放入配料搅拌均匀。将油锅烧制七成热，把豆腐放入锅中炸至金***即可。

点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。

【制作过程】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将准备好的豆腐，先给切成小块状备用。然后准备大盆一个，将50g面粉，50g淀粉，5g泡打粉，2颗鸡蛋，小半碗水，一起一股脑放到一个碗里。

包浆豆腐是由石膏豆腐制作而成的，把新鲜豆腐用清水和小苏打浸泡6-8小时后清洗干净并晾干水分便可以得到包浆豆腐了。为了避免粘连，一般需要将新鲜豆腐重新压一下，并切片排好再浸泡。

云南石屏包浆豆腐制作方法

1、将豆腐放入纯净水中浸没，在水中加入一勺食用碱和半勺盐，浸泡7-10小时；将豆腐捞出，沥干水；在锅内倒油，加热后将豆腐放入，炸至两面金黄，捞出锅，装盘。配上蘸料，就可以开吃了。

2、点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。

3、做法步骤：第1步、一盒包浆豆腐拆开，轻轻倒入水中，分开豆腐，过水。第2步、放在沥篮里过水，晾干30分钟。第3步、若是还有水，用纸巾控干水分。第4步、烤：烤盘表面刷油，间隔放上包浆豆腐。

4、平底锅煎，放薄油 ，煎得一点点金黄，刷蒜蓉辣酱，或者调个糖醋汁，番茄汁之类的浇上。可以选择喜欢的口味调味。

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